Dependența de zahăr nu există - În micile mele jurnale
4 septembrie 2020
Plof. Deci un pic oricum, dar nu atât de mult. Astăzi, voi dezamăgi un mare mit care este deosebit de pasionat de cultura dietetică și de revistele pentru femei, care găsesc întotdeauna ceva care să ne ofere câteva diete stupide. Deci, de unde a apărut această poveste a dependenței de zahăr și ce facem cu ea? Reducere mică la cel mai rău mit alimentar, după părerea mea.
Zahăr, mai rău decât cocaina ?
Voi încerca să rezum pentru că nu suntem pe un blog științific aici. Există un experiment cu șobolani obișnuiți să ia zahăr și droguri. La un moment dat, șobolanul trebuie să aleagă între cocaină și zahăr și el alege zahărul! De aici legenda. Zahărul este cel mai prost drog, mai captivant decât cocaina sau heroina. Cu excepția faptului că comunitatea științifică tuse suficient de tare. Nu, nu este cazul. Potrivit altor studii, un șobolan nu va bea apă cu zahăr dacă este asociat cu stimulii negativi, cum ar fi electroșocul. În timp ce nimic nu-l va împiedica să ia droguri. În plus, dacă șobolanul are de ales între cocaină și zahăr, unul fiind totuși mai vital decât celălalt, asta îi poate influența și alegerile ... Pe scurt, ajungem la un consens relativ: zahărul este relativ dependent, același nivel ca cafeina sau nicotina. De exemplu, nu există o dependență fizică puternică, nici simptome de sevraj. Și hipoglicemia nu este un semn al dependenței de droguri, nu. În general, consum mult zahăr și nu am avut niciodată un atac hipoglicemiant când nu mâncam zahăr.
(c) Laura Ockel
Circuitul de recompensă dopat
De fapt, nu există dependență de substanță, ci mai mult de recompensă. Testele pe șobolani au funcționat indiferent de zahărul utilizat, astfel încât suntem mai mult pe gust decât pe dependența de o substanță. Acolo, vom închide mașinile cu ceva care este consens: zahărul ca tutunul flatează circuitul de recompensă, de unde această dependență. Acesta este motivul pentru care puteți înlocui cu ușurință zahărul cu orice îndulcitor.