Depozitarea corectă a fructelor, legumelor, pâinii și cerealelor - Laiseacker
| Locuiesc în zona de livrare? | |
Fructele și legumele sunt vii, chiar și după recoltare. Procesele metabolice sunt responsabile pentru faptul că de ex. schimbă gustul și culoarea fructelor. Lumina, conținutul de oxigen, umiditatea și temperatura influențează toate aceste procese. De exemplu, răcirea încetinește metabolismul. La o temperatură de 10 ° C, procesele metabolice sunt de trei ori mai lente decât la 20 ° C. Temperaturile scăzute inhibă, de asemenea, creșterea microorganismelor, ceea ce reduce putrezirea. Dar nu toate fructele tolerează temperaturile reci.
Mai jos sunt Temperaturi de depozitare indicat pentru fructe și legume:
- 4-8 ° C: Fructe de padure, curmale și smochine, mandarine și portocale, litchi, kiwi, fructe de șaron, fructe de piatră și pome, legume cu frunze, mazăre proaspătă, fenicul, creștet, ierburi, legume de varză, ridichi, ridichi, salate, țelină, sparanghel, Anghinarea Ierusalimului, legume rădăcinoase, cartofi, ceapă
- 5-10 ° C: Avocado și pere
- 7-10 ° C: guava, ardei și dovlecei
- 8-10 ° C: vinete și fasole
- 8-15 ° C: roșii
- 10 ° C: rodie și kumquats
- 10-12 ° C: castraveți
- 10-13 ° C: ananas și papaya
- 10-14 ° C: tei, lămâi și mango
- 10-15 ° C: grapefruit, coacăze, pepeni și dovleci
- 11-13 ° C: Cherimoyas
- 13-15 ° C: banane
De asemenea, trebuie să vă asigurați că fructele care secretă hormonul de maturare etilenă nu sunt depozitate în apropierea soiurilor sensibile la etilenă. Consecințele (adesea) nedorite ale depozitării tipurilor de absorbție a etilenei și a tipurilor sensibile la etilenă pot fi văzute de ex. în acea banană maro, morcovii se amarnă mai repede și merele încrețite sau făinoase, că cartofii și ceapa încolțesc. Depozitarea în pungi separate sau compartimente de răcire poate ajuta aici.
Secreta etilena: Roșii, varză albă, varză savoy, mere, caise, avocado, banane, pere, smochine, kiwi, mango coapte, pepeni coapte, nectarine, piersici, prune, papaya
Următorii sunt sensibili la etilenă: Vinete, anghinare, conopidă, fasole, broccoli, cicoare, varză chineză, mazăre, castraveți, cartofi, rau, praz, varză de Bruxelles, varză roșie, țelină, spanac, salată, ierburi, morcovi, sparanghel, ceapă, dovlecei, mere, caise, pere, Căpșuni, zmeură, cireșe, kiwi, mango, pepene galben, papaya, piersici, nectarine, prune, gutui, citrice
Cu toate acestea, dacă doriți să lăsați fructele necoapte să se coacă rapid, atunci etilena poate fi, de asemenea, utilă; Pur și simplu așezați bananele verzi lângă merele coapte, de preferință la temperatura camerei.
Sfaturi de depozitare pentru fructe și legume veți găsi, de asemenea, din nou în următoarea prezentare generală:
Legume cu fructe
A se păstra într-un loc răcoros, dar nu se introduce în frigider (de preferință la 10 ° C)
A se păstra într-un loc răcoros și separat de alte tipuri de fructe și legume, deoarece merele secretă multă etilenă (temperatura optimă de depozitare la 3-5 ° C)
se maturizează la temperatura camerei; se pastreaza la frigider maxim 5 zile (temperatura optima de pastrare la 0-4 ° C); Pentru o aromă mai bună, scoateți din frigider înainte de consum
Poate fi păstrat la frigider (înfășurat slab) timp de până la 5 zile
se maturizează la temperatura camerei; depozitați într-un loc răcoros, dar nu la frigider (în jur de 8-10 ° C); durează până la 5 zile
depozitați într-un loc răcoros, dar nu în frigider (temperatura optimă de depozitare la 5-10 ° C); se vor coace tot atunci când sunt depozitate lângă fructe care secretă etilenă
depozitați într-un loc răcoros, dar nu introduceți în frigider (nu depozitați sub 13 ° C)
Poate fi păstrat într-o pivniță răcoroasă și întunecată sau la frigider timp de aproximativ 1-2 săptămâni
consumati cat mai repede posibil; Poate fi păstrat maxim 3 zile la frigider (ferit de uscare)
A se păstra într-un loc răcoros și, dacă este posibil, separat de alte tipuri de fructe și legume, deoarece perele secretă multă etilenă
Poate fi păstrat la frigider până la 14 zile; dar rămâne și în pivniță; păstrează întotdeauna în întuneric
poate fi păstrat la frigider până la 4 zile, învelit într-o cârpă umedă (dar nu sub 4 ° C; optim 7 ° C)
pastreaza la frigider maxim 4 zile; depozitează absolut în întuneric
temperatura optimă de depozitare este de 11-13 ° C
depozitați întotdeauna departe de lumină și într-un loc răcoros, de preferință în frigider (la 0-5 ° C); durează acolo o săptămână bună
Dacă este înfășurat la umezeală, poate fi păstrat la frigider până la 14 zile
depozitați într-un loc răcoros și uscat; pune fructe foarte coapte la frigider
Endiva poate fi păstrată până la 3 săptămâni în frigider sau într-o pivniță rece dacă este protejată de uscare.
