De la muesli la intoxicație - cultura alimentară nordică
Vikingii din Evul Mediu timpuriu nu sunt tocmai de încredere. Greșit: meșterii și artiștii lor au obținut rezultate extraordinare, au apărut ca strategii străluciți și fondatori de stat, iar comunitățile lor erau de-a dreptul democratice în comparație cu feudalismul central european. În primul rând, erau fermieri, apoi negustori și uneori războinici. Într-o anumită privință, totuși, prejudecățile împotriva „sălbăticiilor din nord” sunt justificate: vikingii nu au făcut fapte eroice la aragazul de bucătărie.
Terci zilnic
Datorită descrierilor legendelor lor, care vorbesc cu bucurie și pe larg despre bucuriile vieții, dar și prin descoperiri arheologice, știm destul de bine despre dieta prim-medievala nord-europeană.
Terciul și piureul erau o parte esențială a meniului medieval. În Europa de Nord, orz, ovăz și secară au fost cultivate în principal. Boabele au fost măcinate și fierte cu apă sărată până la o pulpă fără gust. Cu ocazii festive și în gospodăriile bogate, untul, smântâna sau laptele acru au îmbunătățit terciul și, uneori, au existat chiar încercări de a îmbunătăți terciul de cereale cu nuci, ierburi și fructe uscate la un fel de muesli. Pâinea era, de asemenea, cunoscută. Era coaptă din făină de secară sau orz, deoarece făina de grâu era atât de prețioasă încât era rezervată doar „înalților nobili”. Prăjiturile plate erau frământate din făină și coapte în cratițe cu mânere lungi. Fladbröd este un precursor al pâinii crocante de astăzi.
Vikingii conduceau o industrie lactată foarte dezvoltată. Acolo unde înghețurile dure sau inundațiile frecvente făceau imposibilă agricultura, vacile, oile și caprele puteau încă pășuna. Vikingii foloseau laptele animalelor de turmă pentru a face produsele obișnuite: brânză, unt, lapte, smântână, lapte acru și acru.
În grădinile de origine ale fermierilor din partea de sud a casei originale a vikingilor, adică în Danemarca, Schleswig-Holstein și sudul Suediei, a înflorit o varietate surprinzător de mare de legume. Varză, fasole, mazăre, praz, sfeclă, ceapă, usturoi, chimen, muștar și ierburi, cum ar fi mărarul, cressul și pătrunjelul. Cu toate acestea, vikingii nu erau încă familiarizați cu al dente, totul a fost gătit în ceainic ore întregi. Fructele (mere, pere, prune), fructele de pădure și ciupercile erau, de asemenea, cunoscute și apreciate de normani, la fel ca și peștele, o mâncare tipică a omului sărac. În poveștile ei eroice, totuși, felurile de mâncare din carne sunt adesea menționate. Carnea era ceva special, puterea și curajul erau extrase din preparatele din carne.
În plină intoxicație
În viața de zi cu zi, vikingii au băut în principal lapte și apă. Chiar și așa, stereotipul „vikingului căruia îi place să bea” nu este pe deplin greșit. Nordicii își preparau berea din orz, uneori din ovăz. Hameiul a fost folosit ca substanță amară. Berea subțire a fost preparată pentru consumul zilnic, care, deoarece era mai bine păstrată în butoaie decât apă proaspătă, servea în cantități mari ca provizii ale navei. Berea tare era disponibilă pentru ocazii festive. „Cu cât domnul este mai mare, cu atât berea lui este mai puternică” era regula. Când a apărut ocazia, consumul de bere al vikingilor a fost excesiv. Punctul culminant al unui festival tipic normand a fost intoxicația generală, care avea și o semnificație cultică. Mead este considerat a fi cea mai bună băutură vikingă. Cu toate acestea, nu era o băutură de zi cu zi și era preferată de cercurile bogate la serbări din cornul de băut. Să o simplificăm: bucătăria vikingă era simplă și rustică. Cel puțin din punct de vedere culinar, nordicii nu au făcut istorie. Poate de aceea a fost atrasă de Franța, Italia și Orient? Voiau doar să mănânce și să bea bine.
Sărbătorește calea vikingă
În vecinătatea vechiului oraș viking al Haithabu puteți sărbători și sărbători după poftă la Oliver Firla, în ambianța rustică a tavernei sale vikinge, precum nordicii. Pentru a vă întâmpina, prăjiți mai întâi o seară plină de evenimente cu un corn plin de hidromel. De exemplu, se servesc pâine, untură de porc și o supă de plante din ierburi sălbatice. Pentru felul principal, este servit tot ce vikingii - la mesele festive - au iubit și iubit cu drag. Cocoșul fermierului de la grătar, porc alăptător crocant și coaste picante. Pentru finalul dulce, se servește o smântână legendară cu afine. Vikingul de agrement poate încerca, de asemenea, tirul cu arcul și aruncarea toporului.