Definiție otrăvire alimentară, simptome, prevenire - Sciences et Avenir
În fiecare an, în Franța, o treime din intoxicațiile alimentare declarate au loc acasă. Mâncarea prost stocată sau insuficient gătită ne poate îmbolnăvi, dar măsurile simple ne pot salva familia.
În 2017, în Franța au fost raportate 1.310 boli colective de origine alimentară (care implică mai mult de o persoană), afectând 13.010 persoane, dintre care 646 (5%) s-au prezentat la spital și 6 (0,05%) au decedat.
Ce este otrăvirea alimentară ?
Intoxicația alimentară are loc atunci când o persoană ingerează un aliment sau o băutură contaminată cu bacterii sau toxine produse de bacterii sau, foarte rar, cu toxine din substanțe chimice sau pesticide. Unele bacterii se pot înmulți cu câteva milioane de celule în condițiile potrivite de umiditate, hrană, căldură și vreme. Cu toate acestea, cu cât există mai multe bacterii, cu atât este mai mare riscul de a contracta o infecție sau o boală.
Cea mai frecventă cauză bacteriană de intoxicație alimentară este Campylobacter, care se găsește în păsările de curte crude, laptele crud, carnea roșie și apa netratată. Salmonella este a doua cea mai comună bacterie otrăvitoare; se găsește în laptele crud, ouăle și produsele din ouă crude, carnea crudă și păsările de curte. Alte bacterii comune de acest tip sunt Listeria, Shigella (diareea călătorului) și Clostridia.
În 2017, în Franța au fost declarate 1.310 intoxicații alimentare colective (care afectează mai mult de o persoană), afectând 13.010 persoane, dintre care 646 (5%) s-au prezentat la spital (spitalizare sau urgență) și 6 (0,05%) au murit, potrivit autorităților sanitare.
COMANDE. Profesioniștii din domeniul agroalimentar și al alimentației sunt instruiți în materie de igienă și sunt supuși unui număr mare de auto-verificări și controale de către Direcția Generală pentru Alimentație (DGAL) și Reprimarea Fraudei (DGCCRF). Acest lucru are ca rezultat în fiecare an peste 60.000 de probe, rezultând peste 100.000 de analize efectuate de laboratoare autorizate, potrivit Ministerului Agriculturii. În fiecare an, în Franța, o treime din intoxicațiile alimentare declarate apar acasă, potrivit Agenției Naționale pentru Securitate în Sănătate (Anses).
Intoxicația alimentară apare atunci când o persoană ingerează un aliment sau o băutură care este contaminată cu bacterii sau toxine produse de bacterii sau, foarte rar, cu toxine din substanțe chimice sau pesticide. Unele bacterii se pot înmulți cu câteva milioane de celule în condițiile potrivite de umiditate, hrană, căldură și vreme. Cu toate acestea, cu cât există mai multe bacterii, cu atât este mai mare riscul de a contracta o infecție sau o boală.
Cea mai frecventă cauză bacteriană de intoxicație alimentară este Campylobacter, care se găsește în păsările de curte crude, laptele crud, carnea roșie și apa netratată. Salmonella este a doua cea mai comună bacterie otrăvitoare; se găsește în laptele crud, ouăle și produsele din ouă crude, carnea crudă și păsările de curte. Alte bacterii comune de acest tip sunt Listeria, Shigella (diareea călătorului) și Clostridia.
În 2017, în Franța au fost declarate 1.310 intoxicații alimentare colective (care afectează mai mult de o persoană), afectând 13.010 persoane, dintre care 646 (5%) s-au prezentat la spital (spitalizare sau urgență) și 6 (0,05%) au murit, potrivit autorităților sanitare.