Decriptare fără gluten a primului barometru francez
Omniprezent în dieta noastră, glutenul nu încetează niciodată să nu se vorbească despre el. În era „fără gluten”, „fără gluten” și-a făcut loc și pe rafturile supermarketurilor noastre. Cine sunt consumatorii? De ce urmează această dietă? Pentru a răspunde la aceste întrebări, " Pentru că Gus », A realizat primul barometru pe gluten-free. Decriptare.
Ce este glutenul ?
Să ne întoarcem la elementele de bază: glutenul este un set de proteine vegetale care se găsesc în mod natural în anumite cereale (grâu, secară, ovăz etc.). Prin urmare, este prezent în produsele fabricate din aceste cereale, cum ar fi pastele sau berea. Glutenul este prezent și în multe alimente procesate (sosuri, mese gata etc.). Este folosit în general pentru proprietăți tehnice. Pentru fabricarea pâinii, de exemplu, permite un fagure de miere, firimituri moi și o crustă crocantă.
Cum a fost realizat studiul ?
Studiul a avut loc în două etape:
- Sondajul unui grup de 1000 de persoane, reprezentativ pentru Populația franceză, pentru a evalua numărul consumatorilor fără gluten din populația franceză
- Sondajul a 1.500 de persoane fără gluten pentru a le caracteriza.
Fără gluten nu mai este o tendință
În Franța, aproape de1 din 4 consumatori este afectat direct sau indirect de gluten-free. 8% din populație susțin că au eliminat glutenul din dieta lor, cu un majoritatea femeilor. O cifră semnificativ mai mare decât prevalența clasică pentru boala celiacă, de obicei în jur de 1% în Europa (SNFGE).
Unii non-consumatori menționează un motiv de sănătate: