Degustare de rarități cu Maggie Miller
Sărbătorind Ajunul Sfântului Nicolae cu o degustare rară de Scotch Single Malt Circle - un cadru excelent, a gândit Dirk Schlueter (întâlnirea cunoscătorilor lui Schlüter) și a invitat-o pe Maggie Miller să facă un scurt tur al Scoției.
„Cum o fac pe Maggie Miller să facă o degustare cu noi?” Dirk Schlueter se gândea la asta de ceva vreme, la urma urmei, în ciuda toată modestia pe care și-o arată față de ea însăși, este probabil „marea doamnă” a scenei whiskyului german. Cu ea, The Scotch Single Malt Circle, ea și soțul ei Bill au îmbogățit cultura whisky-ului încă din anii 1980 și sunt considerați unul dintre primii îmbuteliatori independenți care au sediul aici. Dar mai multe despre asta mai târziu. În orice caz, Dirk nu a renunțat și a reușit să o cucerească pe Maggie la ideea de a-și deschide din nou dulapul exclusiv pentru întâlnirea cunoscătorilor din Wülfrath și de a scoate niște piese de bijuterii reale, moderat de Kathrin Baltruschat, care, alături de Maggie, a fost moderat cu experiență, multe povești și anecdote a condus seara. Întregul lucru este însoțit de un meniu cu 3 feluri de mâncare, creat și pregătit de Stefan Schwarzer (Schwarzer Rabe Delikatessen).
Și chiar dacă lui Maggie nu i s-a părut ușor în secret să se despartă de sticle, dintre care unele au fost ultimele în inventar, așa cum spune ea, a existat încă o oportunitate de a mulțumi unora dintre iubitorii de whisky și, în același timp, ea însăși să încerc ceea ce era în sticlă cu ani în urmă.
Personal, pentru mine, degustările rare au două avantaje: (1.) În marea majoritate a cazurilor, acestea sunt whisky-uri deosebite și extraordinare, care pot fi degustate din nou și care de obicei nu mai sunt disponibile (licitații, vânzări private odată excluse) . Asta mă conduce (pe locul 2) direct la faptul că nici măcar nu sunt tentat să cumpăr o sticlă după degustare (da, există excepții. Nu-i așa, Laddie DNA Ediția a IV-a? Mi l-ai făcut. Mulțumesc, Dirk!).
În ceea ce privește al doilea punct, Maggie schimbase formația. Pentru că seara a inaugurat două noi versiuni (desigur disponibile), care au fost îmbuteliate în 2019, dar care nu au fost mai puțin exclusive.
Știri de la fabrica de bumbac
Cei care iubesc acoperișurile tipice de pagodă ale unei distilerii tradiționale scoțiene de whisky vor fi probabil dezamăgiți la vederea clădirii distileriei Deanston. Acolo, pe râul Teith, distileria a fost găzduită într-o fabrică de bumbac dezafectată în 1966. Prin urmare, producția trebuia să se încadreze în arhitectura existentă. Chiar și astăzi, lucrul manual este încă important acolo, așa cum a raportat Billy Sinclair la o prezentare a distileriei (faceți clic aici pentru raportul de la Deanston & Bain’s Roadshow). Maggie a reușit acum să îmbutelieze un butoi unic cu adevărat excelent, în vârstă de 25 de ani, care deschide și seara.
Deoarece nu au existat note de degustare pentru acest vintage din 1994 de la Bourbon Hogshead, Maggie și Kathrin au invitat participanții să-și descrie impresiile, care apoi au fost notate cu nerăbdare de Maggie. Marțipan, măr, portocală, vanilie, scorțișoară, cardamom, ușor nuci, florale cu ierburi și stejar subtil, a fost prima mea impresie. Multistratificat și complex, cu o textură cremoasă și dulceață plăcută la gust, însoțit de caramel și ciocolată cu lapte, fudge, mere fierte și marțipan. La recomandarea lui Kathrin am lăsat deoparte ultima înghițitură din acest malț. Vom reveni la asta mai târziu ...
Braes sau Braeval
Să călătorim mai departe la Chapeltown din Glenlivet, Banffshire, la Distileria Breaval. Este încă cea mai înaltă distilerie din Scoția (da, oamenilor le place să se certe cu Dalwhinnie despre titlu ...). Producția a revenit acolo din 2008. Maggie a pus mâna pe unul din butoaiele din stocurile mai vechi, care erau încă comercializate sub denumirea Braes of Glenlivet (chiar distileriile cunoscute precum Macallan s-au împodobit odată cu numele de marcă Glenlivet). Distilat în 1989 și îmbuteliat în octombrie 2019, acest Braes este mândru că are 30 de ani. 185 de sticle au făcut acest Bourbon Hogshead. Aromele de citrice de grapefruit și coajă de portocală determină mai întâi nasul, urmate de migdale amare, miere, fudge, o notă de biscuiți și scorțișoară. Este moale și suplu pe limbă, scorțișoară, miere, cuișoare, filigran și de lungă durată în finisaj. Un alt butoi excelent.
La sud
Să călătorim cu Maggie și Kathrin de la Speyside la Lowlands, la cea mai sudică distilerie din Scoția, când nu este închisă, deoarece Bladnoch a avut o istorie destul de turbulentă de schimbări de proprietate și închideri de când a fost fondată în secolul al XIX-lea. În acest moment, însă, se pare că distileria duce în ape calme. În această seară, Maggie și Kathrin au oferit oaspeților un vintage distilat în noiembrie 1987 (în epoca United Distillers) și îmbuteliat în iunie 1999 cu un impresionant 58,8%. vol., care sunt integrate atât de armonios încât nu deranjează nasul. Stejarul întunecat, lustruit este prima mea impresie, dar se evaporă rapid și este înlocuit de note citrice mai proaspete, ierboase, plus înflorite, pe bază de plante, cu o notă de pâine proaspătă, vanilie și caramel.