se consumă foarte repede, poate fi păstrat la frigider maximum 2 zile (înfășurat într-o cârpă umedă) cel mai bine să lăsați în pod; nu depozitați lângă ceapă sau citrice
Salata de miel, umezită și aruncată slab într-o pungă de plastic, poate fi păstrată la frigider până la 4 zile.
Poate fi păstrat la frigider (învelit umed) timp de până la 4 zile; durează puțin mai mult când se elimină verdele
temperatura optimă de depozitare este de 10-15 ° C
se păstrează răcoros, uscat și nu sub 10 ° C; durează până la 2 săptămâni
Poate fi păstrat până la 4 zile la frigider (înfășurat când este umed)
depozitați în întuneric la 8-12 ° C; Fructele întregi se păstrează timp de 3-5 zile, fructele tăiate trebuie consumate în termen de 2 zile
depozitați uscat; de exemplu. înfășurat în hârtie de bucătărie și așezat într-un recipient etanș
Următoarele se aplică majorității soiurilor: dacă sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat (ideal nedeteriorat, uscat și curat în pivniță), cartofii pot dura până la 6 luni; temperatura optimă de depozitare este de 4-8 ° C; soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru pivniță
se maturizează la temperatura camerei; păstrați la frigider maximum 2 zile
coace la temperatura camerei, fructele tari pot fi păstrate timp de câteva săptămâni; temperatura optimă de depozitare este de 4 ° C
durata de valabilitate timp de câteva săptămâni dacă este păstrată uscată; nu depozitați lângă fructe
Depozitat într-un loc răcoros (frigider sau pivniță răcoroasă) se poate păstra până la 2 săptămâni; tăierea durează doar 4-5 zile
Poate fi păstrat la frigider până la 10 zile fără frunze, cu frunze maxim 4 zile (îndepărtarea frunzelor împiedică evaporarea)
Ierburile (cu excepția busuiocului) pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile dacă sunt ușor umezite într-o cutie proaspătă; Nu pune busuiocul la frigider (altfel va avea pete negre de la frig), pune-l în apă
Dovleac (dovleac de iarnă: de ex. Hokkaido, nucă)
Poate fi păstrat câteva luni dacă nu este tăiat (la 8-12 ° C); dacă este tăiat, se consumă în termen de 2-3 zile
A nu se păstra la temperaturi sub 10 ° C
depozitați într-o pivniță rece sau frigider; Poate fi păstrat acolo până la 10 zile
Stabil 2 săptămâni la 4-8 ° C
depozitați într-un loc răcoros, dar nu la frigider (cel mai bine la 10-13 ° C, dar nu sub 10 ° C); se maturizează la temperatura camerei
consumă cât mai repede posibil; se pastreaza la frigider maxim 4 zile
Poate fi păstrat într-o pivniță rece sau la frigider (la 0-5 ° C) timp de aproximativ 1 săptămână
depozitați într-un loc răcoros, dar nu introduceți în frigider; încă coace; Pepenii verzi pot fi păstrați timp de 2 săptămâni la 10-15 ° C/pepenii meli pot fi păstrați câteva săptămâni la temperatura camerei/pepenii neti pot fi păstrați aproximativ 3 săptămâni la 6-8 ° C
Poate fi păstrat aproximativ o săptămână într-o pivniță rece sau frigider; Scoateți verdele din buchetul de morcovi
Poate fi păstrat câteva săptămâni într-o pivniță rece sau frigider (la 0-5 ° C)
se maturizează la temperatura camerei; pastrati la frigider maxim 5 zile
depozitați într-un loc răcoros și uscat; Stabil aproximativ 1 săptămână la temperatura camerei, 3 săptămâni la frigider
Poate fi păstrat la frigider până la 3 zile
depozitați într-un loc răcoros, dar nu introduceți în frigider (temperatura optimă de depozitare este de 10-13 ° C)
depozitați într-un loc răcoros și întunecat; păstrați la frigider până la 5 zile, dar temperatura optimă de depozitare este de 8-10 ° C; coaceți, prin urmare nu depozitați lângă fructele care secretă etilenă
depozitați într-o pivniță rece sau frigider (0-5 ° C); Poate fi păstrat acolo timp de aproximativ 14 zile
depozitați într-o pivniță răcoroasă sau la frigider (0-5 ° C); Poate fi păstrat acolo timp de aproximativ 14 zile
