Declarație SNFS copii în sărăcie nutrițională Society of Nutrition and Food Science e

O organizație non-profit dedicată reunirii oamenilor de știință din domeniul nutriției și alimentelor

snfs

Navigare site web [sari]

  • Acasă
  • Despre
    • misiune
    • echipă
  • Calitatea de membru
  • Jurnalul NFS
  • Activități
    • Dialog SNFS
    • Conferințe
    • Comentarii
      • Ucid carbohidrații? Dehghan și colab. 2017
      • Antioxidanții provoacă cancer? Le Gal și colab. 2015
      • Copii afectați de sărăcie alimentară
    • Alte activități
  • Centrul de știri
    • Știri
    • Evenimente viitoare și trecute
  • Stânga
  • a lua legatura
  • Politica de Confidențialitate

Bara laterală [Sari]

Abonați-vă la alertele prin e-mail

Motive pentru aderarea la SNFS

Faceți parte din singura societate științifică internațională independentă care promovează interacțiunea dintre disciplinele științei nutriției și alimentelor și beneficiați de: В

  • Rețeaua SNFS de experți independenți în nutriție și știința alimentelor
  • Rețeaua SNFS ™ de principalii jucători din industria alimentară și nutriție și autorități
  • SNFS ™ multe activități științifice și educaționale care acoperă subiecte actualizate în nutriție și cercetare alimentară
  • Taxe de înregistrare reduse pentru conferințe științifice
  • Reducerea taxelor de publicare pentru articolele de înaltă calitate publicate în jurnalul cu acces deschis, revizuit de către societate, al NFS Journal
  • SNFS oferă o platformă neutră pentru diseminarea controverselor în nutriție și științe alimentare

Opinia SNFS: Copii în sărăcie alimentară

Copii sărăcie alimentară

Sărăcia înseamnă întotdeauna și sărăcie alimentară și are ca rezultat tulburări de dezvoltare durabile, care deseori nu mai pot fi corectate - mai ales atunci când copiii se nasc și cresc în sărăcie.

În 2005, 17% dintre bărbați și 21% dintre femei în Germania trăiau sub pragul sărăciei. Deci ai câștigat mai puțin de 940 de euro pe lună. Criza financiară a agravat problema: în decembrie 2012, raportul negativ al Conferinței Naționale a Sărăciei a dezvăluit că până la 16 milioane de oameni din toată Germania trăiau în sărăcie. Rata sărăciei era de 14,7% în 2005; în 2017, 15,7% din populația germană era săracă

Situația copiilor de aici este deosebit de îngrijorătoare. Fiecare al șaselea copil din Germania cu vârsta sub 3 ani (17,1%) era sărac la 30 iunie 2014 (Groos & Jehles 2015). Acest lucru afectează o grupă de vârstă care este deosebit de sensibilă la nutriția inadecvată. Creierul în creștere rapidă și care se dezvoltă încă nu are nevoie doar de multă energie în primii trei ani de viață, ci mai ales de o cantitate adecvată de toți micronutrienții (vitamine, minerale, oligoelemente și anumiți acizi grași). Dacă furnizarea acestora, în ciuda consumului adecvat sau chiar excesiv de energie nutritivă, este insuficientă, se vorbește despre „foamea ascunsă”.

Rolul sărăciei și al problemelor nutriționale asociate a fost, de asemenea, punctul central al celor trei congrese internaționale pe tema foamei ascunse (Hidden Hunger; https://hidenhunger.uni-hohenheim.de/en), organizate de Universitatea din Hohenheim în Cooperare cu Societatea Nutriției și Științei Alimentelor eV (www.snfs.org). S-a subliniat din nou și din nou că sărăcia nu are doar consecințe asupra dezvoltării fizice, ci și asupra dezvoltării intelectuale și sociale, în special a copiilor. Aceste congrese, precum și o întâlnire remarcabilă din 2013 a Academiei Pontifice de Științe intitulată „Pâine și creier”, au demonstrat că sărăcia este adesea cauza unei nutriții inadecvate. Al patrulea congres despre foame ascunse (27.2.-1.3.2019) care va avea loc anul viitor va aborda din nou acest subiect

Consecințele sărăciei alimentare pentru copii

Malnutriția în timpul sarcinii și în primii doi ani de viață a unui copil (fereastra de 1000 de zile) are, în funcție de gravitatea malnutriției, o influență mai mult sau mai puțin puternică asupra dezvoltării fizice și mentale a copilului. Această relație nu este cunoscută doar din țările sărace, ci afectează din ce în ce mai mult oamenii săraci din țările bogate

Un indicator esențial al nutriției inadecvate în primii ani de viață este scăderea sau întârzierea creșterii lungimii, care de obicei nu mai poate fi compensată după sfârșitul celui de-al doilea an de viață. Această lungime mai mică a corpului este, prin urmare, un semn de nutriție insuficientă (Piwoz și colab. 2012; OMS 2013). Dacă creșterea în lungime este de 2 abateri standard sub mediana (lungimea corpului/vârsta), se vorbește despre stunting.

