De Harriet Köhler Blog Pot O privire - Supraregională - Cultură - PNN
Există momente decisive în viață: propria nuntă, un nou loc de muncă. Pentru autorul nostru, descoperirea blogului alimentar a fost un șoc emoțional. Despre extensiile culinare ale internetului.
Am trei puncte slabe majore. În primul rând: îmi place să evit munca. În al doilea rând, sunt nerăbdător ca iadul, mai ales când mi-e foame. În al treilea rând, mă gândesc prea mult la gătit.
Cel puțin asta s-ar putea să nu pară o slăbiciune la prima vedere, oricum, mi-e puțin rușine de asta. Alții își fac griji cu privire la deconstruirea relațiilor de putere discursive, mă gândesc la cum să dezosăm picioarele de bibilică și să le umplem cu înțelept. Unii sunt îngrijorați de încălzirea globală, mă bucur în secret de avantajele pe care le are schimbările climatice pentru rislingul german. Soțul meu cumpără „Literaturile”, „New Yorkerul” și „Economistul” înainte de a merge cu trenul. Mă duc la „Feinschmecker”, „Jamie Magazine” și „Bon appetit”. Ceea ce este adnotat Brecht Complete Edition pentru alții este catalogul de comenzi de la retailerul de delicatese Bosfood.
Când nu pot să adorm, condimentez mielul în cap. Oaspeții care vin la cină sunt încântați de această pasiune - până când după desert vor să dezbată politica externă a SUA și voi recita cursurile prânzului inaugural al lui Obama. Unele dintre ele nu le mai văd niciodată. Îmi place foarte mult să am oaspeți - și pentru că planificarea și pregătirea unui meniu pot dura cu ușurință două zile pentru a vă distrage atenția de la muncă.
Acum nu am nevoie de invitați pentru asta, nici măcar de reviste de gătit și cu siguranță nu gătesc cu Kerner. Am descoperit bloguri alimentare.
A început cu un link pe care prietenul meu mi l-a trimis prin e-mail, www.deliciousdays.com. Fără subiect, fără comentarii. Am dat clic pe el - și am aterizat chiar în cer. Nu m-am întors pe pământ până la cină. Delicious Days este blogul unei femei din München pe nume Nicole Stich și probabil cel mai faimos blog de mâncare din Germania, de când a fost votat unul dintre cele mai tari 50 de site-uri web din lume de către Time Magazine. Imagini frumoase, povești drăguțe și, desigur, rețete care să te facă să îngenunchezi - când am văzut raviolele umplute cu ricotta, spanac și gălbenuș de ou crud, chiar am plâns puțin de fericire. Din păcate, Nicole Stich rareori face bloguri. După o zi pe pagina de pornire, citisem toate rețetele.
Dar am fost prins. Aveam nevoie de mai mult. Și am găsit mai multe. Dosarul Bloguri alimentare din meniul marcajelor mele are 49 de link-uri, iar acestea sunt într-adevăr doar o mică selecție. Bucătarii anonimi (anonymekoeche.net), de exemplu, mi-au câștigat inima când au descris pregătirea unui fazan pe care vecinul l-a împușcat, pas cu pas, cu o euforie care te-a emoționat în timp ce citești, care ți-a dat speranță și gust și mirosiți-l - până când intrarea s-a încheiat cu o elegie pe sos: „Sosul a fost cel mai bun. Dar pasărea a fost dură ca naiba ”.
Aceasta este o caracteristică a bloggerilor de care lipsesc autorii cărților de bucate: niciunul dintre ei nu s-ar ascunde dacă o rețetă face impresie, dar nu funcționează. Totul arată întotdeauna grozav în cărțile de bucate - de multe ori se dovedește a fi un lucru blând, amorf atunci când gătești acasă. Pe de altă parte, bloggerii alimentari postează uneori imagini care amintesc de cărțile meniului din plastic colorat în capcanele turistice. La Viet World Kitchen, de exemplu (vietworldkitchen.com), nu este întotdeauna clar care este diferența față de ceea ce este servit în snack baruri cu gresie lângă gară, pur vizual, vreau să spun. Cu toate acestea, dacă citiți rețetele, înțelegeți imediat de ce mâncarea vietnameză nu este niciodată cu adevărat delicioasă acasă, ci întotdeauna așa: Chiar și mâncărurile simple, cum ar fi supa pho din carne de vită, sunt fierte aici cu nu mai puțin supa de trufe pe care Paul Bocuse a servit-o cândva pe Giscard d'Estaing. Și fotografiile proaste au, de asemenea, ceva reconfortant: dintr-o dată, mâncarea gătită singură arată mai bine decât originalul.
Din fericire sau din păcate, fotografia slabă este excepția, nu regula. Multe bloguri nu numai că discută despre soiurile rare de roșii, ci și despre camerele foto, distanțele focale și obiectivele. Premiul „Cel mai bun blog alimentar” a fost acordat mult timp la categoria fotografie. Nici nu vrei să încerci rețetele actualului câștigător, La Tartine Gourmande (latartinegourmande.com), deoarece suspectezi că vederea farfuriei pregătite acasă va fi șocantă.
