De ce sosul meu de unt d; arahide; este Răspunsuri separate aici

Am făcut un sos de unt de arahide/marinată pentru câteva bucăți de tofu, cu unt de arahide, sos de soia și suc de ananas. Avea un gust grozav și avea textura cremoasă potrivită când am pus tofu în el. După câteva ore totul a fost bine, apoi am aruncat totul în tigaie. Într-un minut sau două, sosul se despărțise și își pierduse cea mai mare parte din aromă. Ce set de bucătărie greșesc?

este

Răspunsuri

Trebuie să 1) creșteți emulsificarea și 2) să reduceți timpul în care sosul este foarte fierbinte.

Puteți încerca să adăugați miere sau muștar la sos, ceea ce va îmbunătăți emulsificarea. De asemenea, îl puteți lovi cu un mixer cu mâner, care va face o treabă mult mai bună de a-l sparge decât ceea ce se poate face manual.