Deschide-ți propriul bar - trebuie să fii atent la acest lucru!
Vreau să deschid un bar - ce trebuie să știu?
Deschiderea propriului bar este un vis pentru mulți: Ce ar putea fi mai frumos decât să petreceți fiecare seară cu oameni drăguți și să întâlniți întâlniri incitante?
Dacă nu vrei să mai aștepți și vrei să îți îndeplinești acest vis, probabil că ai multe întrebări. Dăm primele răspunsuri.
Vom clarifica aceste întrebări în postarea noastră de pe blog:
- Care cerințe trebuie să împlinești?
- Care cheltuieli vino spre tine?
- Ai nevoie de unul Plan de afaceri?
În cele din urmă mai avem câteva greșeli tipice care sunt foarte populare în rândul tinerilor restauratori și explică cum să le evite.
1. Ce cerințe trebuie să îndeplinești?
Nu este necesară o calificare profesională specifică. Chiar și schimbătorii de carieră fără pregătire în gastronomie pot deschide un bar. Dar ar trebui să aveți deja cunoștințe comerciale și experiență profesională în industria de catering.
În plus, trebuie respectate o grămadă de reglementări oficiale, începând cu Ordonanța privind restaurantele și Legea privind protecția tinerilor până la reglementările de igienă și cerințele structurale. Acest lucru se datorează în principal faptului că vă ocupați de alimente și băuturi, iar statul dorește să protejeze consumatorii.
Prima cale vă va duce probabil la biroul comercial, unde să solicitați licența dvs. comercială. Ar trebui să faceți acest lucru foarte devreme, pentru că mai sunt multe de făcut înainte să puteți turna primele băuturi!
Biroul comercial informează apoi toate celelalte organisme competente care vă vor solicita informații suplimentare, dacă este necesar. Deci, biroul fiscal vă va trimite unul Chestionar pentru colectarea impozitelor, pentru a afla care vor fi profiturile așteptate și, în consecință, impozitele. Camera de Comerț și Industrie locală (IHK) vă va întâmpina ca membru plătitor (din păcate nu aveți de ales, acest membru este obligatoriu) și vă va invita la un curs de instruire în domeniul legii și igienei alimentare. Dacă ați participat la el, veți primi unul Certificat de instrucțiuni de restaurant. Aveți nevoie de acesta pentru următorul pas: cererea pentru licența de restaurant, inclusiv o licență pentru băuturi alcoolice.
Această concesiune este obligatorie dacă doriți să serviți băuturi alcoolice. Este emis de oficiul de ordine publică.
Pentru aceasta aveți nevoie de aceste documente:
| Certificat de cazier judiciar | Oficiu de inregistrare |
| Extras din registrul central al comerțului | Oficiu de inregistrare |
| Certificat de compensare | Oficiu fiscal |
| Certificat de instrucțiuni de restaurant (vezi mai sus) | IHK local |
| Plan de etaj și plan de amplasament cu descriere | Proprietar/proprietar |
| Contract de închiriere sau extras din cartea funciară | Proprietar sau carte funciară |
| La preluarea unui bar: renunțarea de către persoana anterioară | predecesor |
Lista de verificare pentru aplicarea unei licențe de restaurant (sursă: SmartBusinessplan.de)
Licența de restaurant este acordată numai celor care se dovedesc „fiabili personal și potriviți profesional” și care au camerele potrivite pentru un bar. Deci, este întotdeauna legat de o persoană și de un magazin specific. Taxele pot varia. Acestea depind, printre altele, de dimensiunea barei.
Când ții în sfârșit această indispensabilă bucată de hârtie în mâini, probabil ai avut deja câteva vizite oficiale în spatele tău. Dar asta nu este tot. Înainte de a putea începe, trebuie să ...
