Definiția deșeurilor alimentare, probleme și cifre
10 milioane de tone, 10 miliarde de kilograme: aceasta este greutatea anuală a deșeurilor alimentare estimate anual în Franța. O mizerie deconcertantă care are loc la toate nivelurile, de la producție la consum, inclusiv procesare, distribuție și catering. Din 2009, France Nature Environnement luptă împotriva acestui scandal etic, ecologic și economic.
Dar ce anume înțelegem prin deșeuri alimentare? Care sunt provocările acestei mizerie de care suntem cu toții victime și responsabili? Cum să lupți eficient împotriva? Panorama subiectului și acțiunile mișcării noastre asociative.
Deșeuri sau fără deșeuri? Elemente de definiție
Lăsați cerealele pe câmp după ce a trecut secerătorul, redirecționați produsele nevândute din supermarketuri către hrana animalelor, digestia anaerobă a fructelor și legumelor considerate prea urâte sau slab calibrate pentru a produce energie ...
Acești pași pot preveni incinerarea sau îngroparea deșeurilor alimentare, practici care au un impact deosebit asupra mediului. Cu toate acestea, acestea sunt totuși risipă de alimente. Într-adevăr, conform definiției adoptate în Pactul Național Anti-Deșeuri din 2013, risipa de alimente corespunde „ orice aliment destinat consumului uman care, într-o etapă a lanțului alimentar, este pierdut, aruncat, degradat ".
Nuanță importantă: risipa de alimente este diferită de „risipa de alimente”. Ultimul termen cuprinde risipa de alimente, care poate fi evitată prin definiție, și deșeurile considerate inevitabile, cum ar fi oasele, cojile de ouă sau cojile de banane.
Deșeuri alimentare de la câmp la farfurie
Dacă consumatorul este adesea primul care este ales, întrebarea privește de fapt toți actorii și lanțurile alimentare. Potrivit unui studiu ADEME din 2016, 18% din producția de alimente destinate consumului uman este irosită în fiecare an. Aceste deșeuri se descompun după cum urmează:
32% pentru producția agricolă;
21% pentru prelucrare;
14% pentru distribuție;
14% pentru catering (colectiv și comercial);
19% pentru consumul casnic.
Asa de, toate sectoarele de activitate sunt vizate și să genereze deșeuri la nivelul lor din diferite motive: supraproducție, criterii de calibrare, ruperea lanțului de frig, gestionarea deficitară a stocurilor, nepotrivire între cerere și ofertă etc. Dar fiecare dintre ele are un rol de jucat și are, de asemenea, o marjă de manevră considerabilă pentru ao reduce.
Provocările deșeurilor alimentare într-un infografic
Costul de mediu al deșeurilor alimentare
Deșeurile alimentare au un impact foarte semnificativ asupra mediului. Acest lucru are ca rezultat o risipă de resurse naturale (apă, suprafață agricolă etc.), dar și poluare legată de producția de alimente (utilizarea pesticidelor, îngrășăminte chimice etc.) și de distrugerea acestora.
Potrivit ADEME, amprenta anuală de carbon a deșeurilor alimentare ar fi de aproape 15,5 milioane de tone de CO2 echivalent pe an în Franța, ceea ce nu este surprinzător când știm că numai alimentele reprezintă 36% din emisiile naționale de gaze cu efect de seră.