Un studiu al copiilor din gospodăriile sărace din statul Brandenburg ajunge la concluzia că copiii din familiile cu venituri mici sunt semnificativ mai mici decât copiii din familiile cu un statut socio-economic mai ridicat. Copiii din gospodăriile cu doi copii erau cu 0,5 cm mai mici, iar copiii din gospodăriile cu patru sau mai mulți copii erau chiar cu 1,8 cm mai mici decât numai copiii. Copiii din gospodăriile în care mama frecventa școala pentru mai puțin de zece ani erau cu 0,8 cm „0,9 cm mai mici decât copiii din familiile cu studii superioare (Baten & Böhm 2009).

În special în cazul mamelor singure, venitul disponibil este adesea insuficient pentru o dietă echilibrată. Aceste mijloace limitate pentru hrana zilnică nu numai că conduc la selectarea alimentelor de calitate mai scăzută, ci sunt, de asemenea, o cauză majoră a supraponderabilității de trei ori mai frecvente la copiii din medii sărace (munchers et al. 2006). Cu toate acestea, a fi supraponderal la copii nu înseamnă că sunt hrăniți în mod adecvat. În ciuda consumului excesiv de energie nutrițională, care duce în cele din urmă la obezitate, poate apărea o deficiență simultană în aprovizionarea cu micronutrienți, o problemă care este, de asemenea, cunoscută sub numele de povara dublă și este tot mai observată la copiii care cresc în sărăcie et al. 2013).

Dacă ne uităm la bolile diagnosticate în contextul examenelor de înscriere la școală a copiilor din Brandenburg în funcție de veniturile părinților lor, o conexiune fatală devine evidentă, în special în zona tulburărilor cognitive de dezvoltare. În timp ce 18,2% dintre copiii din familiile cu statut social scăzut sunt afectați de tulburări de limbaj și vorbire, acest lucru este valabil doar pentru 4,3% dintre copiii din familiile cu statut social ridicat. Afectări ale dezvoltării mentale au fost observate la 13,2% dintre copiii cu un statut social scăzut, dar numai la 0,9% dintre copiii cu un statut social ridicat (ElsÄџer et al. 2002). Un număr mare de studii au arătat acum că copiii care trăiesc în sărăcie au afectat creșterea creierului (Johnson și colab. 2016). Sistemul limbic, și aici hipocampul, este afectat în primul rând, care este semnificativ mai mic la acești copii decât la copiii din familiile cu un nivel ridicat de venit (Jednorog și colab. 2012, Brito & Noble 2014). Aceste zone ale creierului au o importanță deosebită pentru tratarea limbajului.

În studiile efectuate pe copii pe o perioadă de 6 ani, s-a putut observa că există o relație directă între venituri, dezvoltare cognitivă și un volum mai mic de hipocamp și că copiii din medii sărace sunt semnificativ mai rău aici (Hair 2015). Volumul redus de hipocamp în copilărie nu pare a fi recuperabil la vârsta adultă (Staff și colab. 2012) și reprezintă astfel un dezavantaj permanent

O cantitate insuficientă de vitamina B12, acid folic, vitamina D, fier, zinc și iod are o influență negativă asupra dezvoltării creierului și în special asupra sistemului limbic (Nyaradi și colab. 2013). În Germania, la copiii cu vârste cuprinse între 10 și 36 de luni a fost observată o cantitate inadecvată de acid folic, vitamina D, fier și iod, mult sub aportul recomandat (Hilbig et al. 2015). Din păcate, veniturile părinților nu au fost incluse în acest studiu. Calitatea alimentară inadecvată, caracterizată printr-o deficiență a micronutrienților, contribuie semnificativ la tulburările de dezvoltare fizică și cognitivă descrise, alături de alți factori care împiedică dezvoltarea copiilor aflați în sărăcie. В

