Departe de prune uscate și hrișcă

DEPARTE: Flan de prune, care poate fi consumat cald sau rece. Inițial, departe, foarte popular în toată Bretania, însemna un terci din grâu, grâu sau făină de hrișcă, sărat sau dulce, la care se adăugau fructe uscate. [Marea Larousse gastronomică]

Gaëtane, originar din Bretania, mi-a dat rețeta lui cu mult timp în urmă. Iată o variantă cu făină de hrișcă. Mai rustică, pasta maro stropită cu boabe mici negre se potrivește foarte bine cu prunele uscate. Foarte frumos cu o ceașcă fierbinte de cafea!

făină hrișcă

Departe de prune uscate și hrișcă

  • 300 g prune Agen
  • 1 C. ceai negru
  • 80 g făină de grâu T65
  • 40 g făină de hrișcă
  • 1 vârf de sare
  • 120 g zahăr
  • 50 cl de lapte
  • 3 ouă
  • 1 C. rom
  • unt sărat pentru a unta vasul și perla departe