De unde vine de fapt piramida alimentară; Foodlinx

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • fapt

    De unde vine de fapt piramida alimentară?

    Astăzi aș vrea să arunc o altă privire asupra istoriei cu tine. Mai exact, în istoria piramidei alimentare. Practic, există câteva fapte foarte interesante în istorie care pot fi găsite în istoriile oficiale, de ex. DGE nu poate citi așa. Povestea piramidei alimentare este similar „ascunsă”. Pentru a înțelege de ce piramida oficială a alimentelor arată așa cum arată, nu vreau să folosesc nutrienți astăzi. Se poate dezbate multă vreme dacă zincul și magneziul pot fi consumate sau nu din cereale integrale. Asta nu este punctul meu de vedere de astăzi. Mai degrabă, este vorba de motivul pentru care boabele bune sunt apărate atât de vehement, deși de fapt nu se cumpără de nicăieri.

    O idee suedeză cucerește lumea

    În plus față de IKEA, suedezii au adus mult mai mult în lume decât rafturile cărora le lipsesc șuruburile și chiar și cele mai iubitoare cupluri se luptă.

    Unul dintre principalele hituri de export ale suedezilor este piramida alimentară, care ar trebui să asigure sănătatea și stomacul plin în părți mari ale lumii occidentale. Dar cum a apărut?

    Prima piramidă alimentară și Anna Britt Agnsäter

    Dar să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce se poate vedea acolo. Pâinea și produsele lactate formează baza, dar ocupă mult mai puțin spațiu în comparație cu legumele și unele fructe. Carnea și păsările de curte se găsesc în partea de sus, dar nici această secțiune nu este mică și ar trebui evaluată în primul rând din perspectiva costurilor.

    După cum știm acum, datorită alimentelor convenabile ieftine, prețul și valoarea nutrițională sunt două lucruri care rareori merg bine împreună. Ieftin înseamnă adesea inferior, cel puțin atunci când vine din producția industrială. Dar asta nu a împiedicat SUA să folosească chiar acest model pentru a vizualiza nutriția optimă, care menține sănătatea.

    Luise Light și puterea agriculturii

    În marea lume nouă, la sfârșitul anilor 1970, o nutriționistă tânără și motivată, pe nume Luise Light, a început să ofere oamenilor un ghid cu adevărat util conform căruia sănătatea lor individuală ar putea fi păstrată. Light, pe vremea când un nou doctorat cu funcție didactică la Universitatea din New York, a primit apelul de a revizui „Basic Four”, liniile directoare postbelice și de a crea un model mai contemporan pentru nutriția oamenilor din acestea. Scopul celor „Basic Four” (carne, produse lactate, cereale, fructe și legume), și anume acela de a umple stomacul oamenilor din SUA după război, fusese atins de mult. Patru porții de legume și fructe, două porții de carne sau pește, patru porții de cereale și unele produse lactate pentru toată lumea, au stat la baza „Patru de bază” din 1956.

    „Cei patru de bază”, 1966

    Așa că Light și-a împachetat lucrurile și s-a mutat la Washington pentru a lucra cu o echipă de nutriționiști motivați la o nouă orientare contemporană.

    Înainte de a începe chiar și prima zi de lucru, a primit o invitație la cină. O duzină de bărbați mai în vârstă, în costume întunecate, au făcut-o fin, gândindu-se să afle ce intenționează acum să recomande Luise Light. Lumina nu a fost impresionată. Interesele lobbyiștilor nu au venit pe primul loc.

    Timp de luni, ea și echipa ei s-au scufundat în elaborări științifice, căutând legături între dietă și boală, investigând relațiile bio-chimice și citind studii de populație pentru a analiza toate aspectele din toate unghiurile posibile. Ea a încercat chiar să aducă diferitele tabere politice sub un singur acoperiș, deși politica nu este unul dintre primele lucruri care îmi vin în minte atunci când vine vorba de sănătate și prevenire.

    Lucrarea a dat roade, așa cum scrie elocventa Denise Minger în analiza sa amuzantă „Death by Foodpyramid” („Moartea după piramida alimentară”) [1].

