Delicii culinare sănătoase și vinul roșu are un gust bun în intestine

Cercetătorii atribuie un efect pozitiv asupra microbiomului sucului de struguri roșii. Studiul are potențial.

Este sănătos vinul roșu? Dacă hrănești motorul de căutare Google cu această întrebare, acesta va scuipa peste trei milioane de rezultate în câteva secunde. Interesul pentru efectele de promovare a sănătății ale popularelor alimente de lux este enorm - și are o tradiție îndelungată. Vinul roșu era deja considerat un medicament în antichitate. Hipocrate l-a administrat pentru afecțiuni gastro-intestinale. În Imperiul Roman, vinul roșu se bea în fiecare zi - împotriva bolilor, ridurilor și gândurilor inestetice.

culinare

Cercetările moderne sugerează efectul benefic al mesei de seară asupra vaselor de sânge - și astfel asupra sănătății inimii. Sucul de struguri fermentat ar trebui, de asemenea, să scadă riscul de a dezvolta cancer și demență, să regleze glicemia și să aibă un efect de întinerire. Cercetătorii canadieni au anunțat chiar acum patru ani că un pahar de vin roșu a fost la fel de bun ca o oră de exerciții.

Prietenul microbiomului

Ultimul postulat: vinul roșu este bun pentru intestine. Teza vine de la cercetătorii de la King's College din Londra. Au examinat efectele berii, cidrului (vinului de mere), vinului roșu, vinului alb și băuturilor spirtoase asupra microbiomului intestinal (ansamblul tuturor microorganismelor din intestin) a aproape 1.000 de gemeni femele din Marea Britanie, SUA și Olanda. Colonizarea bacteriană a intestinelor băutorilor de vin roșu a fost mai diversă decât cea a băuturilor de vin ne-roșu.

Din alte studii știm că, cu cât compoziția bacteriană din intestin este mai bogată, cu atât persoana este mai sănătoasă. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumatorii de vin roșu erau mai puțin susceptibili de a fi obezi și mai puțin susceptibili de a avea niveluri ridicate de colesterol. Acest efect nu a fost găsit la consumul altor băuturi alcoolice.

Sobru este noul bețiv?

Polifenoli sănătoși

Oamenii de știință din jurul microbiologului și directorului de studiu Caroline Le Roy de la King's College din Londra consideră că substanțele vegetale conținute în vinul roșu sunt responsabile de efect. De fapt, așa-numiții polifenoli au un efect protector asupra organismului și servesc bacteriile intestinale ca sursă de energie, așa cum explică nutriționistul Sabine Bisovsky. „Bacteriile noastre intestinale bune iubesc cu adevărat polifenolii”, spune expertul. Acestea ar promova creșterea germenilor de dorit în intestin și astfel ar inhiba dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.

"Acești polifenoli valoroși se găsesc și în legume, citrice, fructe de pădure, cafea și ceai. Deci nu trebuie neapărat să beți vin roșu pentru a face ceva bun pentru tractul digestiv." Oricui căruia îi place să ia câte un pahar din când în când "este probabil mai bine sfătuit cu vin roșu decât cu vin alb".

Primul pas

Kurt Widhalm, președintele Institutului Academic Austrian pentru Medicină Nutrițională (ÖAIE), vede studiul ca pe o „abordare foarte interesantă”. "Conținutul de polifenoli din vinul roșu a fost deja legat de efectele protectoare în alte studii, de exemplu în cazul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, efectul asupra intestinului uman este nou."

Bisovsky și Widhalm subliniază că ancheta este un studiu observațional. Nu se poate clarifica dacă consumul de vin roșu al femeilor cauzează microbiomul mai divers al intestinelor lor. Faptul că constatările se bazează pe rapoarte de sine (mai mult sau mai puțin oneste) de către subiecții de testare limitează, de asemenea, valoarea lor informativă.

Directorul de studiu Le Roy a subliniat, de asemenea, într-un interviu acordat BBC că sunt necesare investigații mai ample pentru a clarifica pe deplin conexiunea. De exemplu, sunt concepute studii în care participanții beau vin roșu, suc de struguri roșii sau fără alcool pentru a analiza efectele sucului de struguri alcoolic izolat.

În ciuda potențialelor beneficii pentru sănătatea intestinală, nutriționistul Bisovsky solicită moderarea consumului: „O cantitate sănătoasă de vin trebuie limitată la maximum unul sau două pahare pe zi”. Timp de două zile consecutive pe săptămână, alcoolul trebuie evitat în totalitate, „astfel încât nu numai intestinele, ci și ficatul să rămână sănătoase”.