Depozitați corect - Prea bine pentru coș
Depozitarea corectă a alimentelor este o știință. Deoarece diferite alimente au cerințe diferite. Frigiderul nu este întotdeauna cea mai bună alegere. Cei care își cunosc modalitatea de depozitare își pot face mâncarea să dureze mai mult. Aici vă dezvăluim unde și cum puteți păstra cel mai bine produsele lactate, pâinea, pastele, carnea și fructele și legumele.
Nu tuturor alimentelor le place rece, caldă, uscată sau umedă în mod egal. Dacă sunt depozitate incorect, alimentele își pierd gustul sau se strică mai repede. Pentru a evita acest lucru, pe lângă un set de containere de bază, sunt necesare cunoștințele necesare despre depozitarea alimentelor. Am adunat cele mai importante informații pentru dvs. pe scurt.
Pâine și produse de patiserie
Pentru a păstra pâinea mai mult timp, ar trebui protejată de uscare - de exemplu într-o cutie de pâine sau oală de lut cu capac. Cu toate acestea, mulți depozitează pâinea într-o pungă de plastic. Dezavantajul: pâinea proaspătă se înmoaie deosebit de rapid în ambalajul etanș. De aceea, păstrați produsele coapte crocante într-un loc aerisit pentru consum imediat - de exemplu în punga de brutar.
Dar pâinea nu merge numai rău prin uscare. Dacă mediul este prea umed și aerul nu poate circula, crește riscul formării apei și creșterii mucegaiului. Pâinea feliată oferă mucegaiului o suprafață de atac mai mare. Prin urmare, cumpărați pâine dintr-o singură bucată. Firimiturile întinse în coșul de pâine favorizează, de asemenea, creșterea mucegaiului. Îndepărtați acest lucru la fiecare câteva zile și ștergeți cutia cu apă de oțet. Pe vreme caldă și umedă, pâinea poate fi păstrată și la frigider, dacă este necesar. Pâinea albă în special este apoi mai bine protejată de mucegai. Mărfurile coapte care conțin secară, pe de altă parte, devin repede învechite dacă temperatura este prea scăzută. Când aveți dubii, pâinea și chiflele pot fi congelate fără probleme și coapte din nou mai târziu.
Lactate
Produsele lactate precum brânza, untul, iaurtul și laptele aparțin în frigider. Regula generală: dacă sunt închise corespunzător și în mod ideal în ambalajul original, produsele lactate se simt cel mai confortabil în mijlocul frigiderului.
Brânzei îi place aerisit și umed, dar nu prea rece. Temperatura ideală este în compartimentul din mijloc al frigiderului. Pentru ca mirosurile să nu se amestece și mucegaiul nobil să nu se răspândească în brânza tare, ambalați fiecare brânză separat, de exemplu în hârtie sandwich.
Parmezanul are, de asemenea, o durată mai mare de valabilitate atunci când este înfășurat într-o bucată de hârtie sau o cârpă de in. Un mic mucegai albicios nu este un motiv pentru coș. Pur și simplu tăiați zona infectată cu generozitate, vă puteți bucura de restul cu încredere.
Puteți păstra brânza într-o singură bucată la frigider timp de până la trei săptămâni. Pentru a-l menține suculent și gustos, înmuiați un prosop curat în apă sărată, stoarceți-l bine și înfășurați brânza în el. Dacă este posibil, ar trebui să repetați acest proces la fiecare două zile.
Feliile de brânză sau crema de brânză vor fi consumate în decurs de o săptămână. Când ambalajul este deschis, acestea se usucă rapid și își pierd aroma.
Pot fi cumpărate diferite tipuri de lapte. Există diferite metode care extind durata de valabilitate a produselor lactate sensibile. De exemplu, laptele este tratat termic, adică pasteurizat, iar brânza procesată este amestecată cu conservanți. Produsele din lapte acru precum iaurtul, chefirul sau laptele de unt sunt fermentate: bacteriile și ciupercile acidifiază laptele și îl fac durabil. Gradul de tratament termic determină durabilitatea:
| lapte | caracteristici | durabilitate |
| Lapte preferat | Laptele netratat, neîncălzit, direct de la fermele aprobate | Durată scurtă de valabilitate; Deschis: 2-3 zile |
| Lapte proaspat | Laptele pasteurizat | Răcit: până la 6 zile; Deschis: 2-3 zile |
| Lapte UHT | Laptele încălzit ultra-ridicat | Nedeschis: 8 săptămâni chiar și la temperatura camerei; Deschis: 2-3 zile |
| Lapte ESL | Laptele proaspăt cu o durată de valabilitate extinsă | Nedeschis și refrigerat: 3 săptămâni; Deschis: 2-4 zile |
Paste și spaetzle
Pastele proaspete, cum ar fi tăiței, spaetzle și gnocchi, sunt foarte sensibile la germeni. Se păstrează bine răcite la frigider timp de trei până la patru zile. Ar trebui să depozitați resturile de paste în compartimentul superior al frigiderului. Rămân acolo o zi sau două. Depozitând pastele fierte în recipiente închise, vă puteți asigura că pastele nu se întăresc.
