Denumirea produselor înlocuitoare din carne Nu se numește file de carne de vită vegan
Indiferent dacă sunt cevapcici fără carne sau salam vegetarian: În casa ministrului agriculturii CSU Schmidt există o dispută cu privire la numele permise.
Arată ca unul, dar nu ar trebui să fie numit cârnați vegani curry Foto: dpa
BERLIN taz | Rügenwalder Mühle va trebui să vină cu un nou nume pentru cordonul alb vegetarian în viitor - cel puțin dacă provine din noua versiune a principiului de îndrumare pentru denumirea alimentelor vegetariene și vegane formulate de Comisia germană pentru cărți alimentare. După aceea, șnițelul vegan își poate păstra numele, dar cevapcici fără carne nu este.
Logica din spatele ei: nume generale de carne, cum ar fi chiftelă, șnițel sau friptură, sunt încă permise, atâta timp cât sunt declarate vegetariene. Termeni mai specifici care descriu, de exemplu, bucăți de carne sau anumite specii de animale, pe de altă parte, nu ar mai trebui folosiți. „Distracția se oprește doar cu file de carne de vită vegan”, spune un purtător de cuvânt al Asociației Germană a Macelarilor, care a militat împotriva admisibilității „termenilor de carne” în comisie.
Principiile directoare din Cartea Germană a Alimentelor stipulează modul în care sunt preparate anumite alimente - ce poate fi în budinca de ciocolată sau piureul de cartofi, astfel încât să merite numele lor. Principiile directoare nu sunt obligatorii din punct de vedere juridic. „Dar sunt un ghid important în industria alimentară și sunt adesea folosite ca bază pentru hotărârile în litigiile legale”, spune Felix Domke de la Asociația Vegetariană Germană (Vebu). Prin urmare, mulți producători de alimente au respectat reglementările pentru a evita litigiile legale.
Rügenwalder Mühle este un producător convențional - și acum cel mai mare producător german de alternative de carne. În ciuda recomandării Comisiei, în prezent nu există niciun plan de a redenumi vegetarianul „pomeranian”. „Oricum este doar o schiță”, spune directorul general Godo Röben de la taz. Diferite asociații din industrie ar avea acum până pe 22 septembrie să comenteze cerințele comisiei pentru cărți alimentare. Recomandarea comitetului care acordă consiliere cu privire la denumirea alimentelor în numele Ministerului Agriculturii nu trebuie făcută până la sfârșitul anului. Röben este, de asemenea, expert în comisia pentru cărți alimentare - și este împotriva proiectului actual al ghidului: „În viitor, salamul vegetarian ar trebui numit doar„ cârnați pe bază de tofu în stilul salamului ”- ceea ce îi încurcă și mai mult pe consumatori.
„Distincțiile dintre ceea ce este permis și ceea ce nu sunt complicate, arbitrare și uneori foarte ciudate”
Proiectul principiului director se bazează pe o propunere a ministrului agriculturii Christian Schmidt (CSU), care a dorit să interzică etichetarea produselor vegetariene cu nume de carne. Schmidt a numit nume ca „currywurstul vegan” „complet înșelător” și a cerut interzicerea acestor nume la nivelul UE. O astfel de interdicție a existat de la o hotărâre a Curții Europene de Justiție din iunie - dar numai pentru înlocuitori de lapte. O decizie la nivelul UE pentru carne vegetală este departe. Prin urmare, o orientare națională din cartea alimentară ar trebui să asigure acum claritatea termenilor. Omul lui Vebu, Domke, crede însă că acest lucru are exact efectul opus: „Distincțiile dintre ceea ce este permis și ceea ce nu sunt complicate, arbitrare și uneori foarte ciudate”, spune el.
Vebu, care este și membru al comisiei, critică și lipsa de transparență a corpului, care funcționează în cameră. Toate părțile implicate ar fi trebuit să semneze o clauză de confidențialitate. Domke crede că este „foarte bizar”.