De ce veganii se descurcă și fără ouă și lapte MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Nu le este suficient să trăiască fără carne: veganii renunță, de asemenea, la toate produsele din lapte și ouă. În a doua parte a seriei „cealaltă clasă de luat masa”, EAT SMARTER introduce veganul tipic.
Ce mănâncă veganii?
Veganii merg cu un pas mai departe decât vegetarienii în dieta lor: nu mănâncă carne, ouă, brânză, iaurt sau unt. Toate alimentele care provin de la animale sunt tabu pentru vegani. Încercați rețetele noastre vegane.
Ce se află în spatele ei?
Motivul renunțării totale: veganii sunt împotriva oricărui tip de creștere a animalelor pentru industria alimentară. Niciun animal nu trebuie ucis pentru ouă, brânză, iaurt sau lapte, dar acești vegetarieni radicali cred că găinile ouătoare sau vacile de lapte nu sunt în nici un caz păstrate într-un mod adecvat speciei. „Veganii sunt puțin mai consecvenți în comportamentul lor”, spune Sebastian Zösch (31/foto), director general al Asociației Vegetariene Germania și el însuși vegan convins. La urma urmei, veganii adevărați nu evită doar alimentele de origine animală. De asemenea, se lipsesc de orice formă de piele, nu poartă blană și nu dorm pe perne din puf. Pentru că toate aceste produse provin de la animale. Uneori, regulile lor par bizare pentru cei din afară: Mulți vegani se lipsesc și de miere - deoarece cred că albinele sunt exploatate de oameni.
De ce mănâncă veganii așa?
Agricultura în fabrică, schimbările climatice, monoculturile - în principiu, aceleași motive etice și ecologice de renunțare se aplică veganilor ca vegetarienilor, în opinia lor, sunt doar mai consecvenți. Crezi că mănâncă mai bine? „Există cu siguranță unii vegani care își văd calea ca fiind cu atât mai bună”, recunoaște Sebastian Zösch. Dar majoritatea dintre ei sunt contemporani foarte relaxați.
Câți vegani sunt în Germania?
Cu toate acestea, veganii sunt până acum doar o minoritate relativ mică: Asociația Vegetariană estimează că aproximativ 600.000 de vegani trăiesc în Germania. „Dar presupunem că numărul va crește în viitorul apropiat”, spune Zösch. Motivul: la un moment dat, mulți vegetarieni nu mai sunt suficient de consistenți în dieta lor. Așa s-a întâmplat cu Sebastian Zösch: „După un timp am observat că animalele erau rănite prin consumul de ouă și lapte”. El crede că fiecare vegetarian se va ocupa de acest subiect la un moment dat.
Ce spun experții în nutriție despre vegani?
O dietă vegetariană este acum considerată sigură, dar când vine vorba de dietele vegane, oamenii de știință îndeamnă la prudență: veganii sunt, de asemenea, mai bine protejați de bolile civilizației. Dacă mâncați în mod greșit ca vegan, puteți suferi de o lipsă de fier, zinc, calciu, iod, vitamina D, vitamina B12, vitamina B2 sau acizi grași omega-3. "În ciuda tuturor motivelor etice: în calitate de vegan, nu este suficient doar să lăsați peste ouă și lapte. Oricine dorește să ia o dietă vegană trebuie să fie foarte atent cu privire la modul de înlocuire a nutrienților lipsă", spune expertul în nutriție, Claus Leitzmann. Asta înseamnă: o dietă vegană ar trebui să fie bine pregătită.
Proteinele pot fi obținute din leguminoase, fier din mei sau amarant și acizi grași omega-3 din nuci. Dar cu vitamina B12 devine mai dificilă. Majoritatea exclud orice compensație recomandată de Asociația Dietetică Americană, de exemplu prin suplimente alimentare. La urma urmei, multe pastile de vitamine sunt acoperite cu capsule de gelatină. Iar cei la rândul lor provin din procesarea animalelor. În plus, există și tot mai multe alimente vegane care sunt îmbogățite cu vitamina.