Descoperiți Istanbul EAT SMARTER
Tradiția se amestecă cu modernitatea, Europa cu Asia: Istanbulul este una dintre cele mai incitante metropole din lume. Peste 13 milioane de oameni locuiesc în oraș pe Bosfor, ale căror rafinamente gastronomice sunt cel puțin la fel de spectaculoase ca obiectivele sale. Alături de noi într-o călătorie la 1001 de experiențe culinare.
O călătorie culinară prin Istanbul
Viața pulsează aici
Bogăția culinară
Există pești în zilele caniculare
Cu toate acestea, în zilele călduroase de primăvară sau de vară, prietenii preferă să mănânce pește în restaurantele tradiționale din Arnavutköy, „satul albanez”, o suburbie a Bosforului care a devenit de atunci parte a Bosforului. „Acolo poți obține cel mai bun pește din Istanbul”, spune Murat Demirhan. Sfatul său din interior se numește Arnavutköy Balikcisi, este chiar pe apă, oferă o selecție bogată de aperitivi și biban de mare proaspăt excelent la prețuri rezonabile. Adevăraților rezidenți din Istanbul le place să bea raki cu apă rece ca gheața. La fel de tipic și la fel de popular pe Bosfor ca și currywurstul din Berlin: Balik Ekmek de la bucătării - care este proaspăt prins și prăjit pește de Bosfor în pâine plată, garnisit cu lămâie,
Roșie și piper verde.
Kebab - un clasic din Anatolia
Un clasic culinar din Anatolia este mult mai cunoscut în Germania. Imigranții din est și-au adus mâncărurile pentru corp și stomac la Istanbul în anii 1960: kebab, rulouri de carne tocată bine condimentate, făcute din miel sau carne de vită, prăjite, coapte sau la grătar. Sunt servite într-o selecție rafinată și surprinzător de ieftină în celebrul și întotdeauna restaurantul Hamdi, cu o vedere de neuitat asupra celebrului pod și a moscheilor vechi de secole.
Păcate dulci
Scenă distinctă de pub și restaurant
Multe cluburi noi și restaurante elegante se deschid în prezent în partea asiatică a orașului, în liberalul Kadiköy, cu buticurile sale elegante, restaurantele la modă și turnurile de birouri, dar Murat Demirhan ar trebui acum să ia unul dintre feriboturile dinspre Bosfor, așa că preferă să rămână în acea noapte. Europa. Indigo, casa scenei electronice din Istanbul, este mereu frecventată, o locație spartană cu spectacole luminoase spectaculoase. Barul relaxat Baraka de pe Istiklal Caddesi și clubul de acoperiș Araf de lângă strada laterală Nevizade Sokak sunt populare printre studenți, studenți lingvistici și turiști. Acesta din urmă este cunoscut pentru prețurile imbatabile ale berii și vederea morbidă asupra caselor demolate din Tarlabasi.
Răsăritul soarelui pe Bosfor
Cei care rezistă până bine după miezul nopții vor lupta împotriva mahmurelii cu un doner kebab la tarabele din Piața Taksim și apoi se vor delecta cu vederea spre răsăritul soarelui de pe Bosfor. Cel mai frumos este cel de pe partea Galata a Beyoglu, de acolo puteți vedea acoperișurile aurii ale orașului vechi în prima lumină. „Dar asta nu este nimic pentru mine”, spune Murat Demirhan. A veni acasă devreme are avantajul că duminica dimineața poate lua micul dejun cu prietenii bine odihnit. „De preferat, cu vedere la Bosfor și un platou bogat pentru micul dejun anatolian.” Se servește cu zeci de delicatese în boluri mici: brânză, măsline, diverse salate, menemen - ouă amestecate cu roșii și piper verde, ouă prăjite cu cârnați sucuk picant, pastă de susan și Gözleme - găluște umplute cu brânză de oaie sau spanac - precum și miere, gem, cremă de nuga și multe alte delicatese. În plus, se bea ceaiul turcesc puternic din Marea Neagră.
Murat Demirhan jură la cafeneaua Kale din Rumeli Hisari, lângă renumita Universitate Bosporus, unde a studiat cândva administrarea afacerilor. „Micul dejun ar trebui să promită întotdeauna fericirea”, citează el un poet turc. Apoi spune: „Acesta este un alt motiv pentru care iubesc Istanbulul”.