Degetele de pește te fac să ai un conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten

Sincer, nu am mâncat degete de pește de peste 4 ani. Și de ce? Pâine, gluten, alimente gata preparate. Îmi plăcea SOOO, pe care obișnuiam să îl avem destul de regulat. Pentru că este rapid și gustos, indiferent dacă este în tigaie sau cuptor.

În cele din urmă, am decis în cele din urmă să recreăm acest favorit din toate timpurile pentru oameni de toate categoriile de vârstă ca degete de pește cu conținut scăzut de carbohidrați. Și cu tot ceea ce merge cu el. Și unghiular.

Blockfish este o prostie?

Nu aș fi visat niciodată să cumpăr fileuri de pește tăiate în dreptunghiuri frumoase și precise. De ce? Peștele real este în formă de pește, nu blocat.

Mențin această atitudine și astăzi, în principiu. Dar uneori, atunci când doriți să obțineți o anumită formă în timp ce mâncați, aceasta poate fi utilă.

Și, pe de altă parte: ce este cu adevărat rău la peștii de bloc? De fapt nimic, pentru că până la urmă este doar pește. Fără aditivi, condimente și alte prostii. În cazul nostru a fost fileul de polack din Alaska normal, peștele clasic alb din care sunt fabricate majoritatea degetelor de pește. Ei bine, Steinköhler, de fapt - „Pollack” nu este o specie, ci doar un termen de marketing, pentru că „Somonul” se vinde pur și simplu mai bine decât „Köhler”.

Dar potrivit pentru acest scop. Apropo, avem o a doua rețetă în bucătăria experimentală pentru care această formă este cu adevărat bună: Low Carb Schlemmerfilet. Funcționează și cu fileuri netăiate, adică clar, dar în formă dreptunghiulară este pur și simplu clasic. Ne-a stricat industria? Destul de posibil.

Degetele de pește cu conținut ridicat de carbohidrați sunt stupide!

Te-ai uitat vreodată la valorile nutriționale și la ingredientele pentru degete normale de pește pentru distracție? Nu este distractiv pentru persoanele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Alaska pește de cărbune File (65%), pesmet (făină de grâu, Apă, condimente, sare, drojdie), ulei de rapiță, făină de grâu, Amidon, sare

Deoarece peștele este relativ subțire și coacerea este destul de groasă, desigur este inclus „doar” 65% saithe. Nu este surprinzător și probabil că nu este foarte diferit pentru noi. Nu sunt sigur pentru că nu am măsurat și cântărit, dar va funcționa. „Problema” cu această compoziție este că pâinea pentru degetele de pește este făcută din făină de grâu, care furnizează o mulțime de carbohidrați și, bineînțeles, o porție inutilă de gluten. Asta este de evitat.

Valorile nutriționale rezultate sunt: 195 kcal, 18g carbohidrați, 7,7g grăsimi și 13g proteine. Aceste informații se referă la 100g din degetele clasice de pește Iglo și provin de pe site-ul Iglo în sine.

Pot trăi cu orice, dar nu cu carbohidrații și glutenul - acesta din urmă este locul în care Vroni are o problemă și mai mare. Pentru că reacționează imediat agravându-și alergiile, din fericire nu eu. Însă glutenul este pur și simplu otravă pentru intestine, chiar dacă aș observa-o doar prin daune pe termen lung - ca majoritatea oamenilor.

Destul de interesant, Iglo face fără ou pentru prăjire, spre deosebire de noi. Probabil pentru că producția industrială poate lipi cumva făina de grâu în stare înghețată. Blocarea cu bliț sau ceva de genul asta - habar n-am.

Iglo învață și el

Onoare acolo unde se datorează onoarea - chiar și marile companii industriale sosesc încet în epoca modernă. Tocmai am aflat cu uimire că Iglo oferă o variantă fără gluten a popularelor degete de pește. Asta încă nu le face sărace în carbohidrați, dar cel puțin.