    „Noua politică a fost un safari prin departamentul de legume - cinci până la nouă porții de fructe și legume proaspete pe zi. Alimentele care conțin proteine, cum ar fi carnea, ouăle, nucile și fasolea, au fost reprezentate la 150-200g pe zi; două-trei porții pe zi au fost recomandate pentru produsele lactate. În loc să promoveze ceea ce va deveni în curând o fobie națională a grăsimilor, Lights Guideline a recomandat 4 lingurițe de uleiuri presate la rece, cum ar fi uleiul de măsline sau ulei de canola, pe lângă grăsimile naturale. Ghidul a restricționat zahărul la mai puțin de 10% din caloriile zilnice și a împins carbohidrații rafinați cu pâine albă, biscuiți, covrigi și chifle în zona „no-bueno” cu bomboane și junk food. Și bang: Boabele au fost tăiate la maximum două până la trei porții pe zi, dacă bineînțeles boabe întregi. (Suma mai mică a fost pentru majoritatea femeilor și bărbaților mai puțin activi pentru care un sandviș pe zi ar trebui să îndeplinească cota zilnică.) "

    Prima piramidă alimentară americană din S.U.A. Ministerul Agriculturii, 1992

    „Egiptenii au construit piramide pentru morții lor. Acum un an, S.U.A. Autoritatea agricolă a creat o piramidă pentru noile lor orientări nutriționale. Ce vor să ne spună? "

    Sagon continuă să explice cât de dificil este să obții cele șase până la unsprezece porții de cereale, orez și cartofi pe zi - chiar și atunci când faci o mulțime de activitate fizică. Colegii revistei Eating Well l-au transformat într-un fel de provocare. Din păcate, doar unul din cei 15 colegi a reușit cantitățile nespuse de cereale, fructe și legume. Și Sagon întreabă cât de puternic a fost lobby-ul fermierilor de cereale în proiectarea piramidei [3].

    Dar au rămas deschise și alte întrebări mai practice.

    Dar Cafe Latte? Este un produs lactat? Dar stafidele din musli? Contează asta printre porțiile de fructe? Și ce zici de brânză? Este clar un produs lactat, dar ce zici de grăsimea pe care o conține? Contează asta în partea de sus a piramidei alimentare, locul în care totul ar trebui consumat doar „moderat”?

    Până în prezent, piramida alimentară lasă mai multă confuzie decât claritate. Universitatea Penn State a încercat să răspundă primei încercări de răspuns la întrebarea unde apar acum biscuiții, piureul de cartofi instant și cireșele de cocktail, într-o publicație extrem de distractivă în Jurnalul Asociației Dietetice Americane din 1995.

    În consecință, prăjituri, prăjituri, floricele cu microunde, biscuiți de brânză și așchii de porumb sunt printre porțiile de cereale recomandate zilnic. Piureul instant de cartofi și chipsurile de cartofi sunt legume, cidru și cireșe fructe, hot dog și nuci de cocos au ajuns în grupul de carne, pește și nuci, iar înghețata, crema de brânză și cremă engleză (cremă) sunt în mod clar produse lactate, în timp ce crema de brânză și cireșe (foarte clar fructe, nu?) în blatul de grăsime, ulei și bomboane.

    Această piramidă, care ar trebui să îi ajute pe nutriționiști să-și sfătuiască mai bine clienții și să păstreze mesajul SUA Transportarea Ministerului Agriculturii în lume a stârnit râsete mari și un pic mai multă confuzie, nu numai în cercurile profesionale.

    Alimente greu de plasat, care sunt greu de sortat, Universitatea Penn State, 1995

    Cu excepția Luise Light. A fost uimită că timbrele alimentare au apărut brusc ca o restricție a politicii sale. Nu au mai fost menționați niciodată, deoarece ea a scris despre ghidul ei modificat politic în recapitularea „Ce să mănânce” din 2006. Lumina a fost deziluzionată și s-a simțit trădată - probabil și pentru că nu a putut să scape de sentimentul de-a lungul vieții sale că povestea cu timbrele alimentare era doar jumătate din poveste [2].

    Și probabil că avea dreptate. La urma urmei, ce se poate aștepta de la o autoritate agricolă care este stăpânul suprafețelor de creștere a cerealelor care sunt de cinci ori mai mari decât întreaga Germanie. Este propria lor sarcină să sprijine fermierii și cele mai profitabile produse ale lor - indiferent cât de „sănătoși” sunt în cele din urmă pentru populație. Atâta timp cât daunele par să fie controlate, nimic din toate acestea nu este o problemă. Dar pagubele sunt din ce în ce mai mari.

    În 2005, americanii și-au depășit piramida alimentară și au creat o lucrare care era și mai complicată de înțeles. Când se uită la această piramidă, chiar și cel mai motivat fan al sănătății nu se va gândi la ce anume ar trebui servit pe farfurie și cum. Deoarece valul supraponderal este în plină desfășurare, agenția de creație, care lucrează și pentru McDonalds și Snack Food Association, a lăsat un bărbat să urce pe Essensberg. Ar trebui să clarifice cât de important este exercițiul. Există și curiozități în această piramidă. Lintea și fasolea se încadrează acum în același grup alimentar ca și carnea. Înțelegeți cine vrea.

