De la un farmec norocos la un clasic de bucătărie, povestea oului EAT SMARTER
Timpul Paștelui este timpul ouălor. Aproape că nu există cineva care să nu caute ouă la Paște: Paște și ou, doar aparțin împreună. Dar de ce este chiar așa? EAT SMARTER caută indicii și rapoarte despre simboluri divine, obiceiuri vesele și rețete delicioase.
În căutarea urmelor, mai întâi trebuie să ne întoarcem cu 5000 de ani în India fierbinte: Pe atunci, puii Bankiva erau transformați în animale de companie acolo. O idee bună, la urma urmei, micuțul ei avea pielea galbenă ou un adevarat rasfat. Cu toate acestea, 3000 de ani mai târziu, aceste produse erau puțin prea mici pentru greci. Au crescut specii noi din puiul original, ouăle au devenit mai mari și probabil și mai gustoase. În același timp, oul era sacru pentru ei, deoarece se considera sigur că universul a apărut din „oul lumii”.
Creștinii o văd diferit, dar totuși oul este un simbol divin și pentru ei. Reprezintă învierea, viața veșnică și fertilitatea. Și bineînțeles că se potrivește perfect cu Paștele. Se spune că oul aduce noroc și prosperitate. Ceea ce este doar un obicei fericit astăzi a fost luat foarte în serios în vremurile anterioare. În Joia Mare, de exemplu, fermierii germani și slavi și-au pregătit instrumentele agricole cu un aluat din ouă, făină și pâine în speranța unei recolte bogate. În Franța secolului al XVII-lea, se credea că o căsătorie ar putea fi fericită și să aibă mulți copii doar dacă mireasa ar rupe un ou pe prag, înainte de a intra în noua ei casă.
Oul: farmec norocos sau rea augur
Dar dacă sunt folosiți incorect, găinile ar putea aduce și ghinion în toate epocile. Cojile de ouă, de exemplu, erau deosebit de suspecte: în Roma antică erau distruse de teama de a nu fi vrăjite; în Anglia se credea că vrăjitoarele își scriau vrăjile în boluri. Dar, în ciuda superstiției și evlaviei - oul a fost cu siguranță mâncat în secolele anterioare. La urma urmei, sunt hrănitoare și gustoase. Oul a fost descoperit aici doar atunci când romanii au adus primii pui peste Alpi. Dar apoi și oul a făcut o carieră și aici: în 1884 strămoșii noștri știau în jur de 600 de feluri de mâncare diferite cu ouă. În „Appetit Lexicon”, care are o lungime de peste 570 de pagini, Rudolf Habs a scris un cântec de laudă pentru ou în secolul al XIX-lea și a discutat despre opțiunile de preparare versatile. Concluzia sa: „Pe scurt, oul este capabil de orice”.
Oul din bucătărie
De fapt, niciun alt aliment nu este atât de versatil de preparat. Chiar și gurmanzii dau oului un loc în inimile lor, deoarece fără ouă ar exista clasice culinare, cum ar fi biscuiții, omletele din spumă sau sufleurile, deloc. Oul joacă un rol la fel de important în cremele fine ca și în bezea sau mousse.
Oul: cușcă sau pardoseală?
Oul din cușcă poate fi încă folosit pentru coacere, deși iubitorii de natură și animale îl ignoră în general. Dar dacă apreciați gustul deplin, aveți nevoie de un ou de la găinile fericite. În limbaj simplu, aceasta înseamnă: ar trebui să provină de la creșterea liberă și de la podea până la tavan sau, dacă este posibil, de la fermierii ecologici. Abia atunci se garantează că păsările de curte vor crește cu cereale și verdeață în loc de furaje din replică. Dar acest lucru nu este important doar pentru bunăstarea puilor, ci determină și gustul. Dar asta nu este tot: un ou organic conține, de asemenea, mai multă vitamina E și carotenoizi, pe care organismul le transformă în vitamina A. Puteți vedea de unde provine oul dvs. de Paște prin ștampila pe care fiecare produs de pui a trebuit să o poarte de la 1 ianuarie 2004. Tipul de carcasă poate fi recunoscut prin numărul: 0 = carcasă ecologică 1 = carcasă liberă 2 = carcasă liberă 3 = carcasă cușcă
Aici este EAT SMARTER Easter special.