Un grătar sănătos
Miroase a vară! Primăvara este fierbinte anul acesta și vine grătarul. Dar după ce am auzit despre gătitul la grătar și riscurile sale pentru sănătate, cum spui adevărul din fals? Putem mânca cu adevărat grătar și să avem conștiința curată?
Sunteți un consumator riscant dacă.
- Mănânci carne la grătar de multe ori pe săptămână;
- Îți plac carnea foarte gătită la temperatură ridicată;
- Te ospătești cu bucăți de carne sau grăsime linsă de flăcări și puțin arse;
- Nu vă periați niciodată grătarul pentru grătar.
În acest caz, poate fi necesar să vă examinați obiceiurile.
Fructe, legume sau carne?
Dacă vă decideți să gătiți legume și chiar fructe la grătar, șapte zile pe săptămână, nu vă este frică.
Gătirea cărnii la temperaturi ridicate (peste 200 de grade Celsius) este susceptibilă de a crește riscul de cancer. Încălzite la foc foarte mare și gătite prea mult timp, aceste cărnuri degajă două substanțe potențial cancerigene (AHC - amină heterociclică - și PAH - hidrocarburi aromatice policiclice). Riscul formării HCA este prezent și în cazul cărnii prăjite și gătite într-o tigaie. Cu toate acestea, deoarece temperatura grătarului este mult mai mare, riscurile sunt și mai mari.
Evitați, prin urmare, carnea „prea gătită” la temperatură ridicată (peste 200 grade Celsius - 400 Fahrenheit).
În ceea ce privește HAP, acestea sunt produse atunci când grăsimea animalelor cade pe foc și se întoarce înapoi pentru a linge carnea. Dacă îți plac puțin bucățile de carne arse și crocante, ar fi timpul să renunți la ele, din cauza sănătății tale.
Limitați carnea
Acestea fiind spuse, dacă mănânci carne bună, care este ușor la grătar (nu este arsă!) La grătar o dată sau de două ori pe săptămână, nu te supui unui risc mare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că este recomandat să nu consumăm mai mult de 500 de grame de carne roșie pe săptămână.