Depozitarea corectă a alimentelor gătite: așa durează mâncarea
De la Tamara Walther
Sezonul contemplativ al Adventului a început demult și Ajunul Crăciunului se apropie cu pași mari. E timpul să vă faceți griji cu privire la meniul de Crăciun. De Crăciun în sine, se servește de obicei o masă opulentă. Avantajul: toți membrii familiei sunt plini și mulțumiți. Dezavantajul: rămâne adesea mult curcan prăjit, varză roșie și co. Cât timp puteți păstra resturile? Carnea gătită nu se strică repede? Și ce zici de garnitura de spanac?
Medipresse explică ce trebuie luat în considerare la alimentele gătite, când trebuie puse la rece și cât timp sunt încă adecvate pentru consum.
Bacterii și mucegai: de aceea mâncarea se strică
Așa funcționează: puneți frigiderul și păstrați alimentele
Pentru a păstra felurile de mâncare gătite cât mai mult timp, cerințele de bază trebuie să fie corecte. Este deosebit de important să setați frigiderul la o temperatură scăzută corespunzător. Temperatura maximă a frigiderului de 4 ° C extinde durata de valabilitate.
Oricine se teme să plătească prea multe costuri energetice aici poate investi și într-un frigider cu zone diferite. Resturile pot fi depozitate în mod ideal în zona de depozitare frigorifică.
Borcanul de depozitare joacă, de asemenea, un rol. Cutiile etanșe sunt cele mai bune, bolurile deschise trebuie acoperite cu folie. Ghivecele care sunt încă calde nu trebuie așezate niciodată în frigider, deoarece un câmp de căldură poate rămâne în mijlocul interiorului oalei. Aceasta formează un teren de reproducere ideal pentru bacterii.
Momentul în care mâncarea își găsește drumul în frigider este, de asemenea, decisiv. În mod ideal, acest lucru ar trebui să se întâmple imediat după ce vasul s-a răcit. Cu toate acestea, un fel de mâncare ar trebui să fie depozitat în frigider pentru cel mult două ore după gătit. După aceea, este probabil ca primele bacterii să se fi format deja, deoarece temperatura camerei favorizează acest lucru. Totuși, aici se aplică deviza: cu cât este mai scurtă, cu atât mai bine. Dacă un vas este lăsat afară peste noapte, acesta trebuie aruncat ca măsură de precauție.
Mâncarea care a fost deja gătită nu trebuie reîncălzită de mai multe ori la rând. Temperatura minimă pentru încălzire ar trebui să fie de 70 ° C - aceasta este singura modalitate de a vă asigura că majoritatea bacteriilor sunt ucise.
Dacă urmați toate sfaturile, alimentele deja gătite pot fi savurate în frigider timp de aproximativ trei până la patru zile. Cu toate acestea, aceasta este doar o regulă generală și trebuie utilizată cu prudență. Dacă mâncarea emite un miros diferit sau neplăcut sau arată ciudat, nu mai trebuie consumată.
Pui, paste, ciuperci și altele asemenea: Acesta este timpul cât aceste alimente rămân proaspete
Incertitudinea cu privire la durata de conservare a alimentelor procesate, în ciuda depozitării adecvate, este încă mare pentru mulți. Mulți își amintesc încă regulile de bază ale bunicii, dar se aplică și astăzi? Medipresse arată ce alimente rămân proaspete în frigider pentru cât timp.
carne
Carnea ar trebui să fie gătită complet atunci când este pregătită pentru a se asigura că germenii nu au nicio șansă atunci când sunt reîncălzite. În mod ideal, ar trebui să aibă o temperatură de bază de 80 ° C și să nu mai fie roz în interior. Depozitarea la rece este importantă. Timp de aproximativ trei zile, friptura, puiul și altele asemenea pot fi savurate la frigider. Când încălziți carnea, este mai bine să folosiți tigaia, deoarece cuptorul cu microunde creează adesea doar încălzire neregulată. Dacă acesta este cazul, apar așa-numitele „pete reci” în care de ex. Salmonella poate supraviețui.
peste si fructe de mare
Fructele de mare, de exemplu homar sau creveți, pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ una până la două zile dacă sunt refrigerate la timp după preparare. Cu toate acestea, creveții își pierd în special consistența suculentă, iar gustul poate suferi și în anumite circumstanțe. Peștele gătit poate fi consumat chiar timp de trei până la patru zile, cu o răcire adecvată.
Garnituri
Cartofii, pastele și orezul sunt amidon și, prin urmare, foarte sensibili la un tip de bacterii care formează spori. Acești spori sunt rezistenți la căldură și nu pot fi uciși corespunzător nici măcar în timpul celei de-a doua încălziri. Prin urmare, se recomandă prudență aici. Taiteii gatiti trebuie consumati dupa 3-4 zile, orezul preparat dupa maxim doua zile. Cartofii prăjiți sau jacheta se păstrează aproximativ 2-3 zile. Avantajul: aproape niciun ingredient nu se pierde la frigider, așa că garniturile au același gust ca în ziua în care au fost preparate, chiar și după ce au stat câteva zile în frigider.
Ciuperci
Deși ciupercile sunt mai perisabile decât alte alimente, presupunerea că nu puteți reîncălzi ciupercile, galbenele și altele asemenea se întoarce la vremuri anterioare. Cu toate acestea, vasele cu ciuperci trebuie puse la frigider imediat după răcire și încălzite bine înainte de consum. În plus, acestea nu trebuie păstrate mai mult de o zi. În caz contrar, se pot forma bacterii toxice. Dacă ciupercile miros urât sau sunt decolorate, acestea trebuie aruncate ca măsură de precauție.
spanac
Spanacul trebuie ambalat etanș și refrigerat cât mai curând posibil după gătit. În caz contrar, se pot forma bacterii care transformă azotatul nutrient al plantelor inofensiv conținut în spanac în nitrit care dăunează sănătății. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă într-un frigider bine reglat. După cel mult două zile, ar trebui să mănânci definitiv spanacul salvat.
Salate
Este posibil să păstrați salate și legume cu frunze timp de câteva zile, dar acest lucru va reduce calitatea. Cu toate acestea, țelina, sfecla roșie sau bietul elvețian conțin nitrați, care se pot transforma în nitriți toxici dacă sunt expuși la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, indiferent dacă sunt crude sau gătite, acestea trebuie răcite și consumate cât mai repede posibil.
Ouă
Ouăle amestecate, ouăle prăjite și ouă fierte nu trebuie încălzite a doua oară și, prin urmare, nu trebuie păstrate la frigider peste noapte. În schimb, cel mai bine este să pregătiți întotdeauna proaspete.
Bacsis: Când aveți dubii, plasați imediat congelatorul alimentele procesate și preparatele gătite. Apoi, bucatele gătite complet pot fi savurate în siguranță mai mult de câteva zile.