Interesantul despre bloguri nu sunt pozele. Ceea ce este tentant este posibilitatea de a nu privi doar în vasele bucătăriilor de testare din echipa editorială de mâncare și băutură, ci și de jumătate din lume. Că nu numai că cunoașteți noi metode de gătit, condimente și amestecuri, ci și emoțiile asociate cu felurile de mâncare pentru diferite persoane.
Există bloguri turcești (kochdichturkisch.de), sud-africane (cooksister.com) și Canarian (kanarien-kueche.de). Există What’s for Lunch, Honey, (whatsforlunchhoney.blogspot.com), scris de o femeie din Mumbai care acum își agită curry-urile în Weimar. Există Souvlaki for the Soul (souvlakiforthesoul.com), blogul unui grec care locuiește în Australia. Există Nordljus (nordljus.co.uk), unde o japoneză care locuiește în Anglia împărtășește cititorilor săi cum abordează un sandwich cu chorizo la fel de mult ca și cum se apropie de tortul de ceai verde cu mousse de fasole azuki. Sau Lucullian Delights (lucullian.blogspot.com), blogul unui suedez care locuiește în Toscana, care a studiat poezia renascentistă engleză, dar acum filosofează despre mâncarea italiană. Femeia Pionieră (thepioneerwoman.com) este, de asemenea, grozavă, dintr-un locuitor al orașului care mormăiește cu sushi, care s-a îndrăgostit de un cioban purtând Chucks și o pălărie de cowboy, s-a mutat la el în prerie și acum o documentează - nu numai culinară - metamorfozarea la Ranch Wife . Care este rezultatul? „Ziua Recunoștinței, deconstruit”, morcovi glazurați cu whisky, „Pasta alla Marlboro Man” și pansament de casă, bineînțeles.
Râd cu lacrimi la poveștile pe care le spune Peppinella din „Peppinella kocht dir” (peppinella.blogspot.com) despre familia ei italiană. De exemplu, cel despre încercarea de a pune întreaga familie pe o dietă și în loc de carne grasă și dulciuri servește doar puncte Weight Watchers: „Noaptea visez la cantități mari de Gorgonzola cu litri de vin roșu. Este o cruce. Vă puteți imagina ce gătește o persoană care își bea espresso cu îndulcitor. "Din fericire, doar două săptămâni mai târziu au existat din nou ravioli cu o nucă și mascarpone umplând din nou.
Există altceva care face blogurile alimentare valoroase: expertiză care altfel nu este accesibilă. Există blogul cu drojdie sălbatică (www.wildyeastblog.com), care se referă la coacerea pâinii, de la chifle cu hamburger la clătite cu aluat până la pâine cu vin roșu cu nuci de pin și smochine. Sau un blog care este totul despre paste și spaetzle (blog.nudelmaschinen.com). Lunch in a Box (lunchinabox.net) se ocupă exclusiv de umplerea cutiilor de prânz. „Bucătăria secolului al XVIII-lea” s-a dedicat în totalitate bucătăriei franceze din secolul al XVIII-lea (18thccuisine.blogspot.com). Există bloguri pentru persoanele celiace (www.glutenfreegirl.blogspot.com) și adepții Atkins (carb-low.de), pentru vegani (veganolution.wordpress.com), precum și pentru vegani la dietă (blog.fatfreevegan.com), pentru Cunoscători de vinuri (25cl.de, schnutentunker.de) și băutori pasionați (barman-lab.com).
Există, de asemenea, zeci și zeci de bloguri dedicate exclusiv dinților dulci: prăjituri, prăjituri, patiserie. Fanny, o tânără franceză de 23 de ani din Coasta de Azur, care se gândește serios să devină pâtissière, este deosebit de încântătoare. Și cine relatează pe blogul ei despre o experiență la care nici măcar nu îndrăznesc să visez după două sticle de Riesling: A făcut un stagiu la Pierre Hermé, unul dintre cei mai buni bucătari din lume (foodbeam.com). Și astfel puteți vedea nu numai bucătari la celălalt capăt al lumii, ci și pe cei din topul clasamentului mondial în poturi.
Desigur, industria publicității a descoperit blogul alimentar cu mult timp în urmă. Unii bloggeri câștigă acum bani reali cu paginile lor, mulți arată bannere publicitare. Și mai mult de unul dintre ei a ajuns să se întoarcă în lumea tradițională a tiparului cu propria carte de bucate. Uneori mă gândesc să încep și eu. Puteam să stau în bucătărie zi și noapte, să duc cărțile de bucate și coșurile acasă, fără să mă simt vinovat. Totul ar fi pur profesional! Pe de altă parte: îmi place să evit munca. Și aș fi mult prea nerăbdător să-mi fotografiez operele de artă înainte să le mănânc.
Autorul a devenit cunoscut cu romanul „Duminica Paștelui”. Următoarea ei carte va fi publicată în primăvara anului 2010, tot de Kiepenheuer & Witsch.