Apropo de caramel. Să ne întoarcem la Deanston încă o dată. Ceea ce iese din pahar după un timp este parfumul de caramel cald în forma sa cea mai pură. Este uimitor cum un pic mai mult timp a schimbat din nou acest whisky.
Timp pentru o pauză și însoțirea culinară cu un risotto de ciuperci, urmat de un chili con carne cu whisky și un cranachan scoțian (smântână, zmeură, fulgi de ovăz, miere, whisky) ca desert. Atunci când pregătește felurile de mâncare, Stefan Schwarzer a înțeles cum să le ofere un echilibru frumos, ceea ce mărturisește că are o mână fină atunci când folosește condimentele, deoarece felurile de mâncare puternic picante sunt destul de inadecvate pentru degustare.
Îl cunoșteam doar pe Johnny Walker
În pauză, am profitat de ocazie pentru a o întreba pe Maggie cum a început cu Scotch Single Malt Circle.
„În acel moment îl cunoșteam pe Johnny Walker doar în satul nostru. Nu am avut contact cu whisky-uri cu un singur malt. În timp ce stăteam la Edinburgh, eu și soțul meu am întâlnit Scottish Malt Whisky Society. Unul dintre prietenii noștri era acționar acolo și ne-a pus un rând de ochelari în față. Am fost absolut fascinați de câte arome se revarsă din pahar. I-am spus soțului meu: „Trebuie să aducem asta în Germania”. Inițial, a fost planificată înființarea unei ramuri a Societății. Dar apoi nu a ieșit nimic. În schimb, ne-am fondat cercul și ne-am umplut propriile butoaie. Primul a fost un Royal Brackla cu peste 60% vol. în aprilie 1988 ″
(Maggie Miller, decembrie 2019)
După pauză, ne-am continuat călătoria. După malțuri destul de filigranate, ușoare la început, acum cu reprezentanți puțin mai puternici.
Sora mică a lui Brora
Acesta este ceea ce se numește adesea, distileria de pe coasta de est a Scoției. Fondată în 1967 în imediata vecinătate a distileriei din Brora, care exista deja din 1819, deși inițial a fost numită și Clynelish. Pentru o perioadă scurtă de timp, ambele distilerii au continuat să producă sub numele Clynelish A și Clynelish B, înainte ca vechea distilare Clynelish B să fie redenumită apoi Brora. Din 1983, Brora a fost închisă din nou, iar îmbutelierea de la această distilerie este greu accesibilă. Atunci poate că ar fi mai bine să mergi la sora mai mică, care cu siguranță are multe de oferit. Îmi place foarte mult îmbutelierea standard, veche de 14 ani, dar adevăratele comori se găsesc adesea la îmbuteliatorii independenți. Deci acesta a fost distilat în 1983 și 2006 cu 53,1% vol. îmbuteliat Clynelish. Gras și uleios în pahar, cu nota tipică de ceară, pere, vanilie, piper, sare, lămâie și ulei de tei. De asemenea, ușor sărat pe palat, ceară de albine, lămâie, tei, o notă de zmeură și o uscăciune subtilă în postgust.
Grant frați
Cititorul înclinat va observa că este aproape imposibil să identifici un punct culminant special în această linie. Dacă ar fi trebuit să numesc unul, atunci acest Glen Grant din 1972, realizat dintr-un Refill Sherry Cask, care urmează acum, îmbuteliat în 2010 cu 48,3% vol. O notă de sherry minunat subtilă purtată de pere, portocale, coajă de lămâie, stejar. Școala veche așa cum îmi place. Pe gust mai întâi portocaliu pur, proaspăt stors, apoi fructe destul de întunecate, în special prune. Corp cu o textură fermă. Un malț de „mestecat”.
Întrebarea despre butoi
Lipseste ceva?
Formația nu a lăsat nimic de dorit. Highlands, Speyside, Lowlands, Islay - tot ce a fost vizitat, malțuri de primă clasă. O călătorie complexă de descoperire. Și totuși - ar fi trebuit totuși să fie ceva fumuriu. În cele din urmă, această dorință a fost satisfăcută și de servirea unui Caol Ila din 2008, îmbuteliat în aprilie 2019. Un lucru rotund!
Concluzie
Ce seara! Vă rog să mă iertați dacă uneori am devenit foarte entuziasmat. Un blog ar trebui să fie critic ... Dar dacă vrei să cauți o captură aici, nu mai poți ajuta. Maggie i-ar fi putut oferi, în unele cazuri, ultimele sticle la licitații cu profit. Atunci probabil că ar fi ajuns într-o colecție. În schimb, a făcut fericiți astăzi 30 de iubitori de whisky.
Multe mulțumiri lui Maggie Miller, Kathrin Baltruschat, Stefan Schwarzer și, bineînțeles, lui Dirk Schlueter!
Disclaimer: Ca întotdeauna, transparența este deosebit de importantă pentru mine. Mi s-a permis să iau parte la această degustare la invitația întâlnirii gourmet a lui Schlüter. Acest lucru nu a avut nicio influență asupra conținutului articolului. Am plătit eu însumi cheltuielile de călătorie și cazare.