Deschiderea unui restaurant la Moscova, cum este AGENȚIA DE AFACERI AFRICA

Experților le place să deschidă restaurante de bucătărie națională. Cu toate acestea, acest lucru nu este un lucru mic. Iată câteva sfaturi înainte de a începe această aventură.

Gândește-te bine la proiectul tău

În primul rând, viitorul proprietar al restaurantului, chiar dacă este o simplă tavernă, trebuie să fie sigur că asta vrea să facă. Gestionarea și dezvoltarea unei afaceri, indiferent de dimensiune, necesită timp și bani. „Pentru a avea succes în afacerea restaurantelor, trebuie să lucrați mult, să stați în vacanțe și în weekend”, a declarat pentru RBTH Ilias Iliadis, care conduce restaurantul grecesc Pita & Suvlaki din Moscova. Este mai ușor să montezi ceva decât să îl gestionezi ”.

Unii vor trebui să învețe despre toate aspectele afacerii, de la dimensiunea juridică la standardele de sănătate și siguranță, până la potențialele parteneriate de înființat, inclusiv căutarea unei echipe cu experiență. "Există multe dificultăți în această sferă, motiv pentru care trebuie să fii 200% în ceea ce faci dacă vrei să ai succes", a spus Radomir Krajinovic, care conduce restaurantul sârb Optimist.

unui

Evoluția pieței

După cum am spus mai devreme, criza economică i-a obligat pe ruși să cheltuiască mai puțin, ceea ce explică dezvoltarea domeniului fast-food.

Cu toate acestea, o altă tendință este în creștere: conform analizei sectorului de catering publicat de compania Poster pentru anul 2017, mâncarea sănătoasă, mâncărurile vegetariene, berea artizanală, camioanele pentru restaurante (cafenele mobile) și bucătăria regională sunt din ce în ce mai populare la Moscova . Numărul de restaurante și baruri este în continuă creștere, înmulțind posibilitățile pentru consumator, cu ofertele lor speciale și pletora de formate de luat masa originale.

„Numărul de restaurante care servesc mâncăruri tradiționale a crescut în ultimii ani”, continuă Krajinovic. Este adevărat că criza a redus numărul clienților, dar de partea noastră încă ne descurcăm, chiar vom deschide un alt restaurant ".