Descoperirea fructului de negru - le blog du jardin
Nisprul este un arbust care produce fructe la sfârșitul toamnei și la începutul iernii. Este un membru al familiei trandafirilor, ceea ce are sens, întrucât fructele, în special moșii, amintesc de șolduri mari. Unii consumatori spun că nespusul are gust de unt de mere, cu indicii de scorțișoară și vanilie. Deci, de ce nu au auzit majoritatea oamenilor despre asta? Ei bine, există faptul că majoritatea oamenilor consideră că nopțile trebuie să putrezească înainte de a putea fi consumate printr-un proces numit spoilage. Acest fruct foarte denaturat pare destul de romantic, în ciuda celor spuse despre el. Este un fruct antic și trebuie să aveți grijă de el, astfel încât să puteți experimenta întregul său potențial.
Se pare că aceasta este o lecție importantă în această epocă a alimentelor industriale în care puteți gusta orice fruct pe drumul către supermarket. Cu un noptar, trebuie să aveți răbdare și să aveți grijă de fructe înainte de a putea gusta. Acest fruct poate fi ridicat și consumat ca atare sau transformat în gemuri și paste.
Particularitățile nopții
Nesprul este un fruct mic cu un diametru de până la 5 cm și o greutate de aproximativ 15 g. Acesta este un fruct tipic de pom, cu un miez asemănător mărului care conține cinci semințe tari, fiecare având dimensiunea unui bob mare de porumb.
Fructele de negru sunt lăsate pe copaci până la sfârșitul toamnei/iernii (sfârșitul lunii octombrie, începutul lunii noiembrie) și pot avea o textură destul de dură atunci când sunt culese manual.
În acest moment, acestea sunt proaspete, de culoare verde-violet și considerate astringente și necomestibile, deși unele favorizează această calitate cu gust acru.
Fructul trebuie apoi să fie supus unui bletaj, care de fapt constituie o putrezire/coacere controlată a fructului. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ două până la trei săptămâni, iar în acest moment fructul este moale și de o culoare purpuriu-maro. Gustul poate fi descris ca dulce-acrișor, ca cel al merelor mici caramelizate și are o textură ușor granuloasă.
Când să mănânci nopți ?
În mod ciudat, nopțile nu sunt gata să mănânce până nu devin moi și au început să putrezească, un proces numit deteriorare. Veți ști când vor fi decolorate și vor arăta puțin încrețite. Este posibil să nu pară foarte atrăgător, dar vor avea un gust delicios chiar acum. În acest moment sunt moi și suculente, cu gust dulce, aproape ca un amestec de mere și curmale. Fructele de negru sunt adesea folosite pentru a face diverse conserve, cum ar fi jeleu de nespele care se potrivește bine cu carnea rece sau fierbinte. Rețetele de jeleu din nespele conțin ingrediente precum suc de lămâie și zahăr.