DEPARTAMENTUL PESCUIT - halibut în jeleu

Blogul alimentar care merită cunoscut

Halibut în jeleu

Rețetă de pește cu ingrediente pentru 4 până la 6 persoane

departamentul

  • 1 kg halibut crud
  • 2 până la 3 cepe medii
  • 8 boabe de condiment
  • 6 boabe de piper
  • 4 frunze de dafin
  • 1 vârf de zahăr
  • sare
  • 250 ml esență de oțet (25%)
  • 2 plicuri de gelatină

Pregătirea rețetei de pește

Curățați, acrizați, săriți halibutul. Lasa apa, ceapa taiata felii, condimentele si putina sare sa fiarba pana cand ceapa devine translucida (nu prea moale!). Puneți halibutul, lăsați-l să se absoarbă, apoi scoateți-l, desprindeți pielea, dezosați peștele și tăiați-l în bucăți. Adăugați oțet pe bulion și lăsați-l să fiarbă.
Înmuiați gelatina măcinată în puțină apă rece, lăsați-o să se înmoaie timp de 10 minute, în bulionul care fierbe
dați și amestecați până se dizolvă. Apoi puneți bucățile de pește cu bulionul într-un castron și lăsați-le să se stabilească. Se răcește peste noapte.

O altă variantă

Periați un vas adânc sau o farfurie adâncă cu ulei - turnați o oglindă răcită, încă lichidă - lăsați-o să se fixeze. Se ornează cu felii de ou fiert tare, felii de morcov fiert, felii de castravete acru sau similare. Așezați bucățile de pește deasupra și, în cele din urmă, bulionul de gelatină strecurată, răciți. Înainte de servire, încălziți vasul, slăbiți janta și apoi întoarceți cu grijă jeleul de pește pe o farfurie. Se servește cu cartofi prăjiți.

adnotare

500 ml apă, 125 ml esență de oțet (25%), 1 pachet de gelatină măcinată (9 g) se adaugă la 500 g file de halibut.