De unde provin alimentele clinicii?
Un pacient a fost uimit când a primit mâncare din Olanda. O privire în vasele de gătit ale spitalului în cerc.
Bautzen/Löbau. Löbauer André Richter a experimentat trei zile și două prânzuri în clinica Hohwald din Neustadt/Saxonia. Din punct de vedere medical, el nu a avut nimic rău de raportat după aceea - dar problema prânzului este încă ceva de discutat astăzi. Factorul decisiv nu este neapărat calitatea, ci originea: „Alimentele clinicii de acolo sunt din Olanda”, relatează el clătinând din cap. Se livrează șoc înghețat din țara vecină și încălzit la fața locului. Cu greu poate înțelege că bucătăria a fost zdrobită în 2018 și doar micul dejun și cina au fost servite la fața locului.
Grupul a luat decizia în favoarea marelui furnizor din Olanda. Potrivit Patrick Hilbrenner, director regional pentru Asklepios Saxony/Saxony-Anhalt, acest lucru este destinat să prevină lipsa de muncitori calificați în această zonă de aprovizionare. Vor să rămână la acest concept pe termen lung. Dar cum se descurcă clinicile din districtul Bautzen? O privire în cratițe:
Spitalul Maltez Sf. Johannes din Kamenz
Joi, pacienții din spitalul Kamenz au avut de ales între piept de pui prăjit, gulaș de fierbător și vafe de cartofi cu înmuiat în quark. Aceste feluri de mâncare au fost preparate în bucătăria clinicii - dar nu doar joi. „Gătim astăzi pentru mâine și poimâine”, spune managerul bucătăriei Dieter Schlicht și explică: „Bucătăria noastră se bazează pe procesul de gătit și răcire.” Asta înseamnă: mâncarea este gătită până la 95 la sută și apoi gătită răcit la patru grade Celsius. Deja porționat pe farfurii, poate fi apoi reîncălzit înainte de a fi distribuit. Spitalul cumpără băuturile din Bautzen, în timp ce fructele și legumele provin din Rothenburg, potrivit Dieter Schlicht. Majoritatea celorlalte produse sunt obținute de pe o piață cu ridicata în apropiere de Leipzig. „Sigur, legumele congelate provin uneori din Olanda sau chiar din China”, spune Schlicht, „dar le pregătim aici.” Cu toate acestea, când vine vorba de carne și cârnați în special, încearcă să utilizeze în principal produse regionale. Filiala malteză Primus Service gătește aproximativ 1.000 de mese pe zi în bucătărie. Aproximativ 250 merg apoi la pacienții Kamenz, restul la diferite cămine de bătrâni din regiune.
Clinicile Oberlausitz din Bischofswerda și Bautzen
Și în spitalele Bischofswerda și Bautzen există mâncăruri care folosesc procesul de gătit și răcire, care sunt preparate în Bischofswerda. „Nu cumpărăm mărfurile exclusiv, ci într-o mare măsură, de la furnizori regionali”, spune Reiner Rogowski, director general al Oberlausitz Kliniken. Până la 1.200 de mese pot fi gătite în Bischofswerda; această bucătărie furnizează, de asemenea, clienți externi, cum ar fi casele de bătrâni și bucătăriile angajaților.
Clinica Lausitzer Seenland din Hoyerswerda
Aproximativ 380 de mese sunt servite pe masă în Lausitzer Seenland Klinikum, relatează purtătorul de cuvânt Gernot Schweitzer. Mâncarea provine de la măcelari regionali sau brutari, dar și de la un furnizor important din Saxonia și două companii care operează în toată Germania. Multe componente ale mesei sunt, prin urmare, livrate pre-fierte.
Spitalul Asklepios din Radeberg
Spitalul Radeberg are și o bucătărie proprie. "La noi, atât mesele pentru pacienți, cât și pentru angajați sunt proaspăt gătite în fiecare zi în bucătăria clinicii noastre", spune directorul general al spitalului, Sebastian Eckert. De curând, spitalul a fost el însuși certificat de Societatea Germană pentru Nutriție că în meniu sunt luate în considerare o serie de lucruri. Majoritatea alimentelor constau din legume, salate sau produse din cereale. Carnea, ouăle și cârnații, pe de altă parte, sunt mai puțin de găsit.
Vamed Klinik Schloss Pulsnitz și Clinica de reabilitare Schwedenstein
Și în Pulsnitz, lingura de lemn se leagănă în fiecare zi. "Ne pregătim la fața locului și de către personalul nostru", spune purtătorul de cuvânt Patrick Kallweit. Atât castelul, cât și clinica de reabilitare Schwedenstein au propria bucătărie, în care mâncarea zilei este gătită în fiecare zi. „Mâncarea de spital are adesea o reputație proastă”, spune Patrick Kallweit, „mai ales în perioadele în care recenziile circulă pe internet, trebuie să oferiți pacientului ceva.” Acest lucru joacă un rol în clinica de reabilitare, în special, deoarece pacientul îl are dreptul de a dori și de a alege. Dacă citește despre mâncarea proastă online, doar caută o altă clinică.