Definiție kosher, ce înseamnă kosher, ce este mâncarea kosher

Competent, confidențial și sigur,
BIR este partenerul dvs. de încredere în certificarea kosher industrială

Reguli și reglementări privind dieta kosher

1. Introducere

Esti ceea ce mananci
Kosher - un cuvânt familiar și în același timp străin: se gândește la reguli stricte și regulamente religioase. de aceea potrivit pentru consum. În neoebreică „Kashrus”, dintr-o rădăcină kosher (sau „Kascher”), înseamnă adecvat și/sau „pur”, garantând astfel utilitatea consumului.

Legile „Kashrus” includ legislație generală în legătură cu alimentele permise și interzise. Există mai multe aspecte ale acestor reguli dietetice. Ne uităm pe rând la fiecare aspect.

2.1 Carne și produse din carne

2.2 Păsări domestice/Păsări domestice și produse pentru păsări

Unele păsări nu pot fi mâncate. Include vulturi, bufnițe, lebede, pelicani, vulturi și berze - precum și puietul și ambreiajul lor (Lev. On. 11: 13-20).

Numai păsările considerate în mod tradițional kosher, cum ar fi o gâscă, o rață, un pui și un curcan, pot mânca.

2.3 Alimente lactate și produse lactate

Se spune că toate produsele lactate kosher provin de la animale kosher. În afară de aceasta, este interzisă laptele vitelor cu coarne murdare și vânatul fals (de exemplu, laptele de măgar). Alimentele lactate, desigur, nu pot conține aditivi kosher și alimente din carne sau produse din carne (de exemplu, multe tipuri de brânză sunt făcute cu grăsimi animale).

În plus, multe produse procesate conțin părți mici de produse lactate, cum ar fi zerul. Conform instrucțiunilor unui produs alimentar, acești aditivi minusculi nu ar trebui să fie explicați pe ambalaj, dar la urma urmei produsul non-kosher poate reveni. Se folosește mai ales cu pâine.

2.4 Separarea laptelui și a cărnii

înseamnă
Tora spune: „Nu trebuie să fierbeți bebelușul în laptele mamei sale” (Ex. 23:19). Din aceasta, înțelepții au dedus că produsele lactate și din carne nu ar trebui amestecate. Nu numai că nu le gătim împreună, dar nu le servim împreună pe aceeași masă și cu siguranță nu le mâncăm în același timp. Această regulă este strict respectată într-o casă evreiască; chiar și în manipularea dispozitivelor, care sunt separate cu grijă în „cărnoase” și „lăptoase” nu numai vizual, ci și spațial. Cu respectarea și respectarea strictă a legilor, acestea devin un obicei obișnuit. Între plăcerea mâncărurilor cărnoase și a laptelui, se obișnuiește să se permită o perioadă de timp, în funcție de tradiție. După ce mâncați carne, trebuie să așteptați șase, patru sau o oră înainte de a mânca produse lactate. După ce ați consumat produse lactate, așteptați de obicei o oră înainte de a mânca carne.

Ouăle de păsări kosher sunt comestibile atâta timp cât nu conțin sânge. Prin urmare, este obișnuit să verificați individual ouăle pentru acest lucru.

Doar peștii cu solzi și aripioare pot fi consumați. Aceasta include tonul, somonul sau heringul. Creveții, crabii, midiile, homarii și alte fructe de mare sunt interzise.

2.7 Fructe, legume, cereale

Toate produsele care provin de la sol, arbuști și copaci sunt kosher. Cu toate acestea, toate insectele și animalele care au multe picioare sau picioare foarte scurte nu sunt kosher. Ei bine, legumele, fructele și alte produse umplute cu astfel de insecte ar trebui verificate, iar insectele trebuie eliminate. Prin urmare, legumele despre care se știe adesea că este cazul (de exemplu, conopida) trebuie verificate înainte de a fi preparate.

2.8 Fructe și plante

Amestec de diferite tipuri - Nu puteți semăna două tipuri de semințe într-un singur câmp sau într-o vie. (Lev.19: 19/Dtn.22: 19) Fructele interzise - fructele din primii trei ani de la plantare nu au voie să fie consumate. (Lev.19: 23) Cereale noi - Niciun cereale nou nu poate fi consumat sau pâine coaptă din acesta înainte ca un orz omer să fi fost oferit în a doua zi de Pesach (Lev.23: 14)

2.9 Vin kosher

definiție
Gelatina, cazeina și sângele de bou sunt inadmisibile în procesul de vinificație kosher. Doar bacteriile sau enzimele kosher dintr-o sferă pot fi utilizate pentru fermentare. Toate aranjamentele și vasele folosite pentru recoltare sau prelucrarea strugurilor, este necesar să fie curățate la supraveghere. Sticlele nu sunt, probabil, adesea umplute.

În plus, toate etapele de procesare trebuie efectuate în conformitate cu cerințele „Halacha” (legea religioasă evreiască). De exemplu, în vie nu se pot trece alte exploatații cu struguri (din cauza interdicției de trecere).

2.10 băuturi

Numai băuturile din struguri trebuie băute dacă provin dintr-o presă kosher, deoarece producția lor trebuie efectuată sub supraveghere rabinică atentă.

3.0 În cele din urmă

Schimbările profunde din industriile alimentare și faptul că mai mult de 80% din aprovizionarea cu alimente constă în alimente care au fost complet reconstituite cu ingrediente au schimbat complet regulile jocului certificării kosher. Dacă industrializarea este o oportunitate minunată, este cu siguranță când vine vorba de oferte de produse kosher, progresul neîncetat al proceselor industriale și complexitatea ingredientelor reprezintă o adevărată provocare pentru procesul de certificare kosher. Tocmai această provocare o experimentează zilnic BIR cu o experiență (acumulată) de peste cincizeci de ani în tehnologia alimentară.