De unde vine sparanghelul?

Aproape orice altă legumă nu este la fel de populară în această țară primăvara ca sparanghelul. Leguma nobilă a fost descoperită pentru prima dată cu secole în urmă ca plantă medicinală pentru medicină. Valoarea sa culinară a fost descoperită în primul rând de romani, care au promovat și cultivarea.

plantă medicinală

Istoria sparanghelului este documentată în trei muzee din Germania. Totul despre istorie, cultivare, recoltare și prelucrare poate fi găsit în Muzeul european al sparanghelului din Schrobenhausen (Bavaria), în micul muzeu al sparanghelului din regiunea Beelitz (Brandenburg) și în Muzeul Asparagului din Saxonia Inferioară din Nienburg.

Originea din Asia

Se crede că sparanghelul își are originile în Orientul Mijlociu. Acolo crește în dune marine nisipoase și văi umede de râu nisipoase. De aici s-a răspândit în Europa de Vest și Centrală și în Africa de Nord.

Planta medicinala nu numai pentru chinezi

Chinezii, care cu tradiția lor veche de secole în medicină sunt de neegalat până în prezent, erau deja familiarizați cu planta de sparanghel în urmă cu aproximativ 4.000 de ani.

Pentru ? jeleu ? De altfel, ea a fost numită în Egipt de către faraonul Akhenaton și soția sa Nefertiti.

? Asparagus acutifolius ? ca plantă medicinală

Grecii, perșii și babilonienii știau, de asemenea, sparanghelul când acesta era în floare. Numele grecesc ? asparagos ? inseamna ? stem ? sau ? trage tânăr ?. Cu toate acestea, în urmă cu aproximativ 2500 de ani, grecii au apreciat-o în principal ca medicament. Așa că a fost probabil folosit pentru a vindeca durerea de dinți și a atenua înțepăturile de albine, printre altele.

În acea perioadă, un sparanghel sălbatic și destul de subțire (Asparagus acutifolius) era cunoscut în regiunea mediteraneană. Cea mai veche mențiune cunoscută vine de la medic, nu întâmplător. Hipocrate din Kos (aprox. 460-370 î.Hr.) subliniază efectul de umplere (probabil rădăcina). Grecii au apreciat, de asemenea, sparanghelul pentru proprietățile sale diuretice. Chiar și astăzi, germenii acestui sparanghel de spini? colectat, care are un gust ceva mai puternic decât sparanghelul cultivat cu care suntem familiarizați. Speciile cu tulpini groase (Asparagus officinalis) pe care le cultivăm astăzi nu au ajuns în Italia decât după ceva timp. Sparanghelul a fost prezentat și pe picturile murale din Pompei.

Delicatete printre romani

Sparanghelul a fost probabil cultivat ca legumă pentru prima dată în istorie de către romani, care erau foarte interesați de agricultură. Aici era deja considerată o delicatesă. Instrucțiuni detaliate despre cum să crească sparanghel au fost, de asemenea, predate de la romani. Așa descrie Marcus Portius Cato aproximativ 175 î.Hr. Metoda de cultivare a sparanghelului verde. Pentru romanii bogați, sparanghelul era deja o parte importantă a fiecărei sărbători. Se spune că împăratul Augustus a fost un fan atât de mare al sparanghelului, încât chiar și-a pus în joc legumele preferate atunci când i s-a comandat. Se spune că a dat servitorilor săi ordine care s-au încheiat cu sentința: ?. citius quam asparagus coqunatur ?, ceea ce înseamnă că comanda trebuie efectuată mai repede decât are nevoie sparanghelul pentru a găti.

Că râvnitul sparanghel și-a avut deja prețul în acel moment a devenit evident în secolul al IV-lea, când se spune că împăratul Dioclețian chiar s-a văzut obligat să emită așa-numita „reglementare a prețului maxim al sparanghelului ? a promulga.

? Asparagus officinalis ? ca cultură

Mult mai târziu, în jurul anului 1100, medicii bizantini au menționat prima dată leguma ca fiind o plantă medicinală în emisfera vestică. De aici și numele „Asparagus officinalis”. S-au evidențiat proprietățile diuretice ale sparanghelului și au fost folosite și pentru ameliorarea durerilor de șold.

Cuceriri

Probabil că cuceririle romanilor au fost responsabile de faptul că sparanghelul s-ar putea răspândi în Europa și astfel în Germania. La început, a răsfățat existența sa în principal în grădinile mănăstirii, unde călugării învățați au crescut-o din nou ca plantă medicinală. În Franța și Anglia, cultivarea sparanghelului era răspândită, în special în familiile regale, la începutul secolului al XVI-lea. Prima cultivare documentată de sparanghel din Germania în Stuttgart Lustgarten este datat 1565.

La sfârșitul Evului Mediu (secolul al XVI-lea), sparanghelul era cultivat aproape peste tot în Europa ? în Franța și Italia, precum și în Anglia, Europa de Est și Germania.

În acea perioadă, zonele germane de creștere erau în principal în zona Braunschweig, în regiunea Baden și în vecinătatea Berlinului, Hamburg și Riga.

Cultivare și conservare

În 1804, Apert francez a venit cu ideea de a păstra sparanghelul pentru prima dată. În 1840, au apărut primele companii germane care conservau conserve de legume. În 1861, producătorul de conserve din Brunswick, Gustav Grahe, i-a încurajat pe grădinari și fermieri să planteze sparanghel pe câmpuri. și s-au angajat să accepte recolta lor. Desigur, această ofertă a dus la o creștere enormă a cultivării sparanghelului în această regiune.

Până acum, sparanghelul verde a fost cultivat în principal, dar progresul triumfal al tulpinilor de sparanghel alb a urmat acum în Germania.

Când cultivarea sparanghelului a fost aproape complet oprită în cele două războaie mondiale din cauza lipsei valorii nutritive, a urmat o creștere rapidă, care continuă până în prezent.

Zonele germane de creștere

Astăzi există două mari zone de cultivare a sparanghelului în Germania: Germania de Nord (se întinde de la Braunschweig prin Hanovra, Osnabrück și Münster până la Marea Nordului și Elba) și zona de cultură din sudul Germaniei în regiunile din jurul Schrobenhausen, Schwetzingen, Darmstadt și Ingelheim.