…A Certificat de sanatate aplicați la departamentul de sănătate (acest lucru este valabil și pentru toți angajații dvs.),
compania dumneavoastră la Asociație profesională pentru mâncare și ospitalitate înregistrați-vă (ea preia asigurarea pentru accidente pentru dvs. și angajații dvs.),
și pe toți Solicitați reglementărilor de construcție să aprobe și să aprobe construcția și reconstrucția barului dvs..
Acestea au fost cele mai importante cerințe birocratice pe care trebuie să le îndeplinești pentru a începe o afacere ca restaurator. Acum ajungem la al doilea punct dificil: costurile.
Zona exterioară a unui bar poate arăta atât de frumoasă. Cum vrei să o faci?
2. Care sunt costurile?
De parcă efortul birocratic nu ar fi fost deja suficient de mare, restauratorii trebuie să facă deseori investiții considerabile. Experții estimează că trebuie să percepeți cel puțin 40.000 de euro (dacă este foarte mic), mai degrabă 100.000 și mai mult, pentru renovarea și amenajarea barului dvs.
Pe lângă costurile de renovare, există și alte cheltuieli. Am enumerat aici ce puncte ar trebui să luați în considerare cu siguranță:
| Costuri de pornire (consiliere, taxe, concesii etc.) | |
| Aprovizionare inițială cu băuturi etc. | |
| Închirieri, inclusiv utilități | |
| Costul de trai | |
| De la deschidere: | Cheltuieli de personal |
| Achiziționarea de bunuri | |
| Taxe GEMA, eventual taxe SKY | |
| publicitate | |
| Taxe pentru organizații profesionale | |
| Asigurare (de exemplu, răspundere publică) | |
| Impozite | |
| Amortizarea creditului și dobânda |
Aceste costuri sunt asociate cu deschiderea unei bare (sursa: SmartBusinessplan.de)
Asigurați-vă că planificați suficienți bani pentru neprevăzut. Și încercați să economisiți ori de câte ori este posibil. Dacă stați în spatele tejghelei cât mai des posibil, economisiți personal. Vă puteți cumpăra echipamentele de catering folosite ieftin și nu trebuie neapărat să fie o autoutilitară de livrare nouă.
Desigur, veți avea venituri pe care le puteți utiliza pentru a plăti unele dintre cheltuielile de mai sus. Dar ar trebui să presupunem că la început acestea nu sunt suficiente pentru a acoperi încărcăturile dvs. 100%. La urma urmei, de obicei durează ceva timp până când cuvântul despre un nou bar sau pub să se deplaseze și să se stabilească ca un loc de întâlnire pentru oaspeți.
Este de o importanță centrală să nu rămâi niciodată fără bani - chiar și la început. Imaginați-vă că nu puteți plăti brusc angajații dvs. sau că vă completați inventarul de băuturi! Acest lucru ar putea însemna sfârșitul magazinului dvs., chiar dacă afacerea abia începe.
Nu-l lăsa să ajungă atât de departe! Asigurați-vă că aveți suficienți bani pentru a vă plăti facturile. Capitalul dvs. oferă cea mai importantă bază pentru acest lucru. Dacă acest lucru nu este suficient, există diferite modalități de a ieși din capital: Împrumuturile bancare sunt o opțiune tipică de finanțare pentru fondatori. Cu toate acestea, ele pot fi obținute de obicei numai cu un concept solid și o securitate adecvată. În plus, poate Banca dvs. de casă vă poate oferi un împrumut inițial finanțat public sau o garanție de la o bancă de garanție, pe care le puteți arunca pe cântar ca siguranță suplimentară.
Indiferent de modul în care vă construiți finanțarea: pentru a evita zborul orb, aveți nevoie de o prognoză cât mai precisă cu privire la cheltuielile și veniturile așteptate. Și asta ne conduce direct la următoarea întrebare:
Ai nevoie de un plan de afaceri?
Da, în orice caz! Fără un plan de afaceri, nicio bancă nu vă va acorda un împrumut și chiar și investitorii privați care vor să vadă doar un pitch pentru conceptul dvs. vor avea dificultăți. Și chiar dacă poți plăti totul din propriul buzunar: un astfel de plan este cel mai bun mod de a clarifica toate elementele importante ale start-up-ului tău și de a stabili în avans calea pentru o activitate independentă de succes.
