Definiție, compoziție și locul băuturilor răcoritoare fără alcool în aporturi

Adăugați la Mendeley

răcoritoare

rezumat

Băuturile răcoritoare, cea mai bună băutură de plăcere, există de secole, chiar dacă au cunoscut o dezvoltare semnificativă în secolul al XX-lea. Compoziția lor este destul de eterogenă, cu o componentă comună care este prezența majoritară a apei (cel puțin 85%). Aceste băuturi conțin și alte ingrediente - de exemplu zahăr, îndulcitor intens, aromă, suc de fructe - care le disting organoleptic.

În ceea ce privește aportul nutrițional, aceste băuturi, în virtutea compoziției lor, contribuie la aportul zilnic de apă, pe lângă apă și alte băuturi. Când conțin zahăr, ele contribuie și la aportul de carbohidrați simpli: între 1 și 10% din aportul total de carbohidrați simpli în funcție de vârstă în Franța. În cele din urmă, băuturile răcoritoare sunt printre singurele categorii de alimente care pot fi oferite într-o versiune „fără zahăr” și „fără calorii”, deoarece tehnologic este posibilă înlocuirea a 100% din zahăr cu îndulcitori intensi.