Aici făina de orez, făina de mazăre de cireșe și amidonul de porumb sunt pâine și amidonul de cartofi și grisul de orez sunt de asemenea folosite pentru ceva. Și fibre de mazăre și amidon. Asta ne oferă încă 17g de carbohidrați și încă câteva kilocalorii, dar asta nu ne-ar deranja.

Dar o putem face chiar mai bine dacă facem singuri degete cu pești cu conținut scăzut de carbohidrați. Și doar pentru a compara: degetele noastre de pește cântăresc - măsurate după ingrediente - aproximativ 35g fiecare. Acest lucru ne aduce la puțin sub 3g de carbohidrați la 100g. Asta se vede;)

Arta stă în pesmet

De fapt, a trebuit să „inventăm” pesmetul cu conținut scăzut de carbohidrați pentru degetele de pește pentru această rețetă. Și prin „noi” mă refer la Vroni, desigur - nu am voie să coc.

Pentru că, să fim sinceri, pâinea tipică cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi carnea de porc măcinată, făina de migdale, parmezanul, susanul sau ceva ar fi fost cu siguranță delicioasă. Dar atunci acestea nu sunt pur și simplu degete de pește. Nu chiar, asta nu funcționează.

Nu, aveam nevoie de ceva al meu. Un pesmet neutru care NU are gust de migdale sau ceva tipic pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați. Vrem degete de pește și nu ceva care să ne amintească de asta. Ceva cu care „vă împăcați” pentru că v-ați schimbat dieta. Am vrut „adevăratul lucru”.

Deci, pesmet cu conținut scăzut de carbohidrați fără compromisuri

Vroni a decis că rulourile noastre de cânepă ar putea fi o bază bună pentru pesmetul cu conținut scăzut de carbohidrați - sau pesmetul cu conținut scăzut de carbohidrați.

Pot reproduce asta aproximativ aproximativ aici, dar rețeta va fi filmată mâine (pentru noi mâine, pentru voi astăzi) și va veni în curând aici pe blog și bineînțeles și pe YouTube.

Dar pe scurt despre carieră. Luați rețeta pentru rulourile de cânepă și înlocuiți făina de cânepă cu făină de migdale (nu migdale măcinate). De asemenea, lăsați drojdia, ceea ce o face puțin mai ușoară.

Apoi faceți din aluat prăjituri relativ plate și le coaceți normal, conform rețetei. Apoi scoateți-l și tăiați-l (așa cum faceți cu chifle) și puneți-l la cuptor timp de 10-15 minute până când sunt complet uscate.

Apoi, când sunt uscate, puneți-le într-un tocator multiplu sau într-un robot de bucătărie și transformați-le în pesmet. Apoi punem firimiturile înapoi pe foaia de copt și le-am uscat într-un cuptor ușor deschis la aproximativ 100 ° C pentru încă 20 de minute, astfel încât să scape toată umezeala.

Acum, lăsați-l să se răcească și ați terminat:) Cantitatea menționată în rețeta de rulouri de cânepă de pe blog a fost suficientă pentru 500g de pește ca pâine, a mai rămas puțin, dar nu mult.

De unde să obțineți peștii de bloc?

Ca să fie simplă și scurtă. Am cumpărat blocurile din Alaska de la Netto (cel de aici din sud, cel galben-roșu - nu cel galben-negru din nord). Dar cred că există așa ceva în majoritatea supermarketurilor.

La noi, aceste blocuri sunt ambalate la 400g și un pachet conține 4 bucăți de 100g fiecare, pe care le împărțim apoi o dată în mijloc (paralel cu partea lungă) și o dată pe verticală, astfel încât la sfârșitul a 400g, 16 degete de pește au devenit.

În cele din urmă, această cantitate se apropie foarte mult de un pachet „normal” de degete de pește, de ex. din Iglo - conține 450g și 15 bucăți. 16 bucăți și, de asemenea, un bun 450g sună foarte bine pentru rețeta noastră sau?

