De ce sunt la modă dietele „gratuite”
Fără lapte, fără zahăr, fără gluten Tot mai mulți oameni aleg să excludă un aliment din dieta lor. Dar, în afară de un caz dovedit de intoleranță, au aceste evacuări un interes medical? ?
Perioada de vară rimează adesea cu cine cu prietenii. Dar între cel care a interzis glutenul, cel care nu mănâncă zahăr sau celălalt care pretinde că este intolerant la lactoză ... dezvoltarea unei mese obișnuite poate deveni o adevărată durere de cap. Dietele de excludere sunt la modă: pentru unii este pur și simplu o problemă să ne simțim mai bine, pentru alții să excludem alimentele care ne-ar otrăvi corpul. Laptele, de exemplu, este acuzat că promovează apariția cancerului și a bolilor autoimune.
Mâncarea a fost întotdeauna obiectul convingerilor, dar cum să explicăm actuala nebunie a francezilor pentru aceste noi interdicții alimentare? „Societățile noastre dezvoltate traversează un proces de individualizare în creștere față de regulile familiei, profesiei, religiei ... Dar cu autonomie, trebuie să facem alegeri. Devii responsabil pentru sănătatea și bunăstarea ta ”, explică Claude Fischler, sociolog, autor al Surse speciale de alimentare de Editions Odile Jacob. Adesea alegeri dificile, deoarece sfaturile, prescripțiile și alte avertismente privind dieta sunt legiune.
Ca să nu mai vorbim de discursurile care variază în timp, în funcție de cunoștințele științifice. În anii 1950, de exemplu, margarinele vegetale, considerate a fi mai bune pentru inimă, au detronat untul. Apoi, în anii 1990, am descoperit că acestea sunt o sursă de acid gras trans, care trebuie interzis, deoarece sunt formidabile pentru artere ... De atunci au devenit din nou frecventabile, procesul lor de fabricație fiind modificat.
Aceste inversări alimentează îndoielile față de produsele alimentare care, după cum ne amintește Claude Fischler, sunt transformate în afara vederii noastre în ceea ce el numește „cutia neagră” a industriei. Au devenit străini pentru noi. „În acest mediu, este vorba de recuperarea mâncării dvs., punându-le în ordine. Și începe prin îndepărtarea alimentelor ”, explică sociologul.