De la lapte la terci până la mesele de familie
Oferim conținut jurnalistic de înaltă calitate în oferta noastră online. Un jurnalism bun costă bani și o ofertă ca a noastră trebuie finanțată pentru a rezista. Pentru a putea citi conținutul de pe DAZ.online fără a plăti direct pentru acesta, câștigăm banii cu partenerii de publicitate și de urmărire.
Urmărirea înseamnă: cu informații stocate pe dispozitivul dvs., cum ar fi cookie-uri sau ID-uri de dispozitiv sau altele similare, reclamele și conținutul pot fi adaptate în funcție de profilul dvs. de utilizare. Din aceste informații, cunoștințele despre grupul țintă pot fi derivate și utilizate pentru dezvoltarea produsului.
Detalii despre trackerele utilizate în oferta noastră pot fi găsite în declarația noastră de protecție a datelor. Site-ul nostru web poate fi utilizat numai cu acordul utilizării cookie-urilor.
dragă utilizatorule,
înțelegem că confidențialitatea este prioritatea ta. Vă rugăm să ne înțelegeți și noi, trebuie să câștigăm bani cu munca noastră pentru a ne putea menține oferta.
Suntem cât mai sensibili posibil atunci când manipulăm datele clienților noștri.
Măsurile includ criptare completă și modernă prin HTTPS, utilizarea celor mai noi software și hardware și selecția atentă a partenerilor noștri publicitari.
Din acest motiv, oferta noastră nu poate fi vizualizată în prezent fără consimțământul pentru măsurile de publicitate și urmărire descrise mai sus. Încă lucrăm la o soluție alternativă de abonament pentru conținutul nostru digital. În acest moment am dori să subliniem că abonamentele tipărite nu sunt și abonamente digitale.
Nutriție actualizată
În primul an de viață, fiecare copil trece printr-o serie de pași de dezvoltare decisivi. Dieta este, de asemenea, supusă unor schimbări foarte puternice în această fază a vieții. Necesarul de energie este mai mult decât dublu și majoritatea nutrienților sunt, de asemenea, necesari în cantități mai mari [1] (Tab. 1). Multe funcții ale sistemului digestiv, metabolic și imunitar sunt încă în curs de dezvoltare în primele luni de viață, astfel încât nutriția are efecte metabolice și funcționale pe termen lung asupra organismului chiar și la această vârstă [2]. Dezvoltarea neuromotorie este esențială pentru abilitățile alimentare ale copilului. Din punct de vedere al legislației alimentare, sugarii și copiii mici până la vârsta de 3 ani aparțin grupurilor de persoane cu cerințe nutriționale speciale care sunt luate în considerare în Ordonanța privind dieta germană și în orientările CE [3].
Planul nutrițional pentru primul an de viață
Planul nutrițional pentru primul an de viață a fost elaborat de Institutul de Cercetare Dortmund pentru Nutriția Copilului (www.fke-do.de) pe baza datelor științifice actuale cu privire la necesitățile energetice și nutritive ale acestei grupe de vârstă. Planul traduce concluziile în recomandări legate de alimente și mese. De asemenea, se iau în considerare obiceiurile alimentare și aprovizionarea cu alimente din Germania.
Primul an de viață este împărțit în trei grupe de vârstă nutriționale și de dezvoltare. În primele patru până la șase luni, sugarii ar trebui să fie hrăniți cu lapte, între a cincea și a șaptea lună de viață se introduce hrana complementară și hrana pentru familie poate fi începută din a zecea lună de viață. Perioadele de timp specificate iau în considerare variabilitatea considerabilă interindividuală în dezvoltarea copiilor [3; 4]. Planul nutrițional nu este potrivit doar pentru alimentația normală a sugarilor, ci și - cu câteva modificări - pentru cei cu risc crescut de alergie și alergiile alimentare existente [5].
De la terci la mâncare de familie
Spre sfârșitul primului an de viață, mâncărurile cu terci și lapte devin treptat mesele principale și gustările din dieta familială. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare în timpul tranziției: copilului nu i se vor administra inițial alimente mici, solide precum nuci, fructe de pădure sau bucăți de morcovi care pot fi înghițite. De asemenea, nu se recomandă utilizarea alimentelor sau preparatelor foarte grase. În cele din urmă, copilul ar trebui să fie introdus foarte încet în alimentele greu de digerat, cum ar fi leguminoasele. În plus, nu este nevoie de alimente speciale pentru copii, deoarece acestea nu prezintă niciun beneficiu nutrițional sau fiziologic. Și din punctul de vedere al educației nutriționale, acestea nu au sens, deoarece îngreunează participarea copiilor la mesele de familie. Mai degrabă, conceptul de prevenire a dietei mixte optimizate, care înlocuiește perfect „planul nutrițional” [3]. Acest concept nutrițional ar trebui să fie conținutul următoarei părți a seriei noastre „Cunoștințe de bază despre nutriția copiilor”.
intrebari si raspunsuri
În cele din urmă, vor fi examinate câteva întrebări actuale despre nutriție în a doua jumătate a vieții.