În cel de-al treilea raport al său privind sărăcia și bogăția, guvernul federal (2012) a ajuns, de asemenea, la concluzia că sărăcia este o cauză majoră a deficitelor în nutriția, sănătatea și dezvoltarea copiilor și tinerilor: „De asemenea, copiii și tinerii arată Deficite de dezvoltare, insuficiență care duce la probleme de sănătate și dezavantaje sociale, de exemplu din cauza lipsei de integrare în școală și între colegii lor. Există, de asemenea, o legătură între dezvoltarea sănătății (fizică și mentală) și aprovizionarea cu material, comportamentul nutrițional și de sănătate sunt afectate: cu cât resursele socio-economice sunt mai reduse, cu atât este mai slabă dieta. Dezvoltarea cognitivă și lingvistică, precum și performanța școlară a copiilor sunt afectate. "

Care este relația dintre sărăcie și malnutriție?

Studiile efectuate de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului (FKE) din Dortmund arată că copiii săraci mănâncă mai puțin fructe și legume proaspete, produse lactate și carne sau produse din carne cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea bogată în grăsimi, produsele de mezeluri ieftine și produsele gata preparate bogate în calorii sunt cu atât mai frecvente (Kersting și colab. 2004). Un alt studiu realizat de FKE pe 494 de copii cu vârste cuprinse între 4 și 18 ani a ajuns, de asemenea, la concluzia că există o relație inversă între densitatea energetică și preț în dieta acestei grupe de vârstă (Kersting și colab. 2016). Nu trebuie trecut cu vederea faptul că calitatea alimentelor (densitatea micronutrienților) depinde și de educație, capacitatea de a găti și, în cele din urmă, dorința de sațietate

Creșterile de preț pot afecta diferite grupuri de alimente, în funcție de situația pieței și de perioada anului. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și legume, care pot fi supuse unor fluctuații considerabile și, prin urmare, sunt în cantități mici sau foarte neregulate în coșul de cumpărături al populației sărace. Când vine vorba de cumpărarea durabilă sau „organică”, bugetul disponibil este și mai strict.

Pentru copii, rata prevăzută în indemnizația de șomaj II este de 2,62 €, pentru tinerii între 7 și 14 ani 3,22 € pe zi. În rata Hartz IV, aceasta este de 2,77 € pentru copiii până la vârsta de 6 ani, 3,93 € pentru copiii între 6 și 14 ani. Cu aceasta, însă, o dietă sănătoasă în copilărie pare cu greu posibilă

Măsura în care un copil poate fi hrănit în mod adecvat cu rata scăzută Hartz IV sau cu ce cantitate ar trebui crescută această rată pentru a permite o dietă sănătoasă depinde de mulți alți factori. Mobilitatea părinților, care este importantă pentru accesul la cele mai ieftine oferte de alimente din zonă, cunoștințe de nutriție și depozitare și, nu în ultimul rând, cunoștințe și abilități în pregătirea meselor, sunt condiții prealabile importante pentru a face față costurilor financiare scăzute Mijloace pentru a asigura o dietă echilibrată. Cu toate acestea, atâta timp cât lipsesc date științifice valabile privind situația nutrițională a copiilor aflați în sărăcie, nu se pot oferi informații precise despre cantitatea de fonduri suplimentare necesare pentru o dietă sănătoasă. Este urgent nevoie de acțiuni din partea guvernului pentru a iniția studiile necesare și pentru a stabili noi tarife zilnice pe baza cunoștințelor acumulate în acest mod, care să permită tuturor copiilor din această țară să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată fără riscul unei aprovizionări insuficiente.

Dar este încă adevărat că cei care sunt săraci nu se pot hrăni de multe ori pe ei și pe copiii lor în mod adecvat. Cei care sunt subnutriți, în special în copilăria timpurie, prezintă un risc ridicat de sărăcie pe termen lung din cauza deficitelor de dezvoltare. Deoarece un pas important către prevenirea malnutriției, și anume o nutriție sănătoasă gratuită la nivel național în centrele de zi și școlile pe tot parcursul zilei pentru toată lumea (de exemplu, în Suedia) sau cel puțin pentru cei care au nevoie la cerere (de exemplu, în Marea Britanie) oferta nu a fost încă implementată

Fără îndoială, există mulți alți factori, cum ar fi lipsa stimulării cognitive, stresul familial frecvent, excluderea socială, care afectează dezvoltarea copiilor. Cu toate acestea, importanța unei nutriții adecvate și sănătoase în acest context este în mare parte trecută cu vederea. Sărăcia și malnutriția sunt legate fatal. Malnutriția cu micronutrienți, cunoscută și sub numele de foame ascunsă pentru că eludează diagnosticul, a fost mult timp o problemă care afectează nu numai țările în curs de dezvoltare. Problema foametei ascunse rezidă tocmai în natura ei ascunsă. Nu se observă, deși, în funcție de întindere, poate avea consecințe grave asupra dezvoltării și vieții ulterioare a copiilor în cauză. Riscul ca acești copii să trăiască din nou în sărăcie ca adulți este deosebit de mare.

