De ce trebuie să începeți masa cu un starter

Volum

În primul rând, o precizare: un starter demn de acest nume trebuie să fie format din legume crude sau „cuidités” însoțite de un condiment ad hoc. Intrările pe bază de pizza, quiche sau mezeluri trebuie să fie excepționale, deoarece afectează echilibrul nutrițional. În plus, mezelurile sunt dăunătoare sănătății dvs., fie slabe, fie grase, din cauza sării și a nitriților. Salatele și diversele legume care pot fi consumate la începutul mesei oferă un volum semnificativ cu un aport caloric redus (în afară de sos). Prin urmare, intrarea începe să umple stomacul. Distensia acestuia din urmă va participa, dacă masa nu este luată în grabă, la stabilirea treptată a sațietății. Densitatea calorică redusă a legumelor joacă un rol cheie aici.

Unii micronutrienți nu pot rezista gătitului și sunt distruse (total sau parțial). Acesta este cazul, de exemplu, cu vitamina B9 și vitamina C. Anumiți compuși care sunt benefici pentru sănătatea plantelor nu sunt, de asemenea, potriviți pentru gătit. De exemplu, se pot cita compușii de sulf ai usturoiului sau cruciferelor. Prin urmare, păstrarea legumelor crude este importantă.

Asta nu este tot: intrarea, prin utilizarea uleiurilor, este una dintre puținele modalități de a asigura un aport bun de acizi grași esențiali (omega-6 și omega-3). Nu este neobișnuit să vezi oameni care nu consumă suficiente grăsimi sau doar grăsimi proaste (exces de acizi grași saturați, acizi grași TRANS, acizi grași peroxidați prin gătit ...).

Aveți grijă, anumiți parametri sunt foarte importanți pentru alegerea uleiurilor. Iată principalele:

---