    Piramida mea, 2005

    Și ce legătură are asta cu piramida noastră alimentară?

    Și în Germania, cerealele continuă să joace un rol important în agricultură și în recomandările nutriționale. În cele din urmă, există și motive istorice pentru acest lucru, pe care cu siguranță le voi analiza într-un alt articol. Cu toate acestea, cert este că, la fel ca multe organizații din lume, am copiat recomandările noastre dietetice în SUA încă din 1945. Pot exista diverse motive pentru care acest lucru este valabil și după mai bine de 70 de ani. Una dintre ele este cu siguranță sistemul nostru economic, care este supus unor principii similare. Deci, cerealele (și zahărul) sunt un lucru mai presus de toate în Europa și mai ales în Germania: extrem de profitabil.

    Aproximativ 184.000 din 285.000 de ferme din Germania cultivă cereale. 60% din cele 48 de milioane de tone de cereale produse acolo sunt folosite ca hrană pentru animale. De altfel, acest lucru nu are nimic de-a face cu creșterea adecvată speciei, dar servește doar pentru îngrășarea rapidă - fapt care vă poate surprinde atunci când considerați că ar trebui să mâncăm și o mulțime din ea.

    Doar 10 milioane de tone de cereale (în jur de 25%) ajung pe farfurii ca hrană, restul (15%) este folosit pentru generarea de energie sau pentru industrie ca materie primă. De altfel, după Franța, noi germanii suntem cei mai mari producători de cereale din Europa. Din cele 143 de milioane de tone de grâu recoltate în Europa în 2013, am produs 48 de milioane de tone (34%) numai în Germania.

    Zonele de cultivare a cerealelor, porumbului și cartofului în Germania, sursă: BMEL 2014

    Gradul mediu de autosuficiență din 2012 până în 2014, sursă: BMEL 2016

    Pentru a înțelege: Conform Wikipedia, Gradul de autosuficiență (SV) producția internă de produse ca procent din consumul total al produselor. O stare de SV de (cel puțin) 100% se numește autosuficiență. Aș dori să menționez că un SV de 100% nu duce în niciun caz la condiții ca în RDG (orice ar însemna asta, pentru că toată lumea avea destule de mâncare, chiar dacă nu există iaurturi colorate și supe de sac). Pe de altă parte, un SV de peste 100% duce la stocare, distrugere și/sau export.

    Pentru mine apare întrebarea dacă s-ar putea amâna aici. De exemplu, pot converti supraproducția de cartofi în legume? Deși există, desigur, o mulțime de variabile agricole, cum ar fi solul, clima etc., aș dori în continuare să folosesc două imagini care sunt destinate în primul rând să sublinieze prețul întregului. Oricine conduce în Germania în aceste zile va vedea ceva din asta. Vara în Mecklenburg-Pomerania Occidentală, unde grâul abia a atins jumătate din vițelul meu anul acesta, deoarece a fost crescut pentru un timp atât de scurt.

    Recolta, precum și îngrijirea câmpurilor, arată cam așa:

    Recoltarea cerealelor, sursă: Alekss/fotolia.com

    În opinia mea, există alte soluții decât scăderea salariilor și îngrășarea oamenilor cu materiale de umplutură pentru un profit maxim, dar, din păcate, aceasta este o chestiune diferită.

    Cultivarea legumelor în Palatinat, sursă: dpa/R.Wittek/focus.de

    acreditări

    [1] D. Minger, Death by Food Pyramid, prima ediție. Malibu: Primal Blueprint Publishing, 2013.

    [2] L. Light, Ce să mănânci - cele zece lucruri pe care trebuie să le știi cu adevărat pentru a mânca bine și a fi sănătos, prima ediție. McGraw-Hill, 2006.

    [3] C. Sagon, „O PIRAMIDĂ DURĂ DE ÎNGHITIT?”, The Washington Post, 28 aprilie 1993.

    [4] Baza de date a subvențiilor agricole ale EWG, „Subvenții agricole în Statele Unite”. [Pe net]. Disponibil: https://farm.ewg.org/progdetail.php?fips=00000&progcode=wheat.

    [5] R. 121 BMEL, „Înțelegerea agriculturii - fapte și medii”, Berlin, 2016.