Descoperiți sfaturi pentru înlocuirea zahărului rafinat
Dacă vă plac dulciurile, există o soluție pentru a vă bucura de produse de patiserie delicioase, fără a vă face griji cu privire la abundența caloriilor și inconvenientul de a mânca zahăr pentru sanatate. Pentru a pregăti deserturi și alte feluri de mâncare dulci, există soluții pentru a înlocui această substanță alimentară din trestie de zahăr sau sfeclă. Produsele care pot înlocui zahărul vă permit să faceți diverse rețete: aluat de clătite, tort, biscuiți etc.
Alternative la zahărul rafinat
Puteți folosi zahărul produs de nucă de cocos pentru a înlocui zahar alb. Avantajul acestei dulciuri este că, pe lângă faptul că sunt economice și gustoase, nucile de cocos sunt sărace în carbohidrați. Această soluție bogată în minerale și vitamine poate fi folosită pentru a face multe deserturi. Ca îndulcitor, se recomandă să nu abuzați de el. De exemplu, puteți folosi 100 g zahăr de nucă de cocos în loc de 85 g zahăr rafinat pentru a face prăjituri.
De asemenea, este posibil să alegeți ca înlocuitor, un îndulcitor natural din mesteacăn. Acesta din urmă are mai multe avantaje, cum ar fi un gust răcoritor, un indice glicemic scăzut și o calitate excelentă a gustului. Acest ingredient are o cantitate mică de calorii. Îl puteți folosi pentru a adăuga mai multă dulceață pannei cotte, gem, orez cu budincă, compot, ciocolată, vanilie-zmeură și caise-rozmarin deserturi ...
Bucăți de fructe, coulis sau compot pot fi utilizate ca ingrediente pentru a înlocui zahărul rafinat. Preferă fructele citrice, kiwi sau fructele roșii, pentru a consuma rețete mai puțin bogate în îndulcitor. Jucându-vă cu ingredientele, este posibil să surprindeți papilele gustative adăugând originalitate preparatelor. Această tehnică este potrivită pentru prăjituri, prăjituri și plăcinte.
Mierea este un ingredient ușor, excelent pentru sănătate datorită prezenței mineralelor, vitaminelor și antioxidanților. Cu toate acestea, nectarul conține o concentrație ridicată de carbohidrați, iar gustul său puternic poate nemulțumi unii oameni. Textura lichidă a siropului de agave face produse de patiserie delicioase. Această substanță substitutivă provine din seva cactușilor. Are un indice glicemic scăzut.
Care sunt tehnicile rafinăriilor și rafinăriilor de zahăr ?
Fie că este o fabrică de zahăr din trestie sau sfeclă, operația de extragere a substanțelor dulci constă în colectarea sucului din plante și filtrarea acestuia. Concentrația se face printr-un proces de evaporare înainte de cristalizare. Într-o fabrică de zahăr de sfeclă, procedura nu include nicio etapă de rafinare. Astfel, cei care cumpără zahăr de sfeclă au dreptul la o substanță alimentară nerafinată.
Există o mare diferență între zahar brun si alb. Produsele din sfeclă sunt în mod natural albe, în timp ce cele din trestie cristalizează și au o culoare variind de la blond la maro. Aceste diferențe de culoare se datorează pigmentului conținut în planta tropicală. Este rafinat doar produsul obținut prin extragerea trestiei. companii fabricile de zahăr definesc etapa de rafinare numită spălare înainte de a proceda la refuzarea substanței.
Companiile din rafinării au mai multe tehnologii de purificare sau mașini de albire care servesc la reducerea cheltuielilor cu producția ingredientului. În timp ce unele fabrici de zahăr de sfeclă efectuează 3 etape de cristalizare, pentru a produce substanțe alimentare conforme cu standardele internaționale, va fi necesar să se realizeze 7 sau 8 etape pentru cristalizarea siropului. Înainte de producție, companiile trebuie să investească în instalații de uscare, ambalarea produselor și în diferite unități auxiliare.