Departamentul de catering școlar al; Educația Națională a Tineretului și Sportului

Alimentația școlară îndeplinește o dublă cerință: menținerea calității nutriționale a meselor și furnizarea de informații mai bune părinților, în special cu privire la problemele legate de securitatea alimentară. Aflați mai multe despre organizarea meselor școlare.

departamentul

5 ’Timp de citire 5 minute

Principii generale

Hrănirea unui copil de vârstă școlară este esențială pentru creșterea, dezvoltarea psihomotorie și abilitățile de învățare. Trebuie să fie echilibrat, variat și distribuit în timpul zilei: de exemplu 20% din energia totală dimineața, 40% la prânz la prânz, 10% la ora patru și 30% seara.

Timpul de masă este o oportunitate pentru studenți să se relaxeze și să comunice. De asemenea, trebuie să fie un moment privilegiat de descoperire și plăcere.

Organizare

Pentru școlile primare, responsabilitatea pentru alimentația publică revine municipalității sau instituției publice de cooperare inter-municipală (EPCI). Modurile de organizare variază în funcție de mărimea municipalităților. Serviciul este în general furnizat de personalul municipal. În unele cazuri, gestionarea este asigurată de o companie colectivă de catering: mesele sunt apoi pregătite într-o bucătărie centrală și apoi livrate într-o așa-numită bucătărie „satelit”, fie caldă, fie rece.

Pentru colegii și licee, responsabilitatea pentru alimentația școlară revine respectiv departamentului și regiunii. Majoritatea școlilor medii și superioare gestionează direct pregătirea meselor care sunt preparate și consumate la fața locului. În unele cazuri, gestionarea este asigurată de o companie colectivă de catering: mesele sunt apoi pregătite într-o bucătărie centrală și apoi livrate într-o așa-numită bucătărie „satelit”, fie caldă, fie rece.

Meniuri adaptate nevoilor nutriționale ale copiilor

Frecvența de prezentare a felurilor de mâncare trebuie respectată pentru a păstrează echilibrul alimentar conform următoarelor principii:

  • oferiți patru sau cinci feluri de mâncare la fiecare prânz sau cină, incluzând în mod necesar un fel principal, inclusiv o garnitură și un produs lactat
  • respectă cerințele minime pentru varietatea de feluri de mâncare servite
  • furnizați porțiuni de dimensiuni adecvate
  • definiți regulile adecvate pentru servirea apei, a pâinii, a sării și a sosurilor

Compoziția meselor

Dieta unui copil ar trebui să ofere alimente de bună calitate pentru a satisface nevoile sale de creștere. Trebuie să fie echilibrat, variat și împărțit în rație. Este recomandat ca liderii școlii să consulte profesioniști în dietetică sau nutriție.
Autoserviciile și posibilitatea de a dezvolta meniuri adaptate ar trebui să facă posibilă satisface nevoile elevilor a căror stare de sănătate necesită o dietă specială. Acesta este cazul studenților cu alergie sau boli cronice.

În alte cazuri, prânzurile la pachet oferite de familie sunt autorizate. Aceste prevederi speciale sunt elaborate într-un proiect de primire individualizat dezvoltat împreună cu medicul Educație Națională atașat la unitate.