De ce varza savoy este considerată atât de sănătoasă EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
De ce varza savoy este considerată atât de sănătoasă?
Varza Savoy este considerată o sursă sănătoasă de nutrienți: varietatea de varză este scăzută în calorii datorită conținutului ridicat de apă și, în același timp, oferă mulți nutrienți, cum ar fi vitaminele C și E, precum și proteine vegetale. Savoy conține și fitochimicale. Este disponibil proaspăt în magazine aproape tot timpul anului.
Varza Savoy în special este o sursă bogată de vitamina C. Când este gătită, 100 de grame de varză furnizează aproximativ 25 de miligrame din vitamină, în funcție de timpul de gătit. Aceasta corespunde unui sfert din necesarul zilnic. Dacă varza savoy este consumată crudă, conținutul este chiar de două ori mai mare. Printre altele, vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar. O cantitate suficientă de vitamină ajută și la protejarea celulelor de stresul oxidativ. Aceasta din urmă se aplică și vitaminei E conținute în varza savoy - chiar și atunci când este gătită. Varza Savoy oferă și vitamina B6, acid folic, calciu, potasiu și fier.
Pentru ca cât mai multe ingrediente sănătoase să fie reținute, legumele de varză trebuie fierte doar cât mai scurt și delicat posibil. În mod ideal, este aburit sau fierte. Timpul de gătit este redus atunci când este tăiat în bucăți subțiri sau benzi. Varza Savoy poate fi, în principiu, consumată și crudă, dar reprezintă o provocare pentru digestie.
Ceea ce face ca varza savoyă să fie relevantă pentru o dietă sănătoasă sunt fitochimicalele pe care le conține. La fel ca toate varza, varza savoy conține și aceste substanțe, care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății. De exemplu, glucozinolații se găsesc în varza savoy. Aceste molecule care conțin sulf îi conferă aroma puternică, picantă și protejează varza din natură de prădători. Ele pot avea un efect antioxidant în corpul uman.
Varza Savoy este disponibilă în stare proaspătă aproape tot timpul anului, ceea ce o face o sursă de nutrienți ușor accesibilă și sănătoasă, care poate fi menționată în mod regulat în meniu: din octombrie există varză savoyă de toamnă sau de iarnă. Este deosebit de robust și are frunze puternice, de culoare verde închis și destul de puternic ondulate. Gustul său este foarte aromat și picant și are aroma tipică de varză. Din mai, vara sau începutul primăverii vor fi disponibile proaspete în magazine. Frunzele sale sunt de culoare verde deschis și mai puțin ondulate decât varianta de iarnă. Gustul său este mai puțin intens și mai fin, motiv pentru care este folosit în bucătăria gourmet. Varza Savoy este foarte flexibilă în pregătire. Este potrivit pentru tocănițe sau supe de varză savoy, precum și rulouri de varză - încercați rețeta noastră pentru rulouri de varză savoy, de exemplu - sau salate de vară. Puteți găsi idei delicioase pentru prepararea legumelor de varză în rețetele noastre de varză savoy.