Dependența de produse de origine animală
Produsele de origine animală creează dependență? Imagine: Fotolia.com
Pentru mulți oameni, ideea de a mânca vegan este asociată cu frica de a face fără. Aceștia asociază veganul viu cu un fel de „retragere la rece”. Și studiile sugerează că dieta clasică cu multe produse de origine animală (așa cum este normal în Germania) este deosebit de fericită. Cu toate acestea, nici acest noroc nu pare să dureze prea mult - iar consecințele pot fi devastatoare. Produsele de origine animală pot crea dependență?
În multe studii nutriționale privind dezvoltarea obezității, diabetului de tip 2 și a bolilor cardiovasculare, anumite ingrediente din alimentele noastre joacă un rol major: grăsimi, zahăr, proteine și sare. Aceste ingrediente ne fac, în mod evident, fericiți. Ne place să mâncăm mult mai mult decât ne trebuie de fapt.
Nu fără motiv există de obicei un vârf de zahăr în felurile de mâncare picante. Și nu fără motiv, potențialii de aromă imită gustul proteinelor. Industria alimentară știe exact cum să satisfacă - și să încurajeze - pofta noastră pentru aceste ingrediente.
Și majoritatea produselor de origine animală prelucrate, cum ar fi cârnații, burgerii și brânzeturile, de asemenea, emană grăsimi saturate.
La fel de fericit ca un drog.
Efectul „fericit” al grăsimilor, proteinelor, sării și zahărului se bazează aparent pe o stimulare a sistemului de recompensă din creier. Cercetătorii compară adesea aceste mecanisme cu modul în care funcționează opiaceele (care includ heroina drogată). În ceea ce privește istoria evoluției, acest lucru pare plauzibil, la urma urmei, căutarea strămoșilor noștri de proteine, grăsimi și fructe vitale a fost recompensată de creierul lor în acest fel.