De ce un sifon cu conținut scăzut de grăsimi te face să poftești de zahăr The Times of Israel
Recomandările pentru limitarea aportului de zahăr variază în întreaga lume, variind de la a avea un desert dulce în fiecare zi până la menținerea aportului de zahăr în patru sau mai puține ocazii pe zi.
În Statele Unite, American Heart Association solicită „o reducere radicală a consumului de băuturi răcoritoare și alte produse îndulcite” și recomandă ca mai puțin de 5% din caloriile noastre zilnice să provină din zaharuri adăugate, care pot fi mai mici. de băutură răcoritoare.
De ce este Asociația Americană a Inimii atât de preocupată de zahăr? ?
„Consumul excesiv de zaharuri adăugate a fost mult timp asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare”, avertizează cercetătorul Laura A. Schmidt într-un studiu publicat în revista medicală JAMA Internal Medicine.
Obișnuiam să ne gândim la zaharurile adăugate ca doar un marker al unei diete nesănătoase. De exemplu, la restaurantele de tip fast-food, oamenii sunt mai predispuși să comande un cheeseburger cu sifon gigant decât o salată. Cu toate acestea, noua gândire este că zaharurile adăugate în alimentele și băuturile procesate ar putea fi singuri factori de risc independenți. Într-adevăr, mai rău decât caloriile goale, acestea pot fi calorii care promovează boala.
Datele arată că doar aproximativ 1% dintre americani îndeplinesc recomandarea American Heart Association de a limita aportul de zahăr adăugat la 5-6% din aportul zilnic de calorii. Majoritatea oamenilor depășesc această proporție cu aproximativ 15%, iar aici începe să crească riscul bolilor cardiovasculare. Riscul se dublează pentru aproximativ 25% din calorii și de patru ori pentru cei care primesc o treime din aportul zilnic de calorii din zahăr adăugat.
Acum două sute de ani, cantitatea de zahăr consumată în fiecare an era estimată la trei kilograme. Conform Consiliului diabetului, această cifră a crescut la 7,9 kg în 1915. Astăzi, americanii consumă aproximativ 29,9 kg de zahăr adăugat, care nu include zaharurile găsite în mod natural în fructe și lapte.
Suntem obișnuiți să iubim mâncărurile dulci pentru că am fost întotdeauna înconjurați de fructe, nu de cereale Froot Loops, dar această adaptare a fost deturnată de industria alimentară pentru plăcerea și profitul nostru.
„De ce mâncăm atât de mult zahăr când știm că prea mult zahăr ne poate dăuna? Solicită un studiu publicat în 2015 în revista JAMA Internal Medicine. Da, poate exista un efect de dependență, care este accentuat de produsul în sine, care stimulează dependența, există și efectul comercial și sectorul alimentar procesat nu ne ajută. Șaptezeci și cinci la sută din alimentele și băuturile ambalate din Statele Unite conțin îndulcitori adăugați, în principal din băuturi zaharoase, cum ar fi băuturile răcoritoare, despre care se crede că sunt responsabile pentru peste 100.000 de decese în întreaga lume și milioane de ani sănătoși de viață.
Putem trece la băuturi răcoritoare cu conținut scăzut de grăsimi? Din pacate, nu.
Îndulcitorii artificiali dăunează creierului
Se pare că trecerea la băuturile răcoritoare cu conținut scăzut de grăsimi nu prea face diferență.
„Consumul regulat de băuturi răcoritoare cu conținut scăzut de grăsimi este legat de riscurile crescute pe care mulți încearcă să le evite prin utilizarea îndulcitorilor artificiali, și anume diabetul de tip 2, sindromul metabolic, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral”, avertizează Susan E. Swithers în studiul din 2015 ”. Confortul zahărului nu este atât de dulce: consecințele neintenționate ale îndulcitorilor "(" Răzbunare nu atât de dulce: consecințe neprevăzute ale îndulcitorilor de înaltă intensitate ").
Cu alte cuvinte, convingerea că băuturile îndulcite artificial cu conținut scăzut de grăsimi reduc riscurile pe termen lung pentru sănătate nu este susținută de dovezi științifice. Dimpotrivă, dovezile științifice indică faptul că consumul de băuturi cu zahăr cu conținut scăzut de grăsimi poate contribui la riscurile pentru sănătate pe care oamenii încearcă să le evite ”, scrie dl Swithers.