Degresați sânii de rață

Salutare tuturor,
cum să degresezi un piept de rață înainte de a-l găti ?
Este suficient doar să-i dezlipească pielea ?
Sau există o soluție mai bună ?
Manouekin nu s-a gândit niciodată să degreseze carnea de rață, dar butkia ar dori să facă mai multă lumină.
Vă dau cadou linkurile, ezit între aceste două rețete. /
File de rață de mere
http://www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-aux-pommes_13686.aspx

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Rhha. un răspuns mă interesează și pe mine; Recent am încercat să îndepărtez pielea de pe pieptul de rață pentru a face aiguillettes. Deoarece eram obosit și nu aveam foarte multă răbdare, am preferat să renunț (și m-am înșelat)

De fapt, în mod normal, trebuie să aveți un cuțit foarte ascuțit, să ridicați grăsimea și să vă treceți cuțitul între piele și carne.
Mult noroc
@+
nanou

Rhha. un răspuns mă interesează și pe mine; Recent am încercat să îndepărtez pielea pieptului de rață pentru a face aiguillettes. Deoarece eram obosit și nu aveam foarte multă răbdare, am preferat să renunț (și m-am înșelat)

De fapt, în mod normal, trebuie să aveți un cuțit foarte ascuțit, să ridicați grăsimea și să vă treceți cuțitul între piele și carne.
Mult noroc
@+
nanou

Degresez regulat sânii de rață. Îndepărtez toată pielea și las doar carnea. Trageți și vă ajutați cu un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia mica membrană transparentă care rezistă puțin!
Mănâncăm „fripturi” de rață, pe care le tăiem din pieptul tău de rață degresat. Așa o prefer. Dar este adevărat că grăsimea de rață dă un gust diferit pieptului de rață.

De fapt, în mod normal, trebuie să aveți un cuțit foarte ascuțit, să ridicați grăsimea și să vă treceți cuțitul între piele și carne.
Mult noroc
@+
nanou

Bună
Spune Marylène
„Dar este adevărat că grăsimea de rață dă un gust diferit pieptului de rață”
da și când eram în bucătărie bucătarii mei îmi spuneau mereu să o las
deoarece acesta din urmă va permite magretului să nu se usuce în timpul gătitului