O îmbunătățire de urgență a situației nutriționale a copiilor aflați în sărăcie nu poate fi realizată decât pe termen scurt prin rate zilnice mai mari de alimente. Acest lucru se aplică nutriției școlare în același mod ca și nutriției acasă. Nu cantitatea disponibilă trebuie mărită, ci diversitatea mâncării oferite. Numai caloriile nu sunt suficiente, trebuie asigurată o bună calitate a nutriției și, mai ales, o densitate adecvată a micronutrienților. Și tocmai pentru aceasta, fondurile pe care beneficiarii de ajutor de șomaj și Hartz IV sunt disponibile pentru a-și hrăni copiii nu sunt în prezent suficiente.

Prof. Dr. Jan Frank

Președinte al SNFS
Institutul de Chimie Biologică și Științe Nutritive
Universitatea din Hohenheim

Prof. Em. Dr. Hans-Konrad Biesalski

Institutul de Chimie Biologică și Științe Nutritive
Universitatea din Hohenheim

Baten J & Böhm A (2009) Înălțimea copiilor și șomajul părintesc: un studiu antropometric pe scară largă asupra estului Germaniei, 1994 - 2006. German Economic Review 11: 1-24

Black RE, și colab. (2013): Subnutriția maternă și infantilă și supraponderalitatea în țările cu venituri mici și medii. Lancet; 382: 427 „451.

Brito NH, Noble KG (2014) Statutul socio-economic și dezvoltarea structurală a creierului. Neuroști din față. 4: 276 „283

Bread and Brain (2013) http://www.pas.va/content/accademia/en/events/2013/breadandbrain.html

Elsäer G. et al (2002) Inegalitate socială și sănătate la copii - rezultate și consecințe din examenele de înscriere la școala din Brandenburg. Practica pediatrică 73: 248-257.

Groos T, Jehles N. (2015) „Influența sărăciei asupra dezvoltării copiilor Rezultatele examenului de admitere la școală. Serie de publicații Documentele de lucru care însoțesc cercetarea științifică „Niciun copil nu a rămas în urmă!” Locul publicării: Gütersloh Volumul 3, ediția a 3-a corectată.

Hilbig A et al (2015) Adecvarea nutrienților și factorii asociați într-un eșantion național de copii mici germani. JPGN 14: 507-515

Jednorog K et al (2012) Influența statutului socioeconomic asupra structurii creierului copiilor. PLOS one 7: e 42486

Johnson SB și colab. (2016) Revizuirea stării de artă: sărăcie și creierul în curs de dezvoltare. Pediatrie 137: 1-24

Kersting M et al (2004) Nutriția copiilor în Germania. Federal Health Gazette 47: 213-218

Kersting M et al (2016) Obiceiuri dietetice critice în copilăria timpurie: principii și practică. În: Biesalski HK, Black RE (eds): foamea ascunsă. Malnutriția și primele 1.000 de zile de viață: cauze, consecințe și soluții. World Rev Nutr Diet. Basel, Karger, 115, pp 24-35

Müller MJ și colab. (2006) Inegalitatea socială la copii și adolescenți supraponderali, analiză alimentară; 53: 212-217

Nyradi A et al (2013) Rolul nutriției în dezvoltarea neurocognitivă a copiilor, de la sarcină până la copilărie. Față. Hum.Neurosci. 7/97

Piwoz E. și colab. (2012) Promovarea unei creșteri sănătoase: Care sunt prioritățile pentru cercetare și acțiune. Adv. Nutrition 3: 234-241

Personal RT et al (2012) Statutul socio-economic al copilăriei și dimensiunea creierului adulților: statutul socioeconomic al copilăriei influențează dimensiunea hipocampului adult. Ann. Neurol. 71: 653-660

OMS (2013) Acțiuni nutriționale Essentiel. Bibliotecă OMS Date de publicare în publicații Acțiuni esențiale de nutriție: îmbunătățirea sănătății și nutriției materne, nou-născuților, sugarilor și copiilor mici.