Ok, este doar o prostie că am procesat 500g de pește și rețeta este calculată exact așa, și anume pe 20 de degete de pește cu conținut scăzut de carbohidrați. Pffft.

Da, blochează peștii: dacă nu găsești niciun bloc de pește, poți folosi desigur și file de pește obișnuit și poate tăia puțin, astfel încât să aibă la jumătate aceeași grosime. La final, desigur, principiul rămâne același.

Singura diferență este că degetele de pește cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt dreptunghiulare. Nänänä!: P

Deci, ridiculizat suficient. Acum vine rețeta!

Aproape! Întrebarea întrebărilor: degetele de pește pot fi pre-produse și congelate?

Nu am știut asta în momentul în care am încercat rețeta pentru prima dată (în videoclip). Vroni a apucat spontan două dintre ele și le-a pus în congelatorul din frigiderul de la studio. Da, avem un studio și un frigider studio. În apartamentul nostru cu 3 camere.

Și acum tocmai am intrat în bucătărie - vineri seara la puțin timp după ora 12 - și am aruncat cele două bastoane de testare în tigaie, astfel încât să putem raporta. Scoateți-l și aruncați-l în tigaie. Congelat, desigur, la fel ca degetele de pește pe care le cumperi.

Rezultat? Îngrijirea se ține perfect. Prăjiți ambele părți în puțină grăsime timp de câteva minute la foc mediu și funcționează perfect, fără trucuri sau abilități speciale. Pur și simplu prăjiți până când coacerea este crocantă.

Degete de pește suculente cu conținut scăzut de carbohidrați, de casă și perfecte pentru preparare și congelare. Sunt încântat: D

Asigurați-vă propriile degete cu conținut scăzut de carbohidrați - fără gluten

(Valori nutriționale pe porție)

ingrediente

▢ 500 g file de polack în blocuri de 100 g
▢ 200 g pesmet Utilizați un pic mai mult pesmet, astfel încât să existe suficient amestec pentru panare.
▢ 4 ouă
▢ 30 g (link afiliat) (link afiliat) fibre de cartof
▢ (link afiliat) (link afiliat) unt clarificat
▢ (link afiliat) (link afiliat) Salt
▢ (link afiliat) (link afiliat) piper

Instrucțiuni

Video

Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna YouTube

Ai incercat reteta? Menționează @ salala.de sau eticheta #salalade!

Cu Asterisc (*) Linkurile/referințele marcate se numesc linkuri de comisioane sau linkuri de afiliere. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați în magazin, vom primi un comision din achiziția dvs. Pentru tine nimic nu se schimbă în preț.

S-ar putea să-ți placă și tu

Torreta de avocado cu creveți Carb scăzut cu orez lipicios de conopidă

„Stiva de creveți din California” este denumirea originală și este, desigur, făcută cu orez adevărat. Dar, desigur, asta nu ne oprește cu adevărat. În orice caz, rezultatul carbificației reduse a fost cu adevărat „diferit”, foarte gustos și, de asemenea, atrăgător.

Tigaie cu usturoi cu spaghete konjak

Aromatic, ușor și ușor de făcut - tigaia noastră de creveți cu spaghete făcute din tăiței konjac de către Shileo este potrivită pentru vară. Cu o porție bună de unt și ierburi, va fi o masă foarte satisfăcătoare:) Sănătos.

Somon și cremă de brânză

Se crede că un șemel de somon și brânză cremă este echivalentul ceto al unui coc de pește. Sau cu un bagel de somon. Cel puțin așa vreau să mă gândesc la asta. Este o pauză de prânz prietenoasă cu ceto-urile. Sau chiar compatibil cu Carniovore, dacă asta căutați.

Hai să vorbim!

