Deci, ar trebui să mănânce (stropi de zmeură) tort
"Deci, ar trebui să mănânce (stropi de zmeură) tort!"
În calitate de germanist, sunteți conștient de importanța primelor propoziții și așa că împrumut o frază care a fost atribuită în mod eronat unui celebr austriac pentru a-mi deschide blogul:
"Așa ar trebui să mănânce tort!"
- Rupt din contextul istoric, pot fi absolut de acord cu această propoziție, deoarece mâncarea tortului este unul dintre lucrurile care pur și simplu fac viața mai frumoasă. Pentru mine, însă, nu doar mâncarea este una dintre lucrurile frumoase, ci și coacerea lucrurilor dulci. Prin urmare, acest blog - pentru a vă împărtăși pasiunea mea și, sperăm, pentru a vă infecta pe cât mai mulți dintre voi cu pasiunea mea sau pentru a aduce idei noi brutarilor cu experiență dintre voi sau pentru a vă reaminti clasicii din bucătăria de patiserie. Pentru că, potrivit lui Gusteau din Ratatouille de la Disney, susțin
„Oricine poate coace” - „Oricine poate coace”
Dar acum pentru tort. Îmi place prăjitura crumble - în special prăjitura de mărunțit pe bază de rețeta de la brutăria Hummingbird din Londra, dar o fac din nou când alte fructe sunt în afara sezonului la noi. Dar acum este timpul zmeurii și îmi plac zmeura, de preferință culeasă direct din tufișul din grădina mamei. Și așa că astăzi am ales un castron de zmeură, le-am smuls ouăle proaspăt depuse de la găini și am prăjit tortul de zmeură coaptă conform rețetei din cartea de bucate a unui fermier. Este o rețetă foarte ușoară și rapidă și doar senzația de a prăbuși crumble-ul deasupra tortului justifică efortul de a-l face singur.
Pentru o foaie aveți nevoie de:
Pentru aluat:
Aproximativ. 1/8l lapte (am luat ceva mai mult)
Pentru stropi:
Fructe în funcție de anotimp sau gust (pentru mine au fost aproximativ 400g zmeură)
Cum se transformă într-un tort de zmeură?
Deoarece sunt leneș și vreau să mă scutesc să spăl mustățile, sugerez întotdeauna mustățile mai întâi și apoi să folosesc mustele pentru a pregăti restul amestecului. Prin urmare, mai întâi separați ouăle și bateți zăpada rigidă din cele 3 albușuri. Într-un castron separat, amestecați untul înmuiat cu zahăr și zahăr vanilat până la spumă. Se amestecă treptat gălbenușurile și se amestecă în continuare. Se amestecă făina alternativ cu laptele și apoi se îndoaie cu grijă albusurile (de preferință fără un mixer cu o spatulă). Întindeți amestecul pe o foaie de copt unsă (30x40cm) (copiată de la mama, ung întotdeauna cu o bucată de ceai sau unt, pe care o prind cu o rolă de bucătărie, astfel încât untul să nu se topească - resturile să revină pur și simplu în vasul cu unt) și cu deasupra cu fructele. Apoi amestecați/frământați toate ingredientele pentru fărâmițare și radeți cu mare plăcere peste fructe, astfel încât să apară frumoase insule de fărâmițare.
La aprox. 180 de grade (căldură sus/jos sau aer cald) aproximativ 40 de minute coaceți (faceți un test de bețișor!)
Dacă tortul nu se mănâncă imediat, acesta trebuie păstrat la frigider din cauza toppingului de fructe.
Sfatul literar pentru rețetă: Julia Frank - Streuselschnecke - o nuvelă cu streuselschnecke ca donator de consolare și o sentință finală surprinzătoare.
Distrează-te la coacere și tot ce e mai bun,