De fabricație; utilizarea sării la l; perioada Evului Mediu

Tehnici îmbunătățite

După prăbușirea Imperiului Roman, au rămas puține urme de sare. Se pare, totuși, că în timpul Evului Mediu Înalt (secolele V-X) s-a dezvoltat cu adevărat structura mlaștinilor atlantice, cu canale și ochiuri sau serii de bazine. În Evul Mediu, tehnicile de producere a sării de foc s-au îmbunătățit odată cu utilizarea sobelor cu sare de plumb, ca în Salies-de-Béarn (Pirineii-Atlantici) sau utilizarea unui patenôtre, o roată folosită pentru a ridica apa sărată din fântână de o serie de găleți în Salins-les-Bains (Jura) în secolul al XV-lea.

perioada

Ultima tigaie de sare franceza
Salins-les-Bains găzduiește ultima tigaie de sare conservată în Franța. A fost restaurat recent și poate fi admirat atunci când vizitați salina.

Sare de nisip

În golful Mont-Saint-Michel, golful Senei și de-a lungul Canalului Mânecii, apare o tehnică originală de producere a sării. Aceasta implică aratul plajelor și îngrămădirea nisipului colectat pentru a-l spăla peste o groapă și a-l filtra treptat pentru a extrage sarea. Această saramură a fost apoi fiartă folosind tehnica sării de foc.

Creșterea salelor

Până în secolul al XIII-lea, sarea a fost exploatată în principal de mănăstiri, uneori de moșii. În secolul al XIII-lea, progresia demografică și creșterea economică au dus la creșterea fabricilor de sare. Caravanele de sare traversează Europa datorită îmbunătățirilor tehnice ale cuplajelor. Se desfășoară transportul fluvial (Rhône sau Loire) de sare. Ducatul Bretaniei se dezvoltă, în mare măsură, pe industria sării. Veneția cunoaște prosperitatea datorită comerțului cu sare. Sarea devine o problemă de monopol fiscal pentru monarhi.

Instituția impozitului pe sare

În 1246, Saint-Louis și-a finanțat cruciada instituind un impozit temporar pe sare. La nivel feudal, Carol de Anjou, contele de Provence, a fost cel care l-a instalat în 1259. În 1286, Philippe le Bel, încă lipsit de bani, l-a restabilit. Sub Philippe VI de Valois, impozitul pe sare a fost stabilit definitiv în 1341 și monopolul vânzării de sare a revenit puterii regale în 1343.