De unde provin conservanții în gemul de casă WirEssenGesund
Gătitul dvs. de gem este din nou la curent. Mai ales în vremurile dificile de scandaluri alimentare și aditivi în produsele industriale, mulți vor să se joace în siguranță și să gătească singuri gemul pentru propriul consum.
Potrivit expertului în nutriție Daniela Krehl de la Bavarian Consumer Center, acesta poate conține și conservanți. Dar asta poate fi evitat.
Gem dulce proaspăt făcut din fructe delicioase și sănătoase, de ce mai aveți nevoie la micul dejun. Din ce în ce mai mulți oameni optează în mod conștient pentru această revenire la vechile obiceiuri. Oamenii acordă mai multă atenție unei diete sănătoase și, prin urmare, gătesc singuri.
Zaharul conservă gemul de casă
Dar dulceața sau gemul de casă pot fi, de asemenea, conservate. Acest lucru se datorează conservării zahărului care este utilizat pentru conservarea fructelor proaspete. Unele tipuri de zahăr gelifiant clasic (1: 1) conțin agentul de gelifiere pectină și acid tartric sau citric pe lângă zahăr. Aici fructele sănătoase și zahărul de conservare trebuie amestecate și procesate într-un raport de unu la unu. Efectul de conservare provine din conținutul ridicat de zahăr, deci nu sunt necesari alți aditivi.
Conservanți în gem de casă
Deoarece mulți oameni doresc să mănânce sănătos, recurg adesea la variante cu conținut scăzut de zahăr din prepararea gemului de casă. Pentru a face acest lucru, ei folosesc zahăr gelifiant etichetat 2: 1 sau 3: 1. Aici conținutul de zahăr este redus prin utilizarea de două ori sau chiar de trei ori mai multe fructe sănătoase în raport cu zahărul.
Datorită conținutului ridicat de fructe, efectul conservant al zahărului este redus, iar gemul nostru nu se menține atât de mult. Acesta este motivul pentru care acidul sorbic este adăugat la unele tipuri de zahăr conservant. Acesta este un conservant clasic și este inofensiv pentru sănătate. Doar la persoanele sensibile pot exista reacții de intoleranță în cazuri individuale. Acest lucru se manifestă prin erupții alergice.
Centrul de consiliere pentru consumatori Bavaria recomandă gemuri de casă
Dacă doriți să vă faceți propria gem și nu doriți conservanți în el, puteți face acest lucru foarte ușor. Centrul pentru consumatori din Bavaria sfătuiește să se uite cu atenție la lista ingredientelor atunci când cumpără conservarea zahărului. Dacă există ingrediente precum acidul sorbic sau alți conservanți, rămâneți departe!