4 comentarii

Stimate inventator de rețete, este cu adevărat minunat ceea ce faci și, de asemenea, tentant să măcar să reduci carbohidrații, dar nu pot scăpa de gustul că unele rețete sunt prea grase?
Dacă o văd greșită, am îngrijorări cu privire la colesterol, știu deja că Kh se transformă în zahăr sau apoi în grăsime, dar întotdeauna ai și grăsimi acolo. Vl. Nu înțeleg ce?
toate cele bune

Într-un astfel de comentariu, desigur, nu există prea mult spațiu pentru un răspuns detaliat la întrebarea dvs. destul de cuprinzătoare (deoarece există multe lucruri). Deci, acum doar o scurtă schiță a acestui subiect.

Dacă carbohidrații sunt eliminați în mare măsură, sursa principală de energie anterioară va dispărea și trebuie înlocuită - deoarece conținutul scăzut de carbohidrați nu se referă la restricționarea severă a caloriilor zilnice, ci în cele din urmă la controlul glicemiei și insulinei.

Deoarece carbohidrații sunt în mare parte în afara ecuației (ca om, trebuie să primesc în jur de 2200 kcal pe zi, astfel încât să nu existe deficiențe pe termen lung), mai sunt încă alți 3 candidați: proteine, alcool și grăsimi. Alcoolul ca combustibil principal nu este utilizat din motive care nu trebuie explicate mai detaliat. De asemenea, proteina nu este o soluție, deoarece proteinele (prin gluconeogeneză) trebuie transformate în zahăr, astfel încât să poată fi obținută energie din aceasta.

Rămâne grăsime. Cu toate acestea, în acest moment nu trebuie să confundați grăsimea alimentară, grăsimea din sânge și grăsimea corporală. Și colesterolul (e) este, de asemenea, împărțit în mai multe grupuri, în principal HDL și LDL - „bune” și „rele” în această ordine. Deci, ceea ce ar dori să vadă un medic de familie este HDL ridicat și LDL scăzut, deoarece acesta din urmă este de ex. responsabil pentru blocarea vaselor de sânge.

Nu toate grăsimile alimentare sunt la fel, probabil ați auzit de diferite tipuri, cum ar fi acizii grași saturați, nesaturați și polinesaturați, ca să nu mai vorbim de grăsimile trans. Selectarea grăsimii potrivite (sau a compoziției) este esențială. Pentru noi, acizii grași „corecți” sunt acizii grași saturați și acizii grași cu lanț mediu (MCT), deoarece aceștia nu se oxidează și devin grăsimi trans. FA mononesaturate și polinesaturate sunt utilizate doar moderat, deoarece, din păcate, se râncește foarte repede, chiar dacă nu îl puteți gusta și, prin urmare, nu sunt benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Acestea includ Ulei de rapiță și ulei de floarea soarelui - lucrurile sunt pe raft de luni de zile și nu mai sunt bune în momentul în care le cumpărați.

Grăsimea alimentară se transformă, de asemenea, în grăsime corporală doar într-o măsură foarte mică, deoarece energia poate fi stocată în grăsimea corporală numai cu ajutorul insulinei - spre deosebire de carbohidrați și proteine, cu toate acestea, grăsimea are doar un efect foarte mic asupra zahărului din sânge și astfel produce doar o cantitate mică de insulină. care este și scopul nostru. Adică Deci, grăsimea corporală nu apare neapărat din grăsimea din alimente, ci din energia din alimentele din CONEXIUNE cu cheia de stocare - și anume insulina și eliberată prin zahăr.

Pe scurt: da, există o mulțime de grăsime în rețete și asta am gândit și am vrut. Dar există acizi grași selectați: untul de la animalele care pasc (cu noi în principal untul irlandez, cum ar fi Kerrygold), ulei de măsline bun, seu de vită, avocado, ulei de nucă de cocos și așa mai departe.

Sper că ați răspuns la întrebarea dvs. într-o oarecare măsură, măsurată în funcție de posibilitățile unui comentariu pe blog;)