Pentru ca pastele să dureze cât mai mult timp, asigurați-vă că gătiți pastele numai până când sunt ferme până la mușcătură. Când spaetzle și gnocchi înoată la etaj, știi că s-au terminat. După gătit, cel mai bine este să lăsați pastele rămase să se răcească timp de două până la trei ore. Acest lucru înseamnă că nu se formează condens mai târziu, ceea ce ar face pastele înfundate. După fierbere, treceți scurt timp apă rece peste tăiței, astfel încât pastele dvs. să nu se lipească împreună într-o bucată sau să le lăsați să se răcească pe o foaie de copt unsă cu ulei.
Tăiței uscați pot fi păstrați cel puțin un an. Este important să le depozitați la temperatura camerei, într-un loc uscat și bine închis. Motivul: Ca și alte produse uscate - de exemplu făină, musli sau ceai - sunt deosebit de sensibile la dăunători, cum ar fi molii.
carne și cârnați
Carnea și cârnații sunt alimente foarte perisabile și, prin urmare, aparțin frigiderului imediat după cumpărături. Vara, ar trebui să transportați carnea într-un loc răcoros pe drumul spre casă: pungile sau cutiile reci sunt ideale aici. Așezată pe o farfurie și acoperită cu folie alimentară, carnea crudă rămâne proaspătă cel mai mult timp în cel mai mic compartiment al frigiderului. Asigurați-vă că sucul de carne nu intră în contact cu alte alimente, deoarece bacteriile se pot colecta în el.
Ceea ce este adevărat pentru carne, de asemenea, nu este rău pentru cârnați. Paharele deschise de cârnați gătite aparțin în frigider, precum și felii de cârnați fierte și crude. În mod ideal, utilizați cel mai mic nivel al frigiderului pentru aceasta. În general, este indicat să cumpărați cârnați în cantități mici și să le consumați cu promptitudine.
Cât timp se poate păstra carnea crudă și cârnații dacă se depozitează corect depinde de tipul de carne:
| Tipul de carne | durabilitate |
| vită | 3 până la 4 zile |
| carne de porc | 2-3 zile |
| Carne de pasăre | 2 zile |
| Carne tocată | 1 zi, gatit: 2 zile |
| Cârnați felii | 3 zile |
| Cârnați dintr-o bucată | 6 zile |
fructe și legume
Aproape toate tipurile de legume pot fi refrigerate, doar vinetele, roșiile, cartofii și dovleceii nu trebuie depozitați atât de reci.
Este mai dificil cu fructele. Unele tipuri de fructe își păstrează prospețimea și vitaminele într-o pungă de plastic deschisă numai dacă sunt bine răcite, în timp ce altele sunt sensibile la frig. Se aplică următoarea regulă: obiectele locale, cum ar fi mere, cireșe sau prune, pot fi depozitate într-un loc răcoros, în timp ce articolele exotice, cum ar fi mango, banane sau citrice, nu aparțin frigiderului. Excepții: smochine și kiwi.
Unele tipuri de fructe și legume dezvoltă gazul de maturare etilenă în timp. Acest lucru asigură că alte fructe și legume din apropiere îmbătrânesc și se strică mai repede. Printre producătorii deosebit de puternici de etilenă se numără roșiile, merele, caisele și prunele. Cel mai bun mod de a preveni deteriorarea prematură este păstrarea separată a acestor fructe și legume.
Ați cumpărat prea mult? Atât legumele, cât și fructele sunt ușor de congelat sau fierbe. Resturile de legume au, de asemenea, o durată mai mare de valabilitate atunci când sunt plasate în oțet sau ulei. Aici veți obține informații despre cum funcționează.
Acordați atenție igienei și răcirii
Pentru a obține o durată maximă de depozitare cu depozitare corectă, este important să acordați atenție igienei și răcirii necesare - și acest lucru începe deja în supermarket. Dacă mâncarea trebuie păstrată pentru o perioadă mai lungă de timp, puteți acorda deja atenție ambalajelor nedeteriorate atunci când faceți cumpărături și puteți privi cu atenție mâncarea vrac. Răcirea continuă este deosebit de importantă pentru alimentele răcite, deoarece germenii se pot înmulți rapid atunci când sunt încălziți. Pungile speciale de răcire sunt, prin urmare, potrivite pentru transport. Articolele înghețate sau ușor perisabile trebuie puse în coșul de cumpărături chiar la sfârșit.
Când sortați mâncarea acasă, este important să vă spălați mâinile în prealabil pentru a evita răspândirea microbilor și a bacteriilor cât mai mult posibil. Pentru a îndepărta complet germenii, trebuie să vă săpuneți bine mâinile timp de cel puțin 20 de secunde. La fel ca mâinile tale, locația de depozitare trebuie să fie cât mai curată posibil. Prin urmare, dulapurile și rafturile trebuie șterse în mod regulat. Pe lângă buretele de spălat vase, frigiderul prezintă cel mai mare risc de germeni. Ar trebui să ștergeți în mod regulat sertarul pentru legume, deoarece microorganismele se înmulțesc foarte bine în reziduurile plantelor. Apa caldă și puțin detergent sunt potrivite pentru curățare, iar o picătură de esență de oțet previne, de asemenea, mucegaiul.
Puteți găsi mai multe sfaturi și trucuri cu privire la igiena alimentelor în zona noastră de interes „Igiena corectă a bucătăriei vă protejează pe dumneavoastră și pe alimentele dvs.”. Mai multe despre igiena frigiderului aici.