Depozitarea ouălor corect De aceea ouăle nu sunt refrigerate în supermarket
Depozitare corectă
De aceea ouăle nu sunt refrigerate în supermarket
29 februarie 2020, 16:52
Ouă în cutii: Ouăle pot fi date consumatorilor numai în termen de 21 de zile de la ouă. (Sursa: sergeyryzhov/Getty Images)
Majoritatea oamenilor depozitează ouă crude în ușa frigiderului din compartimentul pentru ouă. Dar de ce nu sunt pe rafturile frigorifice din supermarket? Cum se depozitează corect ouăle și când trebuie refrigerate.
Ouăle au un strat protector natural, așa-numita cuticulă, care le face rezistente timp de 18 zile după ce au fost depuse. În această perioadă, învelișul este protejat de agenți patogeni de lizozima blocului proteic. Acest strat protector asigură, printre altele, că salmonela și alte bacterii nu pătrund în interior. Prin urmare, ouăle pot fi depozitate în afara frigiderului în primele 18 zile după ouat.
În cazul în care ouăle trebuie păstrate în ușa frigiderului?
Ouă în frigider: Niciun aliment nu trebuie expus la fluctuații mari de temperatură în timpul depozitării. (Sursa: Jarabee123/Getty Images)
Pentru o durată mai mare de valabilitate, stratul protector al ouălor trebuie să fie intact. Dacă oul este spălat sau coaja este deteriorată, acesta se pierde. Deoarece nu știți pe ce cale a luat deja oul, cel mai bine este păstrat la frigider.
Dar compartimentul pentru ouă de la ușa frigiderului este locul potrivit pentru păstrare? Din nou și din nou puteți citi că ouăle sunt expuse la fluctuații mari de temperatură acolo și astfel obțin un șoc termic. „Nu suntem conștienți de astfel de fapte”, spune centrul pentru consumatori din Berlin t-online.de. "Sunt cam nouă grade în ușa frigiderului. Sunt încă vreo zece grade în bucătărie. Nu ar trebui să existe nicio întrebare despre o stare de șoc, mai ales că nu este recomandabil să lăsați ușa frigiderului deschisă mult timp."
Când trebuie refrigerate ouăle?
Cea mai bună dată înainte este întotdeauna menționată pe ambalajul ouălor - aceasta nu este mai târziu de a 28-a zi după ouat. Ouăle pot fi date consumatorilor numai în termen de 21 de zile de la ouă. Din a 18-a zi după depunere, ouăle trebuie păstrate la cinci până la opt grade.
O notă corespunzătoare cu privire la momentul în care ouăle trebuie refrigerate este, de obicei, de asemenea pe cutia cu ouă ambalate. Puteți utiliza această dată de răcire, care este marcată voluntar pe ambalaj, pentru a calcula cea mai timpurie dată posibilă de depunere, scăzând 18 zile de la data răcirii.
Bacsis: Ouăle crude pot fi păstrate timp de aproximativ 28 de zile după depunere. Puteți păstra ouă fierte în frigider mai mult de două până la patru săptămâni.
Acesta este cel mai bun mod de depozitare a ouălor
Cel mai bine este să depozitați ouăle cu capătul ascuțit orientat în jos în compartimentul pentru ouă al frigiderului. Pentru că astfel camera de aer este deasupra și ouăle durează mai mult. Pe de altă parte, se poate întâmpla ca bula de aer să crească la un moment dat, determinând membrana să se desprindă și germenii să pătrundă.
Ouăle pot lua și mirosul altor alimente. „Prin urmare, este recomandabil să depozitați alimentele - în special alimentele cu miros puternic, cum ar fi cuburile de ceapă feliate - într-un recipient închis în frigider”, sfătuiește centrul de consiliere pentru consumatori. Ouăle nu trebuie să intre niciodată în contact direct cu alte produse din frigider, deoarece salmonella se găsește pe coaja ouălor.
Manipularea corectă a ouălor
„Ca un ou crud”: În sensul cel mai adevărat al cuvântului, ar trebui să fii atent atunci când manipulezi ouăle. Cea mai importantă regulă este: Spălați-vă întotdeauna bine mâinile după procesarea ouălor! Dacă intrați în contact cu coaja de ou și apoi pregătiți o salată, de exemplu, salmonella poate intra în salată.
Ustensilele de gătit care au intrat în contact cu ouăle trebuie, de asemenea, spălate cu apă fierbinte pentru a preveni transferarea germenilor în alte alimente.
Diferite țări, ouă diferite
De altfel, ouăle germane ar fi ilegale în SUA, unde legea interzice vânzarea ouălor în supermarket care nu au fost spălate cu apă și săpun inodor și sterile. De aceea ouăle sunt depozitate numai în magazinele de acolo, în congelator.