Definiția caloriilor și explicații

Definirea caloriilor:

calorie este o unitate de măsură a energiei chimice care este definită ca cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius sub o presiune standard de 1 atmosferă. 1 calorie valorează aproximativ 4,18 Jouli, deoarece Joule J este unitatea internațională a valorilor energetice.

caloriilor

Explicații și origini:

Caloria, vechea unitate de căldură specifică al cărei simbol este „cal”, este definită ca cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă cu 1 °, între 14,5 ° C și 15,5 ° C. Caloria a fost definită pentru prima dată de profesorul Nicolas Clément în 1824 ca kilo-calorii (1 kilocalorie „kcal” este egal cu 4186,8 jouli „J”) și astfel a fost introdusă în dicționarele franceză și engleză în perioada cuprinsă între 1842 și 1867. Notă: 1 D = 0,239 cal.

Deși în utilizarea științifică și tehnică actuală, unitatea pentru energie este Joule, caloria este încă utilizată pentru a exprima valoarea energetică a alimentelor.

Cantitățile de căldură Q se măsoară cu calorimetre specializate în care intervine următoarea formulă fizică: Q = mc ΔT, unde m este masa, c este căldura specifică și ΔT este creșterea temperaturii observată de corp. Știința dependentă se numește calorimetrie.

Metabolism și calorii:

Caloria utilizată anterior în biologie, medicină și nutriție, a primit valoarea unei kilocalorii, a primit simbolul Cal (cu majuscula C pentru a o diferenția de caloria în sine). Kilocaloria este uneori numită o calorie mare. Acest obicei a fost abandonat și kilocaloria (kcal) este acum utilizată direct, dar această utilizare este eliminată treptat ca urmare a aplicării standardelor de etichetare a alimentelor, cel puțin în țările mai dezvoltate.