De la sănătate la etică, de la mâncare bună la bună, noi valori și noi probleme în jur
De mai bine de 18 ani și înființarea primului Plan Național de Nutriție în Sănătate în 2001, s-au desfășurat campanii de informare și educație concepute de autoritățile publice pentru a face consumatorii conștienți de legătura strânsă dintre dieta și sănătatea lor.
Problemele nutriționale în centrul politicilor de sănătate publică
În plus, deși multe țări din întreaga lume întâmpină încă dificultăți în hrănirea populațiilor, societățile noastre occidentale dezvoltate au intrat într-un sistem alimentar excesiv de la industrializare (Moati, 2016). Întrebarea nu mai este cum să mănânci, ci cum să mănânci bine, ceea ce duce la o schimbare semnificativă de paradigmă de la nutriție la mâncare.
Într-adevăr, nu mai este vorba de asigurarea unui aport minim de substanțe nutritive pentru a asigura supraviețuirea acestuia, ci de consumul de alimente care nu sunt doar surse de calorii, vitamine și minerale: trebuie, de asemenea, să fie bine să ne gândim la adoptarea unei posturi reflectante în ceea ce privește valorile sociale, simbolice și memoriale pe care le încorporăm în timp ce mâncăm. După cum își amintește Claude Fischler în introducerea sa la L’Homnivore (1990), a mânca este „ încorporează nu numai substanțe nutritive, ci și substanțe imaginare, un țesut de evocări, conotații și, prin urmare, semnificații ". Deci, aici ne înseamnă provocarea mâncării noastre. Simțul său gourmet, simțul său de mediu și etic, simțul său nutritiv.
Dând sens practicilor noastre alimentare: de la sănătate la etică
Sensul pe care îl dăm mâncării noastre ne conduce să ne gândim la problemele de alegere, responsabilitate, impact și probleme ancorate în logici etice și de mediu puternice. Aici din nou are loc o schimbare paradigmatică, nu mai este vorba de asigurarea unui " mănâncă bine „În sensul de a avea grijă de aportul nutritiv, repetând în special creșterea bolilor cronice legate direct de ceea ce ingerăm (diabet, obezitate, boli cardiovasculare) și transformarea dietei noastre într-o pârghie pentru prevenire, dar și gândirea la” bun de mancat ".