Depozitarea merelor - Cum se păstrează corect legumele și fructele

Au cel mai bun gust proaspăt din tufiș: coacăze sau prune care merg direct la gură în timp ce sunt încă calde! Consumul direct este posibil în vacanță sau la un picnic în grădină, dar în viața de zi cu zi fructele și legumele noastre sunt de obicei păstrate mult timp între recoltare și mâncare. Unde și cum păstrăm fructele și legumele joacă un rol important! Cei care cunosc sfaturile potrivite se pot bucura mai bine de cei care se potrivesc sănătos.

Prezentare generală

Păstrați merele în întuneric: elementele de bază care se aplică întotdeauna

Dacă balansezi singur lingura de lemn și gătești cu fructe și legume proaspete, faci ceva bun pentru corpul tău. Fructele și legumele sunt componente importante ale oricărei diete sănătoase, deoarece conțin multe vitamine, minerale și fibre. După recoltare, acestea devin valoroase Ingredientele, însă, s-au degradat treptat în aproape toate tipurile de legume și fructe. Următoarele sfaturi se aplică în general la depozitarea fructelor și legumelor:

Separați fructele și legumele: Utilizați recipiente separate pentru a depozita legume și fructe.
Evitați evaporarea: În special legumele conțin multă apă, care se evaporă după recoltare. Asigurați umiditate ridicată și temperaturi reci: majoritatea legumelor aparțin, așadar, în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Nespălatul durează mai mult: Nu spălați fructele și legumele înainte de păstrare. Solul adeziv reduce evaporarea apei. În plus, fructele și legumele umede încep să se muleze mai repede.
A se păstra departe de lumină: Lumina soarelui stimulează procesul de coacere, astfel încât depozitarea în întuneric este întotdeauna un avantaj (vă rugăm să depozitați cartofi, cicoare și mere într-un loc deosebit de întunecat).
Îndepărtați verdele: Legumele cu verdeață, cum ar fi grămada de morcovi, ridichi sau răpeți, vor dura mai mult dacă tăiați verdele înainte de a le pune deoparte.
Nu îneca ierburi proaspete: Cel mai bun lucru de făcut este să scoateți cablul din ierburi la pachet și să udați pe scurt ierburile cu apă. Apoi depozitați într-o pungă de plastic la frigider.

Aceste sfaturi generale înseamnă că procesul de coacere a fructelor și legumelor este întârziat cât mai mult posibil. Asta înseamnă prospețime și gust rămâne o vreme și pierderea de nutrienți este limitată.

Păstrați fructele în mod corespunzător pentru fructe proaspete

Următoarea regulă generală vă va ajuta atunci când depozitați fructe: Gândiți-vă de unde vine fructul și de unde este cultivat.

Fructele native, adică fructele cultivate în Europa Centrală, pot fi păstrate puțin mai reci. Prin urmare, cel mai bine este să depozitați merele într-o pivniță răcoroasă la temperaturi dintr-o singură cifră.
Fructele exotice, cum ar fi bananele sau mango, nu le plac temperaturile scăzute și, prin urmare, nu aparțin frigiderului (cu excepții precum smochinele).

Aici veți găsi Sfaturi de depozitare pentru tipuri individuale de fructe:

Fructele și legumele sunt adesea în mișcare pentru câteva zile după recoltare înainte de a ajunge în supermarket. Cu cât zona de recoltare este mai îndepărtată, cu atât transportul durează mai mult. Prin urmare, atunci când depozitați fructe, nu uitați să adăugați timpul necesar transportării lor la magazin atunci când sunt depozitate.

Roșii, ceapă și alte produse: Păstrați legumele

Legumele sunt de obicei sigure în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, există și soiuri, cum ar fi ceapa sau roșiile, care nu pot tolera bine frigul.

Cum se păstrează corect legumele:

Sfaturile noastre de depozitare pentru depozitarea fructelor și legumelor urmează recomandările Serviciului Bavarian pentru Consumatori (Începând din martie 2015). Ei presupun că produsele sunt de bună calitate, de preferință sezoniere și nu prezintă răni, cum ar fi vânătăi.

Depozitați fructele și legumele: frigider, cămară sau în pivniță?

Cand Locație de depozitare frigiderul joacă un rol important în aceste zile. Este adesea cel mai tare loc de depozitare din casă. Potrivit Agenției Federale de Mediu, temperatura medie optimă este de 7 ° C. În frigider, temperaturile diferă din nou în funcție de înălțimea compartimentului. Cea mai rece zonă în jurul valorii de 2 ° C este cel mai mic compartiment de depozitare direct deasupra compartimentului pentru legume.

Este deosebit de frecvent depozitarea fructelor un coș sau un castron în bucătărie folosit. Nu este nimic în neregulă cu asta, dar ar trebui să vă asigurați că temperatura camerei nu depășește 20 de grade Celsius - o cămară poate fi locul cel mai bun pentru coșul cu fructe. Fiecare casă avea un subsol răcoros și întunecat: O condiție optimă pentru depozitarea fructelor sensibile la lumină și căldură, cum ar fi mere sau cartofi. Majoritatea pivnițelor moderne sunt prea calde; ar trebui să fie între 4 și 11 ° C pentru o „pivniță de cartofi” optimă.

Sfat: utilizați gaz natural pentru maturare

Când sunt depozitate, unele tipuri de fructe și legume degajă gazul natural de maturare etilenă. Acest Gazul provoacă un proces de maturare mai rapid pentru fructele și legumele care se păstrează în apropiere. Pe de o parte, acest lucru poate intensifica procesul de putrezire, pe de altă parte, puteți profita și de acest efect dacă doriți să accelerați maturarea altor fructe sau legume.

Post-coacerea funcționează deosebit de bine cu fructe și legume sensibile la etilenă precum vinete, mere, caise, banane, pere, broccoli, mazăre, fasole verde, castraveți, cartofi, kiwi, mango, morcovi, ardei sau dovlecei. Cu toate acestea, dacă nu sunteți interesat de coacerea mango-ului cât mai repede posibil, ar trebui să evitați combinația dintre soiurile sensibile la etilenă și cele care eliberează etilenă atunci când le depozitați.