Descoperirea ceaiurilor de munte înalt din Taiwan - Au Paradis du Thé

munte

Vedere a munților din Taiwan. Foto cc William Cho

Ceai din munții înalți ai Taiwanului nu este o varietate specifică de ceai sau un brand în sine. Este un ceai care crește în lanțurile muntoase centrale din Taiwan, inclusiv în munții Yushan, Alishan, Xueshan și Haianshan.

Doar ceaiurile cultivate la o altitudine de peste 1000 de metri pot fi considerate ceaiuri de munte înalt, care sunt ceaiuri Oolong rulate în formă de perle.

Ceaiurile taiwaneze de munte înalt sunt clasificate ca ceaiuri premium Oolong, care în ultimii ani au fost favorizate de cunoscători. Cel mai obișnuit soi folosit la prepararea ceaiului din munții înalți ai Taiwanului este soiul Qing Xin Wu Long, un soi aparținând inițial provinciei Fujian, dar a căpătat un caracter unic Taiwanului.

Al doilea cel mai frecvent soi este Jin Xuan (uneori tradus ca „Crinul de Aur”). Cunoscut și sub denumirea de „Milk Oolong” (faimosul oolong lăptos), acest cultivar, cultivat la altitudini mari, dă un miros de lapte foarte distinct, adesea copiat, niciodată egal. Mulți comercianți necinstiți încearcă să vândă ceaiuri false despre care se crede că provin din acest soi, adăugând reziduuri de lapte pentru a înlocui aroma lăptoasă a Jin Xuan. Acesta este în special cazul ceaiurilor cultivate în Quanzhou, Fujian, Thailanda și Vietnam, dar care au eticheta taiwaneză Oolong. Chiar și între provinciile chineze, nu ne oferim reciproc cadouri !