Descoperă biomasa bananelor verzi, un super aliment de neratat; Cartof fierbinte
Gastronomia/blog de gastronomie
Ce este biomasa de banane verzi ?
Ai mâncat vreodată banane verzi? Le cunoști virtuțile? Știi cum să explorezi acest ingredient în prepararea de produse de patiserie și mâncăruri vegane sau fără gluten? Vă vorbește așa-numita „biomasă” a bananelor verzi? În acest articol explic de ce acest ingredient, recomandat pe scară largă de nutriționiștii și dieteticienii brazilieni, a devenit un superaliment de inclus în orice dietă.
Știi banane coapte, desigur. Dulce, plăcut ca textură și gata de purtat, este unul dintre primele fructe pe care le experimentăm în copilărie, o gustare sănătoasă care hrănește bine, o sursă excelentă de energie înainte de a practica activități fizice. Am luat chiar și acest fruct ca bază pentru un ketchup de banane aici. Banana verde, la rândul ei, rămâne indigestă, deloc comestibilă brută. Pe de altă parte, în această etapă de maturare oferă o serie de beneficii nutriționale și funcționale datorită prezenței amidonurilor rezistente în compoziția sa. De fapt, acest amidon abundent din fructele verzi se va transforma în timpul coacerii și va face banana dulce și plăcută la gust.
Amidonul rezistent funcționează așa similar fibrei alimentare. Astfel, ingestia acestuia oferă numai beneficii pentru sănătate (cu excepția celor cu probleme cardiace care trebuie să acorde atenție cantității de potasiu). În primul rând, joacă ca un prebiotice nu digerate de corpul nostru, care este folosit pentru a hrăni așa-numitele bacterii probiotice (cele pe care le căutăm în iaurturi, kefir, kombucha etc.), contribuind la buna funcționare a intestinelor. La fel ca fibrele, oferă și sentiment de satisfacție cu un inhibitor al apetitului aliat cu slăbirea. În plus, ea ajută scăderea absorbției grăsimilor și glucozei, deși nivelul colesterolului din sânge.
Dar dacă bananele verzi crude nu sunt comestibile, cum puteți profita de aceste beneficii nutriționale? Pur și simplu, o vom lucra sub formă de „biomasă”, un produs de bază neutru, chiar fără gust sau ușor vegetal, care dincolo de bogăția nutrițională complementară, poate înlocui mai multe ingrediente tradiționale în gătit și poate integra feluri de mâncare surprinzătoare (fără ouă, gluten, unt). Un aliment accesibil, extrem de ușor de preparat și ale cărui beneficii îi atrag pe cei care doresc să mănânce sănătos.