În planul dvs. de afaceri descrieți ...
... conceptul și oferta ta: Ce fel de bar vrei să deschizi? Ce este atât de special? Ce oferiți și la ce prețuri? De ce le va plăcea oamenilor să vină la tine?
... grupul dvs. țintă: La ce fel de oameni doriți să vă adresați? Ce preferințe și interese comune au în comun?
… competitia: Ce alte baruri mai sunt în orașul tău sau în cartier? Ce oferă și cum te deosebești de ei?
... marketingul și măsurile de fidelizare a clienților: Cum vrei să-ți câștigi clienții? Cum atrageți atenția asupra barului dvs.? Ce vei face pentru a transforma vizitatorii întâmplători în obișnuiți fideli?
... locația ta: Cum arată camerele, cât de mari sunt și unde sunt situate? Bara dvs. este clar vizibilă și ușor accesibilă (pentru grupul dvs. țintă)?
... motivația și adecvarea ta: Ce te conduce Ce aduceți pentru a vă rula bara cu succes?
... forma juridică a baroului dvs.: De exemplu, configurați un proprietar unic, împreună cu partenerii dvs. ca GbR sau GmbH? De ce ai luat acea decizie?
... finanțele tale: Cât costă cheltuielile tale? Cum se dezvoltă venitul dvs.? Veți avea întotdeauna destui bani pentru a vă plăti facturile? Când începe bara dvs. să genereze profituri și cum puteți reduce timpul până atunci? Care este cerința dvs. totală de capital și cum ar trebui să arate finanțarea dvs.?
Toate declarațiile ar trebui să fie consecvente și să înceapă de la întrebarea: „Ce beneficii oferiți clienților dvs.? De ce ar trebui să vină la barul tău? "
De exemplu, ar trebui să justificați în ce măsură locația dvs. se potrivește grupului țintă sau de ce doriți să utilizați ce canale pentru strategia dvs. de marketing. Nu ar trebui să descrieți competiția pentru a vă impresiona cititorii, ci mai degrabă pentru - ca o distincție - pentru a dezvolta un concept unic pentru barul dvs. pe care clienții dvs. îl vor iubi. În exemplul nostru de plan „Open Gastronomy”, utilizatorii noștri pot citi modul în care „Gentlemen Simpel” și-a găsit nișa în Schanzenviertel din Hamburg după ce au efectuat o analiză concurențială exemplară.
Când scrieți, nu vă bazați doar pe considerațiile dvs. teoretice despre piață și grupul dvs. țintă, ci testați cât mai curând posibil dacă sunteți pe drumul cel bun: vizitați barurile din vecinătatea locației dvs. Verificați ce oferă, discutați cu ceilalți vizitatori ai barului, dar și cu oamenii de pe stradă sau cu reprezentanții grupului dvs. țintă și întrebați-i cum își imaginează barul preferat.
Planul financiar este inima planului de afaceri. Aici nu este important să străluciți cu perspective de profit remarcabile, ci să justificați plauzibil modul în care obțineți numerele. Vindeți trei cocktailuri pe seară în prima lună și 30 în a șasea? De ce?
Pentru mulți fondatori, această parte a numărului provoacă dureri de stomac considerabile. Economisiți-vă problemele cu tabele Excel realizate de dvs. în sine, formule compilate și șabloane urâte. Cu asistenții de la SmartBusinessPlan, planificarea financiară pentru începerea afacerii dvs. este ușoară. Pur și simplu introduceți datele necesare unul după altul, cum ar fi vânzările și cheltuielile dvs., iar SmartBusinessPlan creează un plan financiar gata făcut.
Activitățile de petrecere a timpului liber din jurul său pot fi o garanție pentru vânzări bune la bar. Masele de biliard te invită să zăbovești aici.