Depozitarea corectă a cartofilor BIO AUSTRIA
Când depozitați cartofi, trebuie respectate câteva principii. Acestea se aplică și mărimilor de depozitare mai mici, care sunt proiectate pentru o cantitate între 10 și 60 de tone.
Trebuie respectate următoarele principii: O cultivare direcționată și profesională a tipului adecvat de depozitare și momentul potrivit de maturare, o recoltă blândă și care menține calitatea și depozitarea bunurilor sănătoase și nedeteriorate. Pentru că tabăra nu este un „spital”.
Dobândiți cunoștințe
Clădiri izolate
În depozitele mai mici este important să folosiți spațiul cu înțelepciune. Din acest motiv, numai mărfurile sortate în prealabil ar trebui să fie în depozit. Cu toate acestea, din cauza riscului suplimentar de rănire a cartofilor, sortarea trebuie să aibă loc imediat după recoltare sau în momentul recoltării. Aici cartofii sunt separați în funcție de dimensiune și sunt sortați răniți și greu de vândut. O anumită cantitate de sol, dacă nu este un măcinat cu muchii ascuțite, poate avea avantaje pentru gestionarea umidității în depozit.
În cazul cartofilor de masă, depozitarea clădirilor este acum standard; are loc în camere izolate. Acestea sunt izolate împotriva căldurii și a frigului, dacă este necesar până la un metru adâncime în pământ, astfel încât înghețul să nu migreze de jos. Izolația din acoperiș ar trebui să fie mai mare decât pe pereți, deoarece soarele se încălzește direct aici și, așa cum este descris mai sus, nu ar trebui să existe fluctuații de temperatură. O barieră de vapori către exterior asigură umiditatea între 85 și 92%. Este util să aveți un ventilator de alimentare corespunzător cu volumul de stocare și cameră și, de asemenea, furnizează aer mixt dacă aerul exterior este prea rece (aer cald din magazin și aer proaspăt și rece din exterior). În același timp, acest schimb de aer reglează și echilibrul CO².
Deschideți cutiile
Cartofii pot fi depozitați în cutii deschise din lemn, cel mai bine este să ventilați cutii mai mici de până la 1000 kg. În cazul magazinelor cu cutii, se oferă magazine cu cameră și ventilație forțată, în camera cu ventilație a camerei se spală aerul din jurul cutiilor; Cu ventilație forțată, aerul este împins sau tras prin cutie.
Mărfurile care au fost deja ambalate în saci pot fi, de asemenea, ventilate atunci când sunt stivuite pe paleți, dar aici penetrarea este semnificativ mai slabă. În acest tip de depozitare, trebuie luate în considerare contracția în saci și dificultatea de sortare în caz de putrezire.
Un avantaj clar al depozitării lăzilor este separarea clară a tipurilor și disponibilității pentru îndepărtarea manuală. Înălțimea camerelor poate fi utilizată și în acest sistem. Un alt avantaj al cutiilor din lemn este că pot absorbi fluctuațiile de umiditate. Când este depozitat în pungi, îndepărtarea este foarte ușoară. Cu toate acestea, trebuie menționate aici pierderea în greutate de 5 până la 15% în timpul depozitării și posibilele probleme cu putregaiul, precum și cererea mare de spațiu pe podea.
Containerele sunt noi
Containerul de depozitare este o inovație pentru „depozitele mici”. Acest lucru este coordonat cu controlul climatului și controlul volumului de aer pentru stocarea care păstrează calitatea. Capacitatea de depozitare este de până la 22 de tone, în funcție de dimensiunea cutiilor.
Mărfurile libere pot fi, de asemenea, depozitate. Totuși, aici trebuie să existe o separare clară a tipurilor, ceea ce uneori este dificil în depozitele mici, în special cu multe tipuri. Rulmenții liberi trebuie să aibă aerisire în podea.
Nivelul de umplere pentru alimente nu trebuie să fie mai mare de trei până la patru metri din cauza posibilelor puncte de presiune. Depozitele libere trebuie să fie degajate până în ianuarie sau începutul lunii februarie, deoarece începând cu acest moment, depozitarea în cutii cu înălțimea de 1,10 la 1,40 m este mult mai bună.
Pentru a obține cea mai bună calitate, aveți nevoie de răcire mecanică cu senzori de temperatură, precum și control al ventilației și control al CO².
Un lucru trebuie respectat: un depozit nu face cartoful mai bun. În cel mai bun caz, poate menține calitatea existentă. Trebuie respectate cerințele cartofului, cum ar fi vindecarea rănilor, temperatura în timpul vindecării rănilor și depozitarea permanentă, precum și umiditatea. Chiar și puțină lumină devine verde cartofului. Mărfurile trebuie verificate în mod regulat prin miros, decojire, tăiere și gătit. Dacă mărfurile sunt sortate din nou după depozitare înainte de a fi vândute, acestea trebuie încălzite la o temperatură de aproximativ 10 ° C pentru a minimiza riscul de rănire la sortare și ambalare.