se maturizează la temperatura camerei; pastrati la frigider maxim 5 zile
Prune (precum și prune, prune mirabelle, reenclodări)
se maturizează la temperatura camerei; păstrați la frigider maximum 2 zile
Înfășurat în hârtie sau o cârpă, poate fi păstrat aproximativ 3 zile în sertarul pentru legume al frigiderului; protejați de uscare
în frigider (de preferință într-un castron acoperit cu o cârpă umedă) se poate păstra până la 1 săptămână
Poate fi păstrat într-un loc răcoros până la 8 săptămâni (temperatura optimă de depozitare la 0-4 ° C)
îndepărtați frunzele imediat pentru a evita deshidratarea, apoi ridichile pot fi păstrate la frigider timp de 1 săptămână (cu frunzele se pot păstra doar 4 zile); De asemenea, este mai bine să o înfășurați în hârtie umedă/pânză
Înfășurat într-o cârpă umedă, poate fi păstrat în frigider până la o săptămână
în frigider (cel mai bine înfășurat într-o cârpă umedă/hârtie umedă) poate fi păstrat timp de o săptămână (chiar mai mult fără frunze)
Înfășurat în hârtie, poate fi păstrat la frigider până la 5 zile
dacă frunzele sunt îndepărtate și sfecla este învelită în hârtie, sfecla roșie poate fi păstrată câteva săptămâni (altfel doar 1 săptămână); temperatura optimă de depozitare este de 2-4 ° C
Salata verde (batavia, frunza de stejar, salata verde)
învelit în hârtie sau într-o pungă de plastic în frigider pentru câteva zile
Fructe și caqui Sharon
A nu se păstra la frigider (a nu se păstra la temperaturi sub 10 ° C)
Se păstrează până la o săptămână într-un loc răcoros și uscat (cel mai bine înfășurat în hârtie) într-o pivniță rece sau în frigider
Poate fi păstrat aproximativ o săptămână într-o pivniță rece sau frigider; Îndepărtarea frunzelor crește durabilitatea
cel mai bine să mănânci proaspăt; Poate fi păstrat într-o cârpă umedă în frigider până la 4 zile
cel mai bine este să procesați proaspăt pentru a asigura toți nutrienții buni care se descompun rapid; Poate fi păstrat la frigider maxim 2 zile (învelit într-o cârpă umedă)
Poate fi păstrat la frigider până la 4 zile într-o cârpă umedă
Odată ce frunzele sunt îndepărtate și sfecla este învelită în hârtie, napii pot fi păstrați câteva săptămâni
depozitați la întuneric la temperatura camerei, dar 8-10 ° C este optim; fructele coapte pot fi păstrate până la 4 zile; încă coace
depozitați nespălat într-o pivniță rece sau în frigider (dar niciodată într-o pungă)
consumati cat mai repede posibil; Poate fi păstrat maxim 3 zile la frigider (ferit de uscare)
Poate fi păstrat până la 14 zile într-o pivniță rece sau frigider
depozitați într-un loc răcoros și uscat; Stabil 2 săptămâni la 10-14 ° C
depozitați la rece, dar nu sub 8 ° C; Înfășurat în hârtie, poate fi păstrat cel mult 5 zile
depozitați într-un loc răcoros (în pivniță sau în frigider) (la 2-7 ° C), cel mai bine înfășurat în hârtie; atât de bine timp de 1-2 luni
După îndepărtarea bracteelor, porumbul de pe știulet poate fi păstrat la frigider timp de până la 5 zile
depozitați uscat, întunecat, rece și nu lângă fructe; durabil timp de câteva săptămâni
Poate fi păstrat timp de 1 săptămână la frigider (păstrat umed)
Desigur, fructele și legumele pot fi păstrate și mai mult timp. Pierderea valorilor nutriționale nu este mult mai mare decât de ex. gătind produse proaspete.
- Congelarea păstrează prospețimea și calitatea, dar în detrimentul unui consum relativ ridicat de energie.
- Uscarea este un mijloc de conservare a duratei de valabilitate și a valorii, cu un echilibru de mediu acceptabil.
- Conservarea este o modalitate de a face față inundațiilor de culturi.
- Pierderea valorilor nutriționale nu este mai mare decât atunci când gătești legume proaspete. Prin urmare, pentru a evita problemele nutriționale, nu trebuie să utilizați conserve în fiecare zi.
Pentru a mânca sănătos, ar trebui să preferați desigur fructele și legumele proaspete.