1. Morcovii prezintă un risc crescut de alergie la începutul dietei complementare?
În ceea ce privește prevenirea alergiilor, se discută dacă morcovii, care sunt recomandați ca ingredient în terciul de legume-cartofi-carne, pot sensibiliza bebelușii. În general, se poate spune că alergiile la morcovi sunt rare. Adesea sunt afectați copiii mai mari sau adulții care reacționează și la ierburi și polen de mesteacăn. Morcovii fierți, folosiți în alimentele complementare, au, de asemenea, un potențial alergenic mai scăzut decât morcovii cruzi. Astfel, morcovii sunt recomandați pentru hrănirea complementară la început și mai târziu. Gustul ușor dulce, pe care majoritatea sugarilor îl acceptă bine, este un avantaj. În plus, aceste legume sunt bogate în substanțe nutritive, în special β-caroten. Sub formă de legume mono în borcane, lângă morcovi, dovleac și păstârnac sunt oferite astăzi. Dacă gătești singur, poți folosi și alte legume, cum ar fi fenicul, cohlrabi, dovlecei, conopidă, broccoli sau spanac [5].
2. Cum trebuie evaluate noile alimente complementare pe bază de lapte?
Mai mult, se pune întrebarea cu privire la modul în care alimentele complementare pe bază de lapte, de ex. B. cu iaurt, quark sau cremă de brânză trebuie evaluate. Potrivit FKE, aceste produse nu sunt incluse în „planul nutrițional” și nu sunt dorite. Motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de proteine din quark și cremă de brânză. În medie, sugarii primesc mai mult din acest nutrient decât este recomandat. Acest lucru este problematic, deoarece aportul ridicat de proteine pune stres pe rinichi și stimulează producția de insulină. Există, de asemenea, dovezi că un aport ridicat de proteine în copilărie este asociat cu un risc crescut de obezitate mai târziu. De asemenea, este dezavantajos faptul că aceste mese înlocuiesc alte mese sănătoase complementare din „planul nutrițional” și, astfel, echilibrul dietei este afectat [5].
3. De la ce vârstă pot primi copiii lapte integral?
Darul laptelui de vacă în primul an de viață este discutat în multe feluri. Laptele de vacă este alimentul care declanșează cel mai frecvent alergii în copilărie. Din acest motiv, bebelușii cu risc de alergii ar trebui să fie alăptați la sân sau să li se administreze alimente adecvate hidrolizate în primele șase luni de viață. Toți ceilalți sugari care nu sunt alăptați trebuie să primească formulă pentru sugari cu proteine din lapte de vacă adaptate. În general, laptele de consum disponibil în comerț nu este potrivit ca substitut de lapte matern la orice vârstă. Motivul este că laptele de vacă nemodificat prezintă deficiențe nutriționale semnificative. Exemple sunt un conținut ridicat de proteine, lipsa modificării grăsimilor și lipsa fierului și a iodului. De asemenea, laptele scade biodisponibilitatea fierului din mese. Dacă copilul bea lapte dintr-o ceașcă ca parte a nutriției familiei, este potrivit laptele de băut convențional cu 3,5% grăsime. De exemplu, 150 g de lapte de băut convențional se adaugă la o masă de pâine și lapte. În schimb, aceasta este mult mai mică decât o masă de lapte pentru sugari: pentru aceasta sunt necesare 250 g de lapte pentru copii. Cu toate acestea, nu există îngrijorări dacă cantități mici de lapte integral sunt incluse în alimentele complementare [5].
[1] Societatea germană de nutriție (DGE); Societatea Austriană pentru Nutriție (ÖGE); Societatea elvețiană pentru cercetarea nutrițională (SGE) (Ed.) (2000): valori de referință pentru aportul de nutrienți. Frankfurt/Main ediția I.
[2] Koletzko, B și colab. (1998): Creștere, dezvoltare și diferențiere: o abordare funcțională a științei alimentare. Brit J Nutr 80 [supl 1]: S5-S45.
[3] Kersting, M. (2001): Nutriția sugarilor sănătoși - recomandări legate de alimente și mese. Medicină pediatrică lunară, 149: 4-10, Springer-Verlag.
[4] Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului: www.fke-do.de
[5] Kersting, M; Alexy, U.; Rothmann, N. (2003): Fapte asupra nutriției copiilor. Hans Marseille Verlag GmbH München.
[6] Elmadfa, I, Leitzmann, C (2004): Nutriția umană. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart, 4, ediție corectată și actualizată.
[7] Comisia națională pentru alăptare: www.bfr.bund.de
[8] Alexy, U. & Kersting, M. (1999): Ce mănâncă copiii și ce ar trebui să mănânce. Hans Marseille Verlag GmbH München.