Descoper fermentația! Înverzeste-mă!
Salutare tuturor ! În primul rând, vă mulțumesc pentru cuvintele dvs. minunate ca răspuns la ultima mea postare. Mi-am luat timp să le citesc, să le răspund și să mă gândesc la ele. Am fost atins să vă citesc poveștile, să văd că blogul meu a fost util și inspirator. M-a făcut să vreau să continui să scriu acolo. Poate că aveți mai puține așteptări când vine vorba de capacitatea de reacție față de voi, cititori, dar sperând, de asemenea, că veți fi mai puțin ezitant să vă prezentați din când în când.
Fără tranziție, sunt și extaziat să anunț lansarea cărții mele despre alimentele fermentate. Această carte, care a început să scrie în urmă cu peste un an, este fără îndoială cea care m-a fascinat cel mai mult de la începuturile mele ca autor culinar. Cu această carte, am reușit să îmi combin pasiunea pentru știință și gătit.
Scrierea acestei cărți mi-a transformat literalmente gătitul și viața de zi cu zi: de atunci, îmi fac pâinea de hrișcă fermentată, îmi fac propriile iaurturi, berea de ghimbir, sosurile mele fermentate, varza murată, oțetul și legumele lactofermentate. Gătesc doar orez fermentat acum și este ușor și mult mai bun decât orezul „normal”. Pe scurt, la noi, acum sunt alimente fermentate de casă în meniu în fiecare zi, vii în farfuria mea ... și o poți face și tu !
Puteți consulta câteva pagini aici și iată rezumatul cărții:
Co-scrisă cu prietena mea Louise, această a șasea carte a fost scrisă pentru a arăta că fermentația nu este o metodă „ascuțită” sau „complicată”. Este într-adevăr inconfundabil - trebuie doar să înțelegeți cum funcționează pentru a nu face greșeli.
Pentru aceasta, o introducere foarte completă prezintă principiile fermentației. Acesta detaliază diferitele tipuri de fermentație - de către bacterii, drojdii sau ambele. Facem puțină chimie și biologie, într-un mod simplu și decomplexant.
Vă explicăm apoi cum să fermentați alimentele: ce echipament să folosiți (probabil că aveți deja tot ce aveți nevoie acasă), care sunt regulile de igienă de urmat și cât de mult trebuie să dureze fiecare tip de fermentație pentru un rezultat optim în ceea ce privește gustul și nutriția . Rețetele conțin pași detaliați pas cu pas pentru a evita greșelile. Această carte se adresează, așadar, începătorilor perfecti - celor cărora le este „frică” de alimentele fermentate - dar și celor mai experimentați, care vor găsi rețete mai sofisticate.
Evident, vă dezvăluim de ce alimentele fermentate sunt excelente pentru sănătatea voastră: vorbește despre microbiota intestinală, desigur, dar vă spunem și cum să profitați cel mai bine de activitate probiotice microorganisme prin îmbogățirea dietei cu acești nutrienți pe care microbii îi plac pre-biotică. De asemenea, veți înțelege de ce probioticele cumpărate în magazin nu sunt, în general, eficiente și de ce alimentele fermentate de casă sunt mult mai eficiente.