Depozitarea alimentelor la restaurantul LHL
Pentru garantează siguranța alimentelor în dumneavoastră bucătărie profesională, trebuie respectate anumite reguli cu privire la depozitarea alimentelor în restaurant. Respectarea acestor reguli vă va permite, de asemenea, să respectați reglementările în vigoare. În acest articol, vă voi arăta unde să depozitați diferitele produse alimentare urmând standardele de reglementare.
Depozitarea alimentelor în restaurante: produse care promovează reproducerea microorganismelor
În niciun caz nu trebuie întrerupt lanțul de frig pentru a menține alimentele sănătoase. De aceea, materiile prime, ingredientele sau chiar semifabricatele și produsele finite care pot favoriza reproducerea microorganismelor patogene sau care pot duce la formarea de toxine trebuie depozitate la temperaturi potrivite pentru a garanta siguranța.
Cu toate acestea, există flexibilitate în ceea ce privește temperaturile. Într-adevăr, atunci când vă pregătiți vasele, când le transportați, când le depozitați, este dificil să păstrați întotdeauna produsele alimentare la o temperatură constantă în timpul fiecărei etape. Prin urmare, trebuie să avem în vedere că, în aceste cazuri, trebuie mențineți produsul sănătos, și, așadar, nu îl țineți prea mult în afara zonei sale de temperatură sigură.
Dacă fabricați, manipulați, ambalați produse prelucrate, trebuie să aveți spații adecvate suficient de mari pentru a stoca diferitele produse alimentare separate. Veți avea materii prime pe de o parte, produse prelucrate pe de altă parte. Asta esteevitați contaminarea încrucișată. Și trebuie să aveți și o zonă de depozitare frigorifică suficientă.